Turinys

• Patarimas

• Kai kuriuose receptuose reikės naudoti tešlos dubenyje būdą. Šiuo metu tešlą paprastai reikia minkyti tik apie 1-2 minutes. Kalbant apie receptus, kuriems reikia tešlą minkyti ilgiau nei 3 minutes, vietoj to paruoškite plokščią paviršių.
• Jei nenorite tešlos minkyti tiesiai ant prekystalio ar stalo, iš kepimo popieriaus, užpilto miltais, galite sukurti plokščią paviršių. Arba galite įsigyti specialių nelipnių paviršių, skirtų minkyti kepyklose.

Sumaišykite tešlos ingredientus. Ingredientus naudokite tiksliai taip, kaip nurodyta jūsų naudojamame recepte. Pagrindiniai tešlos ingredientai paprastai yra miltai, mielės, druska ir vanduo. Prieš ruošdami minkyti, mediniu šaukštu sumaišykite visus ingredientus.

• Jei skysta tešla vis dar prilimpa prie maišymo dubenėlio paviršiaus, tešla nėra paruošta minkyti. Maišykite šaukštu, kol susimaišys visi ingredientai.
• Kol jums sunku maišyti, tešla yra paruošta minkyti.

Tešlą perkelkite ant lygaus paviršiaus. Supilkite tešlą tiesiai iš dubenėlio ant jūsų paruošto lygaus paviršiaus. Tešla turi suformuoti lipnų ir skystą rutulį. Dabar galite pradėti minkyti tešlą. skelbimas

2 dalis iš 3: Tešla minkyti

1. 

   Prieš minkydami nusiplaukite rankas. Minkant tešla turi liestis plikomis rankomis, todėl prieš pradėdami, turite kruopščiai nusiplauti rankas ir nusausinti. Nuimkite žiedus ir kitus papuošalus, kurie gali užklijuoti tešlą, ir pasiraitokite rankoves, kad minkymo metu jie nepriliptų prie tešlos. Kadangi jis turi liestis su miltelių pavidalo paviršiumi, turėsite dėvėti prijuostę, kad drabužiai nesusiteptų.

2. 

   
   
   Suspauskite tešlą į vieną kaladėlę. Kai pirmą kartą pradėsite jį liesti, jis jausis lipnus ir gali būti sunku įdėti tešlą. Eik į priekį ir ranka supilkite tešlą į sferą, paspauskite tešlą ir pertvarkykite. Tęskite tai tol, kol tešla nebebus lipni ir lengvai gali būti formuojama į rutulį, nesulaužant.
   • Jei atrodo, kad tešla nelimpa, pabarstykite ją sausais milteliais ir toliau formuokite kaladėles.
   • Galite švelniai patrinti šiek tiek sausų miltelių ant rankų, kad minkant tešla per daug neliptų.

3. 

   Perforavimas milteliais. Delnus nuspauskite tešlą ir šiek tiek stumkite į priekį. Šis etapas vadinamas perforuoti tešlą ir padėti glitimui pradėti. Tęskite tai tol, kol tešla bus šiek tiek elastinga.

4. 

   
   
   Tešla. Sulenkite tešlą per pusę ir delnu spauskite tešlą į plokščią dalį. Švelniai sukite tešlą, sulenkite tešlą per pusę ir toliau spauskite plokščią delnu. Pakartokite 10 minučių arba tol, kol tešla atitiks recepto reikalavimus.
   • Minkymo procesas turėtų būti ritmingas ir reguliarus. Neminkykite per lėtai ir labai greitai minkykite kiekvieną dalį, nepalikite tešlos per ilgai tarp beldimų.
   • 10 minučių tešlos yra ilgas laikas. Jei jaučiatės pavargęs, paprašykite, kad kas nors jums padėtų.
   skelbimas

3 dalis iš 3: Žinojimas, kada nustoti minkyti

1. 

   Stebėkite tešlos tekstūrą. Tešla pradžioje bus lipni ir šiurkšti, tačiau po 10 minučių minkymo tešla taps lygi ir blizgi. Tešla išdžius ir ji jausis elastinga. Jei tešla yra vientisa ar lipni, minkykite ją tol, kol tešla atitiks reikalavimus.

2. 

   Patikrinkite, ar tešla išlaiko formą. Formuokite tešlą į rutulį ir nuleiskite tešlą ant minkymo paviršiaus. Jei tešla nepažeista, tešla baigiama minkyti.

3. 

   Sugnybkite tešlą. Minkant tešla bus tvirta, pavyzdžiui, įjungus orkaitę, tuo sunkiau pasisukti. Norėdami patikrinti stiprumą, pirštu prispauskite miltų. Jei tešla atitiks reikalavimus, žiupsnelis jausis kaip ausies kaušelis. Kai jį įkišite, tešla vis tiek atkurs savo pradinę formą.

4. 

   Toliau laikykitės recepto. Daugelis receptų nurodys leisti tešlai keletą valandų po pirmojo minkymo leisti šiltai šiltai. Kai tešla padvigubins pradinį dydį, permuškite tešlą žemyn ir minkykite dar keletą minučių, tada prieš patiekdami tešlą vėl atidarykite.
   • Jei tešla minkoma tol, kol ji bus tvirta, elastinga ir blizgi, pagaminta duona bus traški išorėje, bet minkšta ir kramtoma iš vidaus.
   • Jei tešla nėra gerai išminkyta, pagaminta duona bus kieta, tiršta ir plokščia.
   skelbimas

Patarimas

• Norėdami gaminti pyragus be mielių, paprasčiausiai minkykite juos, kol tešla taps vientisa ir visi ingredientai susimaišys. Norėdami gaminti duoną, turite sukurti glitimo. Kalbant apie pyragus be mielių, sukūrus glitimą, pyragas gali būti kietas.
• Visą tešlą labai sunku minkyti rankomis. Todėl naudojant miltų maišytuvą minkymo procesas bus lengvesnis.
• Atskirkite duonos miltus (mielių rūšims) ir kepimo miltus (duonai be mielių). Duonos tešla padės sukurti glitimą. Be to, skirkite pilno grūdo ir balintus grūdus.
• Laikykitės minkymo laiko, ypač receptų su laiku parengtomis instrukcijomis. Dvidešimt minučių tešlos gali būti ilgas laikas, tačiau netrumpinkite patys.
• Minkant, jei reikia, galima pridėti sausų miltelių, kad tešla neliptų. Jei minkote duonos tešlą, įpilkite tešlos tiek, kad tešla beveik neliktų paviršiaus. Pridedamų miltų kiekis skirsis, priklausomai nuo kepalo drėgmės. Jei gaminate kitokį pyragą, pavyzdžiui, sausainį, tiesiog laikykitės recepto ir į išorę įpilkite šiek tiek sausų miltų, kad jie nebūtų per daug lipnūs.
• Stenkitės netempti tešlos ir tiesiog ją ištiesti.
• Naudojant miltelių grandiklį ar bet ką, kas yra tiesi ir šiek tiek buku ašmenimis, bus lengviau valyti.
• Prieš minkydami kruopščiai nusiplaukite rankas ir nusausinkite.
• Kad būtų lengviau valyti, ypač lipnią tešlą, minkydami mūvėkite gumines pirštines (vienkartines pirštines).