Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 metodas iš 2: su orkaite
• 2 metodas iš 2: su lėta virykle
• Patarimai

Anglijoje krešulinis kremas patiekiamas su paplotėliais, desertais ir šviežiais vaisiais; Tai laikoma prabangiu priedu, kuris šiaip paprastą arbatą paverčia populiariu skanėstu. Tiems, kurie niekada neturėjo krešulinio kremo, tai atrodo kaip sviesto ir plakto grietinėlės kryžius. Geriausia, kad jį lengva pagaminti ir jis turi tik vieną ingredientą. Geriausias krešulinis kremas gaminamas iš grietinėlės ne UHT yra pasterizuotas. Norėdami naudoti šiuos receptus, galite naudoti paprastą pasterizuotą grietinėlę iš prekybos centro, tačiau geriausi rezultatai gaunami naudojant šviežią, ekologišką grietinėlę, kuri nebuvo veikiama aukštoje temperatūroje.

Ingridientai

• Kremas (pageidautina ne pasterizuotas UHT)

Žengti

1 metodas iš 2: su orkaite

1. Įkaitinkite orkaitę iki 82 ° C. Krešulinis kremas geriausiai išsivysto ilgai laikant šioje temperatūroje.
2. Jei įmanoma, naudokite riebų kremą, kuris nėra pasterizuotas UHT. Pasterizavimas yra maisto, paprastai skysto, kaitinimas iki labai aukštos temperatūros, po kurio jis nedelsiant atvėsinamas. Aukšta temperatūra sumažina gedimo riziką, užkertant kelią mikrobų dauginimuisi, tačiau kaip šalutinis poveikis pakenkiate kremo struktūrai ir pakeičiate skonį. Norėdami pagaminti patį skaniausią krešulinį kremą, naudokite ekologišką kremą, kurio riebumas yra mažiau energingas ir pasterizuotas.
3. Supilkite bet kokį kiekį grietinėlės į dugną su dangčiu. Jūsų pagrindinis rūpestis yra tai, kiek kremas pakils keptuvės šonuose. Pabandykite jį iškirpti taip, kad kremas pakiltų bent coliu ir ne daugiau kaip tris centimetrus.
4. Keptuvę su grietinėle įdėkite į įkaitintą orkaitę ir palikite ją mažiausiai 8 valandoms. Uždėkite keptuvės dangtį ir uždarykite orkaitę. Grietinėlė gali visiškai susikaupti (krešulys) iki 12 valandų.
   • Po 8 valandų kremo viršuje atsiranda storesnė, gelsva oda. Tai krešuotas kremas. Tikrindami kremą orkaitėje, būkite atsargūs ir neuždenkite skylės krešuliuojančiame kreme, plaukiančiame viršuje.
5. Išimkite keptuvę su krešėjusiu kremu iš orkaitės ir leiskite jai atvėsti iki kambario temperatūros. Tada įdėkite keptuvę dar 8 valandoms į šaldytuvą atsargiai, kad nesulaužytų odos.
6. Pašalinkite krešulinį kremą, plaukiantį viršuje, iš po išrūgų panašaus skysčio. Išsaugokite išrūgas, kurias galėsite naudoti gaminant maistą ir kepant. (Pasukų blynai, kas nors?)
7. Mėgaukis tuo! Kraujo krešulį galite laikyti šaldytuve tris ar keturias dienas.

2 metodas iš 2: su lėta virykle

1. Patikrinkite, ar lėta viryklė nekaršta. Daugelio lėtų viryklių pagrindinė temperatūra yra skirtinga. Kadangi ruošiant krešulinį kremą temperatūra yra svarbiausias aspektas, norėtumėte įsitikinti, kad kremas neperkaito. Jei įtariate, kad lėta viryklė tampa šiltesnė nei vidutiniškai lėta viryklė, pabandykite atlikti šiuos veiksmus:
   • Raskite didelę lėkštę, kuri tilps jūsų lėtoje viryklėje. Įdėkite plokštelę į lėtą viryklę. Įdėkite kremą į plokštelę. Į lėtą viryklę (o ne į grietinėlės plokštelę) įpilkite tiek vandens, kad lėkštė būtų bent 2,5 cm vandens.
   • Jei reikia naudoti „au bain-marie“ metodą su lėta virykle, atitinkamai pakoreguokite receptą.Norite, kad kremo paviršiaus plotas būtų kuo didesnis, o tai reiškia, kad jums nereikia pripildyti lėkštės kremu iki kraštų.
2. Įjunkite lėtą viryklę žemiausiu režimu ir įpilkite grietinėlės.
3. Palaukite 3 valandas, būkite atsargūs, kad nesulaužytų gelsvos odos, kuri pradeda vystytis ant kremo. Po trijų valandų išjunkite lėtą viryklę ir leiskite kremui atvėsti iki kambario temperatūros.
4. Įdėkite keptuvę į šaldytuvą ir palikite joje 8 valandas.
5. Kiaurasamčiu kremą nuo išrūgų atskirkite kiaurasamčiu. Išsaugokite išrūgas maistui gaminti ir kepti.
6. Mėgautis! Prieš pradėdami naudoti krešuotą kremą, palikite kambario temperatūrą. Galima laikyti šaldytuve 3–4 dienas.

Patarimai

• Jei neturite au bain-marie keptuvės, galite ją pasigaminti patys.