Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai

Kepant brokolius ar kitas žalias daržoves, nėra nieko blogiau už blyškią gatavo produkto spalvą. Tačiau galima išlaikyti ryškią daržovių spalvą. Kad būtų lengviau, nei manote

Ingridientai

• Švieži brokoliai ar kitos žalios daržovės
• Didelis puodas vandens
• Druska

Žingsniai

1. 1 Būkite atsargūs, kad garintumėte žalias daržoves. Žaliose daržovėse yra chlorofilo. Virinant chlorofilą, susidaro anglies dioksidas. Kadangi garinant daržoves jas uždengiame, chlorofilas tampa pilkšvos spalvos. To galima išvengti verdant daržoves pasūdytame vandenyje.
2. 2 Į puodą įpilkite daug vandens, tada įpilkite druskos. Receptas rekomenduoja išgerti apie 30 gramų druskos kas 4 puodelius vandens. Druska yra kliūtis anglies dioksidui, todėl chlorofilas išlieka, o daržovė lieka žalia.
3. 3 Prieš dėdami daržoves, visada užvirinkite vandenį. Tai padeda uždaryti daržovių poras ir išvengti vitaminų bei mineralų praradimo.
4. 4 Kepkite daržoves, kol suminkštės. Stebėkite kepimo procesą, kad daržovės neperkeptų. Brokolius reikia virti apie 5–7 minutes, šparagines pupeles-10–12 minučių. Tiesiog patikrinkite pasirengimą šakute.
5. 5 Taip pat svarbu sustabdyti virimo procesą, kai tik daržovės bus paruoštos. Geriausias būdas tai padaryti yra ledo vonia. Tiesiog nusausinkite daržoves, įdėdami jas į kiaurasamtį, o tada panardinkite į labai šaltą vandenį. Tai sustabdys virimo procesą.
6. 6 Virkite daržoves taip, kaip jums patinka, kad patiktumėte ir skrandžiui, ir akims.

Patarimai

• Geriausias būdas patiekti bet kokias žalias daržoves yra apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir druska. Tai tik sustiprins jų aromatą ir ryškią spalvą.

Įspėjimai

• Būkite atsargūs su verdančiu vandeniu.