Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 metodas iš 3: duonos riekelės keptuvėje angliškiems pusryčiams
• 2 metodas iš 3: Padarykite kiaušinį krepšelyje
• 3 metodas iš 3: prancūziško skrebučio paruošimas
• Būtinybės
• Patarimai

Traški plutelė su žievele duonos centre, užpilta kepimo sulčių, sviesto ar tešlos, kurioje ji kepama, skoniais. Tai yra idealus keptas sumuštinis, ir jei jis bus padarytas teisingai, jo paruošimas turėtų užtrukti ne ilgiau kaip kelias minutes ir mažiau nei minutę iškepti. Kepkite kiaušinį centre, kad gautumėte žavingus, skanius pusryčius, arba pamirkykite duoną paprastoje tešloje, kad gautumėte „prancūzišką skrudintą duoną“, dar vadinamą prancūzišku skrebučiu.

Ingridientai

Sumuštinis keptuvėje arba kiaušinis krepšelyje:

• 1 baltos duonos arba rudos duonos riekė (geriausia pasenusi)
• 1 valgomasis šaukštas (15 ml) kepimo aliejaus, sviesto arba šoninės riebalų
• 1 kiaušinis (kiaušiniui krepšelyje)
• Druskos ir pipirų

Prancūziškas skrebutis:

• 8 storos duonos riekės (pageidautina šiek tiek purios ir pasenusios)
• 3 dideli kiaušiniai
• ⅔ puodelis (160 ml) (pusiau) nenugriebto pieno, grietinėlės ar pasukų
• Žiupsnelis druskos
• 2-3 šaukštai (30–45 ml) sviesto

(be to, saldiems prancūziškiems skrebučiams)

• 1–3 šaukštai (15–45 ml) cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) vanilės ekstrakto
• 2 šaukšteliai (10 ml) cinamono, apelsino žievelės ar kito skonio (nebūtina)

(be to, aštriam prancūziškam skrebučiui)

• 5 šaukšteliai (20 ml) čili padažo
• 3 šaukštai (45 ml) kapotų bazilikų ar kitų pikantiškų žolelių
• Juodieji pipirai, pagal skonį
• 1 ar daugiau česnako skiltelių, presuotų arba susmulkintų (nebūtina)
• ¾ puodelio (180 ml) parmezano sūrio (nebūtina)

Žengti

1 metodas iš 3: duonos riekelės keptuvėje angliškiems pusryčiams

1. Paruoškite keptus maisto produktus, kurie tinka duonai (jei tokių yra). Kepti sumuštiniai beveik visada valgomi su vienos ar kelių rūšių keptais garnyrais, kaip angliškų pusryčių dalis. Tai dažnai susideda iš kiaušinių, šoninės, dešros, pomidorų griežinėlių, grybų ir keptų pupelių. Prieš pradėdami duoną, apkepkite juos visus toje pačioje keptuvėje.
   • Jei norite pagaminti visą šį maistą, pirmiausia pradėkite nuo dešrų, po kelių minučių grybų, o po kelių minučių - kitų ingredientų. Galiausiai įdėkite kiaušinius.
2. Jei reikia, į keptuvę įpilkite daugiau riebalų ar aliejaus. Priklausomai nuo to, kiek mėsos ir sviesto sunaudojote per ankstesnį užsiėmimą, keptuvėje jau gali būti pakankamai riebalų. Tačiau pripažinkime, kad kalorijų svarstymai neturi leidimo kepti duonos riekeles. Įpilkite nedidelį sviestą, šiek tiek augalinio aliejaus arba, tradiciškiau, lašinių ar lašinių kepimo sultis.
3. Įkaitinkite aliejų. Įjunkite degiklį nuo vidutinio iki didelio karščio, kol aliejus ims blizgėti ir skleisti šilumą. Karštoje keptuvėje duona bus traški, o ne permirkusi nuo visų riebalų.
4. Į keptuvę suberkite duonos riekeles. Puikiai tinka šiek tiek pasenusi balta duona, nes sausa duona greičiau sugers kvapųjį aliejų. Sutaupykite visos, šviežios viso grūdo duonos tiems, kurie ir taip nori skrebučių.
   • Supjaustykite duoną trikampiais, jei turite mažą keptuvę.
5. Pagardinkite (jei reikia). Žiupsnelis druskos ir greitas pipirų malimo grūdelis suteiks skonio, tačiau tai nėra būtina. Kajeno pipirai yra dar vienas pasirinkimas mėgstantiems aštrius pusryčius.
6. Kepkite duoną kelias sekundes, kol griežinėliai taps aukso spalvos. Kai keptuvė yra pakankamai karšta ir riebi, traškioms, auksinės rudos spalvos duonos riekelėms, užpildytiems anksčiau keptų ingredientų skoniu, nereikia daugiau nei kelių sekundžių iš abiejų pusių. Jei keptuvė per šalta ir nesišnypščia, gali tekti kepti griežinėlius 15–30 sekundžių, tačiau išimkite juos iš keptuvės, kol jie dar nebus „peršlapę“.

2 metodas iš 3: Padarykite kiaušinį krepšelyje

1. Duonos riekelėje kateriu arba virtuviniu peiliu įpjaukite skylę. Šiam receptui galite naudoti beveik bet kokios rūšies duoną, jei tik ją galima supjaustyti gabalėliais, netrupant. Duonos centre pjaustyklei skylę arba virtuviniu peiliu iškirskite figūrą. Jūs taip pat galite kepti supjaustytą gabalėlį kaip priedą arba graužti, kol gaminsite.
   • Romantiškiems pusryčiams naudokite širdies formos sausainių pjaustyklę.
   • Jei naudojate peilį, įdėkite duonos riekelę ant pjaustymo lentos ir peilio galiuku perforuokite duoną su mažomis skylutėmis, o ne tiesiogiai pjaustykite.
2. Ant vidutinės ugnies pakaitinkite sviestą arba aliejų. Į keptuvę įpilkite daug sviesto ar aliejaus. Tegul sviestas ištirpsta ir tampa karštas. Įdėjus duoną į keptuvę, ji turėtų būti pakankamai karšta.
   • Negalima pakelti ugnies, nes duona nedega, kol kiaušinis dar nepadarytas.
3. Įdėkite duoną į keptuvę. Įsitikinkite, kad riebalai tolygiai pasiskirstė keptuvės dugne, tada įdėkite duoną į keptuvę. Nedelsdami pereikite prie kito žingsnio.
   • Jei reikia, taip pat įdėkite supjaustytą duonos gabalėlį, jei jis vis dar yra sveikas.
4. Virš duonos skylės sulaužykite kiaušinį. Iš nedidelio aukščio sulaužykite kiaušinį tiesiai virš duonos kepalo centre.
5. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Jei gaminate maistą svečiams, tai galite padėti ir ant valgomojo stalo.
   • Taip pat galite paruošti visų rūšių ingredientus, kurie jums patinka omletui. Susmulkinkite čederį ir padėkite jį ant duonos su kiaušiniu.
6. Kai kiaušinis beveik visiškai nepermatomas, apverskite duoną. Kiaušinį galite paruošti taip, kaip jums labiausiai patinka, tačiau keptas kiaušinis yra lengviausias, nes duona degs mažiau greitai. Po minutės ar dviejų arba kol kiaušinio baltymas bus beveik visiškai nepermatomas, mentele apverskite kiaušinį ir duoną.
7. Palaukite, kol patiekalas bus paruoštas, ir patiekite jį. Kepkite kitą kiaušinių ąsotį krepšyje dar minutę ar 2, kol kiaušinio baltymas visiškai iškeps ir sutvirtės, o duona apskrus. Dabar, kai kiaušinis tvirtesnis, duoną galite perkelti kartu su kiaušiniu keptuvėje, kad būtų galima absorbuoti daugiau riebalų.

3 metodas iš 3: prancūziško skrebučio paruošimas

1. Supjaustykite duoną. Iš anksto supjaustyta duona paprastai būna per plona ir neskani, kad būtų galima pagaminti gerą prancūzišką skrebučius. Vietoj to supjaustykite pintą pynę, kiaušinių kepinį, brioche ar kitą ploną plutelę turinčią kompaktišką duoną į 2–2,5 cm storio griežinėliais.
   • Geriausia palikti šviežią duoną per naktį, kad ji šiek tiek išdžiūtų ir lengviau sugertų drėgmę; šviežia duona taip pat tinka, jei neturite nieko kito.
   • „Kompaktiškas“ reiškia duonos vidų, kuris turi būti purus ir be didelių skylių.
2. Suplakite kiaušinius, pieną ir druską. Prieš pradedant kepti, jums reikia sriubinės, į kremą panašios tešlos, kad traškus, auksinės rudos spalvos sluoksnis būtų aplink duoną. Norėdami pagaminti 8 riekeles prancūziško skrebučio, suplakite šiuos veiksmus:
   • 3 dideli kiaušiniai
   • Žiupsnelis druskos
   • ⅔ puodelis (160 ml) pusiau nugriebto pieno. Sveiką alternatyvą pakeiskite nenugriebtu pienu, o ypač sočiu maistu - grietinėle. Norėdami gauti papildomo skonio, kaip alternatyvą naudokite pasukas (gerai suplakite).
   • Naudokite mažiau pieno, jei duonos riekelės yra plonesnės arba jei prancūziški skrebučiai tampa permirkę.
3. Pagardinkite. Prancūziškas skrebučiai gali būti saldūs arba pikantiški. Pagardinkite tešlą pagal skonį:
   • Už saldžią tešlą sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą (15 ml) cukraus ir 1 šaukštelį (5 ml) vanilės ekstrakto. Jei skrebučio netiekiate su klevų sirupu ar kita cukraus danga, galite papildomai pridėti 1 arba 2 šaukštus (15–30 ml) cukraus. Taip pat galite pridėti 2 arbatinius šaukštelius (10 ml) cinamono ir (arba) 2 šaukštelius (10 ml) šviežiai tarkuotų apelsinų žievelių.
   • Dėl pikantiškos tešlos įmaišykite 5 šaukštelius (20 ml) čili padažo, 3 šaukštus (45 ml) kapotų bazilikų ir gausų kiekį juodųjų pipirų. Parmezano, česnako ir pikantiškų žolelių taip pat galima pridėti arba pakeisti kitus ingredientus.
4. Mirkykite duoną tešloje. Tešlą supilkite į platų dubenį ir trumpam pamirkykite jame duonos riekeles. Daugelis virėjų pageidauja greitai paruošti šį receptą ir duoną mirkyti tik trumpą laiką, kaitindami sviestą keptuvėje. Tačiau mirkant duoną 15–20 minučių, bus lengviau įsisavinti tešlą, ir geriau, jei supjaustėte tankius, storus duonos gabalėlius.
   • Duoną vieną kartą apverskite, įpusėjus virimui.
5. Keptuvėje įkaitinkite sviestą. Jums iš viso reikės apie 2–3 šaukštus (30–45 ml) sviesto, tačiau jei neturėsite keptuvės, kurioje vienu metu tilptų 8 duonos riekės, tikriausiai ją iškepsite 3 ar 4 partijomis. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pašildykite, kol jis suputos ir nustos šnypšti.
   • Galite naudoti neutralaus skonio aliejų, pavyzdžiui, rapsų ar žemės riešutų aliejų, tačiau skonis bus daug mažesnis.
   • Truputis aliejaus su sviestu neleis jam taip greitai degti. Tai gali būti naudinga ant netolygiai įkaitusios elektrinės viryklės ar keptuvės.
6. Iškepkite duonos riekeles. Į keptuvę įpilkite tiek duonos, kiek patogu. Kepkite iki auksinės rudos spalvos iš vienos pusės, apverskite ir kepkite kitą pusę. Tai turėtų užtrukti ne ilgiau kaip kelias minutes kiekvienoje pusėje.
   • Jei turite papildomų kepti prancūziškų skrebučių, likusį sviestą iš keptuvės ištrinkite virtuviniu popieriumi, tada prieš dedant kitas riekeles ištirpinkite naują sviestą.
   • Jei kremas nuteka, tai yra ženklas, kad keptuvė nėra pakankamai karšta arba tešloje yra per daug drėgmės.
7. Patiekite prancūzišką tostą. Jūs galite patiekti prancūzišką skrebučius tokius, kokie yra, arba su skirtingais priedais. Jei norite saldžių variantų, išbandykite klevų sirupą, šviežius vaisius ar pieno miltelius. Galite valgyti pikantiško prancūziško skrebučio su pesto, troškintomis daržovėmis ar parmezano sūriu.

Būtinybės

• Keptuvė
• Mentelė arba virimo žnyplės

Patarimai

• Skrebučiai gaminami pagal angliškų pusryčių receptą, tačiau naudokite alyvuogių aliejų arba sviestą, kad laikydami juos nesutrūktumėte. Duonos riekeles supjaustykite kubeliais ir prieš kepdami užmeskite česnaku ir (arba) mėgstamomis žolelėmis. (Arba galite paskrudinti duoną orkaitėje, kad būtų mažiau riebus skrebučiai.)