Turinys

• Žengti
• 1 dalis iš 2: Salsos gaminimas
• 2 dalis iš 2: Salsos konservavimas
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinybės

Ar turite sodo pomidorų perteklių? Jei turite daugiau pomidorų, nei galite suvalgyti vasarą, apsvarstykite galimybę gaminti pomidorų salsą, kurią galite konservuoti ir mėgautis žiemos mėnesiais. Galite pasigaminti konservuotų pomidorų salsos su actu (kuris padeda išsaugoti) ir laikyti sandariuose konservuojančiuose stiklainiuose. Perskaitykite puikų pomidorų salsos receptą ir USDA patvirtintą konservavimo būdą.

Žengti

Šis konservų receptas skirtas maždaug 3 litrams pomidorų salsos. Svarbu laikytis pomidorų ir acto santykio, kad įsitikintumėte, jog salsa yra tinkamai išsaugota. Tada perskaitykite USDA vadovą, kad sužinotumėte daugiau apie pomidorų ir pomidorų produktų konservavimą.

1 dalis iš 2: Salsos gaminimas

1. Surinkite ingredientus. Įsitikinkite, kad daržovės, kurias naudojate, yra sunokusios ir nepažeistos, be dėmių ir mėlynių. Tau reikia:
   • 2,3 kilogramo pomidorų
   • 450 gr marinuotų žalių čili, smulkiai supjaustytų
   • 2 jalapeño pipirai, išimti iš sėklų ir smulkiai supjaustyti (jei norite papildomos aštrios salsos, įdėkite dar dvi jalapeño paprikas)
   • 2 puodeliai smulkiai supjaustyto balto svogūno
   • 3 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
   • 1 puodelis baltojo acto
   • 1/2 puodelio smulkinto kalendros lapo
   • 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
   • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
2. Paruoškite pomidorus. Marinuota pomidorų salsa skaniausia, kai pomidorai nulupami. Norėdami nulupti pomidorus, naudokite šį metodą:
   • Nuimkite pomidorų stiebus ir nuplaukite.
   • Aštriu peiliu kiekvieno pomidoro viršuje ir apačioje supjaustykite „x“.
   • Ant viryklės uždėkite didelį puodą su vandeniu ir užvirkite.
   • Blanširuokite pomidorus įdėdami į verdantį vandenį ir virdami 30 sekundžių.
   • Išimkite pomidorus iš verdančio vandens, leiskite jiems atvėsti ir nulupkite juos, pradėdami nuo „x“. Žievė turėtų lengvai atsilikti.
   • Kad liktų kuo daugiau sulčių, peiliu nupjaukite stiebus iš pomidorų.
   • Supjaustykite pomidorus į gabalus ir padėkite juos į dubenį su sultimis.
3. Visus ingredientus suberkite į didelę nerūdijančio plieno keptuvę. Juos užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir palaikykite salsą. Paragaukite, ar salsoje yra pakankamai prieskonių, jei reikia, įpilkite dar daugiau.
4. Virkite salsą. Virtuvės termometru įsitikinkite, kad salsos temperatūra siekia 82 laipsnius šilumos. Tai sunaikins visus fermentus ir bakterijas, kurie kitaip galėtų sugadinti jūsų salsą.

2 dalis iš 2: Salsos konservavimas

1. Supilkite salsą į švarius stiklainius. Užpildykite puodus iki pusės colio žemiau ratlankio. Piltuvu įsitikinkite, kad ratlankis tarp indelio ir dangčio išlieka švarus.
   • Prieš konservuodami, kepimo programos indelius norėsite išplauti indaplovėje. Dezinfekuoti dangtelius kelioms minutėms įdėkite į verdantį vandenį.
   • Jei ant stiklainio krašto išsipylėte salsos, prieš tęsdami nuvalykite ją popieriniu rankšluosčiu.
2. Uždėkite dangčius ant salsos indelių. Laisvai užsukite dangčius, kad jie liktų vietoje. Šiuo metu jų griežtai nepriveržkite, nes oras vis tiek turėtų ištrūkti iš kito konservavimo proceso etapo.
3. Įdėkite puodus į didelį puodą. Užpildykite keptuvę vandeniu, kol virš puodų bus 5 cm vandens. Padidinkite ugnį ir užvirinkite vandenį.
   • Jei gyvenate mažame aukštyje, puodus virkite 15 minučių.
   • Jei gyvenate kalnuose, puodus virkite 25 minutes.
4. Stiklainius atsargiai išimkite iš vandens. Leiskite jiems visiškai atvėsti. Dangčiai skleis sprogimą, kai jie atvės ir užsandarins vakuumą.
5. Patikrinkite uždarymus spustelėdami dangčius. Jei dangtelis paspaudus jį sprogsta, indelis nėra tinkamai uždarytas. Prastai uždarytus stiklainius galite nedelsdami naudoti šaldytuve arba juos užpildyti.
6. Paruošta.

Patarimai

• Jei gamindami salsą ir konservuodami naudojate jalapeño pipirus, juos tvarkydami mūvėkite pirštines. Pipirų aliejai ant odos gali likti net nusiprausę rankas ir netyčia patekti į akis, nosį ar burną. Aliejai iš pipirų gali sukelti labai nemalonų deginimo pojūtį.

Įspėjimai

• Naudokite puodus, kurių talpa yra pusė litro ar mažesnė. Didesniems stiklainiams konservavimo laikas netinka.
• Raskite USDA patvirtintą receptą, kad gautumėte tinkamą rūgštumą iš konservuojamos salsos, kad nesugestumėte.
• Blogai uždaromi konservuotos salsos indeliai sugadins, todėl po konservavimo svarbu patikrinti plombą.
• Nebandykite puodų greitai atvėsinti su ventiliatoriumi arba šaltoje grimzlėje.

Būtinybės

• USDA patvirtintas salsos receptas
• Salsa ingredientai
• Pusės litro puodai
• Indelių dangteliai
• Didelė keptuvė
• Piltuvas
• Maišant šaukštą
• Didelis sriubos kaušas
• Stiklo žnyplės