Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 3: ieškokite tinkamose vietose
• 2 metodas iš 3: naudokite patogius įrankius
• 3 metodas iš 3: Trumų valymas, laikymas ir pardavimas

Trumai yra reti valgomi grybai, augantys po žeme. Jie turi savitą kvapą ir skonį, kurio labai reikia kulinarijos pasaulyje. Trumų sunku rasti ir dar sunkiau juos užauginti, todėl daugelis virėjų yra pasirengę už juos mokėti nemažai. Jei esate virėjas, kuriam reikia puikaus skonio, ar tiesiog kažkas, kuriam patinka mintis užsidirbti gerų pinigų, triufelių ieškokite visose tikėtinose vietose. Norėdami suteikti sau pranašumą, naudokite naudingus įrankius. Radę triufelius, bet tada juos išvalykite, laikykite ir parduokite.

Žengti

1 metodas iš 3: ieškokite tinkamose vietose

1. Eikite į Vakarų Europą arba Ramiojo vandenyno šiaurės vakarus. Trumų sunku rasti. Nors jums gali pasisekti, kad rasite keletą kitų sričių, žymiai padidinsite savo galimybes nuvykdami į Vakarų Europos šalis ir Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų valstijas. Ieškoti. Ieškokite specialiai miškuose Italijoje, Prancūzijoje, Oregone ir Vašingtone.
2. Raskite, kur dirvožemis yra drėgnas. Trumai klesti drėgnoje dirvoje, todėl žiūrėkite ten, kur dirvožemis dažnai būna drėgnas, ir (arba) ieškokite, ypač laikotarpiais po daugybės kritulių. Norėdami gauti geriausius rezultatus, po daugybės lietaus ieškokite 10–14 dienų.
3. Pažvelkite šalia buko, eglės ir ąžuolo. Medžiai, turintys ektomikorizinį ryšį su grybais, pavyzdžiui, bukas, eglė ir ąžuolas, turi būti trumai, kad jie vystytųsi, nes trumai prisitvirtina prie medžių šaknų. Triufelių ieškokite šių rūšių medžių pagrinde.
4. Medžių apačioje ieškokite ruduojančio dirvožemio. Užuot švaistę laiką kasinėdami aplink bet kurį medį, kurio šaknyse gali būti triufelių, atidžiai ištirkite dirvą ir nustatykite, ar nėra grybelių požymių. Kai yra triufelių, rudumo efektas, dar vadinamas brûlée, dirvožemis atrodys sudegęs. Be to, dirvožemis bus šiurkštesnis ir tamsesnis nei aplinkinis plotas, nes trumai neleidžia augti augmenijai.
5. Ieškokite mažų skylių žemėje. Labai atidžiai apžiūrėkite brûlée ir ieškokite mažų skylučių. Tai rodo, kad graužikai kasėsi žemėje ieškodami maisto. Jei matote daug ertmių, tai gali reikšti, kad graužikai užuodė stiprų triufelių aromatą ir pradėjo kasti, kad jų surastų ir suvalgytų.
6. Nustatykite triufelius pagal jų panašumą į mažas bulves. Trumų yra tūkstančiai skirtingų rūšių, dažniausiai juodos, baltos arba raudonos vyno spalvos. Kai jie yra subrendę ir paruošti valgyti, jie paprastai būna dydžiai tarp marmuro ir golfo kamuolio dydžio. Nors jų išvaizda skiriasi, daugelis triufelių primena mažas bulves, todėl prisiminkite tai žiūrėdami.

2 metodas iš 3: naudokite patogius įrankius

1. Išmokykite šunį jums padėti. Vienas iš didžiausių privalumų, kuriuos galite sau suteikti, yra šuns pagalba. Šunys yra puiki pagalba paieškos procese, nes jie gali užuosti tik prinokusius trumus. Taigi jie neiškasa nevertingų, nevalgomų triufelių. Be to, juos galima išmokyti gana lengvai ir galite išmokyti nevalgyti triufelių, kai jie bus rasti.
   • Jei paimsite savo šunį JAV šiaurės vakaruose nori treniruotis ieškoti triufelių, yra daug trenerių, kurie teikia būtent šią paslaugą. Kai kurie iš šių trenerių yra „NW Truffle Dogs“ (Portlandas, OR), „Trifecta Training“ („Eugene“, OR) ir „Toil and Truffle“ (Sietlas, WA).
   • Kiaulės taip pat gerai randa triufelius, tačiau jas daug sunkiau treniruoti ir dažnai valgo triufelius.
2. Nukošti trumus su grėbliu. Jei radote plotą po medžiu, kuriame, jūsų manymu, yra triufelių, naudokite nedidelį keturšakį grėblį, kad iškastumėte toje vietoje esančią dirvą. Jei yra triufelių, jie tikriausiai yra colio gylyje žemėje. Tačiau jie kartais gali būti net 12 colių žemiau žemės arba pasirodyti virš žemės.
3. Naktį ieškokite naudodami galvos žibintuvėlį. Kai kuriose populiaresnėse paieškos srityse, pavyzdžiui, Italijoje, žmonės kasdien kasi visą dieną tikėdamiesi praturtėti. Jei norite ieškoti bet kurioje iš šių sričių, apsvarstykite paiešką naktį, kad niekas netrukdytų jums. Tiesiog uždėkite LED žibintą ir pradėkite kasti.

3 metodas iš 3: Trumų valymas, laikymas ir pardavimas

1. Pašalinkite nešvarumus vandeniu ir nagų šepetėliu. Surinkę triufelius, įdėkite juos į kriauklę ir užpilkite šaltu vandeniu. Paleiskite triufelius ir nagų šepetėliu ar dantų šepetėliu pašalinkite nešvarumus triufelių išorėje.
2. Trumus laikykite popieriuje šaldytuve. Švarius trumus suvyniokite į virtuvinį popierių arba popierinį maišelį ir sandariai suvyniokite. Šitaip laikydami triufelius laikykite šviežius iki 10 dienų.
   • Nevyniokite savo triufelių į plastiką.
3. Trumus ilgam laikykite šaldiklyje. Jei triufelius ketinate laikyti ilgiau nei 10 dienų, apsvarstykite galimybę juos laikyti šaldiklyje. Galite įdėti juos į plastikinį maišelį, išspausti orą ir sandariai uždaryti, arba galite sutrinti triufelius, sumaišyti su sviestu ir tada užšaldyti sviestą. Jūsų triufeliai gali būti laikomi iki šešių mėnesių, jei jie bus užšaldyti.
   • Kai būsite pasiruošę virti triufelius, geriausia juos virti dar sušalusius, o ne pirmiausia atitirpinti.
4. Parduokite savo trumus kokybiškiems restoranams. Trumų yra nedaug, todėl jų nuolat gauti sunku, nes jie nėra komerciškai auginami. Trumai yra labai populiarus kulinarinis skanėstas ir yra labai paklausus brangiuose, aukščiausios klasės restoranuose. Iš karto radę triufelius, susisiekite su netoliese esančių miestų restoranais ir paprašykite šefų nusipirkti jūsų triufelių.