Turinys

• Žengti
• 1 dalis iš 3: kepsninės paruošimas
• Patarimai
• Įspėjimai

Žuvies kepimas ant grotelių yra puikus būdas išsaugoti žuvies skonį ir tekstūrą. Jis taip pat greitai iškepa, nes žuvies filė kepama ant stiprios ugnies tik keletą minučių iš abiejų pusių. Jei norite kepti visą žuvį ant grotelių, reikės šiek tiek papildomo laiko ir atsargumo, kad žuvis būtų visiškai iškepusi.

Žengti

1 dalis iš 3: kepsninės paruošimas

1. Nuvalykite virimo groteles. Viena iš kebliausių dalių kepant žuvį ant kepsninės yra jos nelipimas. Jei jūsų kepimo grotelės vis dar nešvarios nuo paskutinio kepimo, subtilus žuvies ir mėsos odelė prilips prie grotelių ir žuvis suirs. Gerai išvalykite kepimo groteles kietu kepsninės šepetėliu. Nukratę visas didesnes maisto likučius, atlikite šį darbą nuvalydami visas likusias dulkes drėgnu virtuviniu popieriumi.
   • Jei susiduriate su daugiau nešvarumų, nei galite valyti kepsninės šepetėliu, išbandykite šį triuką: virimo groteles uždenkite aliuminio folijos gabalėliu, tada kepsninę apšvieskite ant karščiausios aplinkos (maždaug 288 laipsnių Celsijaus). Kai grilis ant grotelių įkais, jis suskaidys ir atsilaisvins.
2. Griliui rinkitės filė. Tvirtos žuvys geriausiai tinka kepti ant grotelių, nes jos atlaiko šilumą ir nesuskils bandant jas pakelti. Raskite storą, kepsnį primenančią tekstūrą ir venkite dribsnių, subtilių žuvų, kurios tiesiog subyra, kai ją kištumėte. Štai keletas puikių kepsnių žuvų rūšių:
   • lašiša
   • Tunas
   • Otas
   • Kardžuvė
3. Pirkite šviežią visą žuvį. Bet kokio tipo sveikos žuvys puikiai tiks kepsninėje. Kadangi prieš kepant į foliją suvyniojama visa žuvis, nereikia sukti galvos dėl žuvies su standžiu minkštimu. Ieškokite šviežios žuvies su ryškiomis akimis ir blizgančiomis žvynais, be mėlynių ar spalvos pakitimų.
   • Paprašykite žuvies išvalyti ir sumažinti žuvų pardavėją. Žarnos ir svarstyklės pašalinamos taip, kad grįžus namo žuvis būtų pasirengusi kepti ant grotelių.
   • Jei norite iškepti visą žuvį, turite planuoti šiek tiek toliau. Visos žuvies kepimas užtrunka maždaug tris kartus ilgiau, palyginti su filė.
4. Padėkite žuvį ant plokštelės. Atsargiai pakelkite žuvį nuo grotelių ir ant plokštelės, papuoškite citrinos pleištais ir žolelėmis. Prieš patiekdami išimkite mėsą iš kaulo ir padalykite žuvį į porcijas arba leiskite svečiams pasitarnauti.

Patarimai

• Visa žuvis yra kitas dalykas - tiesiog prieš kepdami įsitikinkite, kad sutepėte tiek žuvį, tiek kepsninę. Bendra taisyklė žinoti, ar virta visa žuvis, yra labai paprasta, nes galite tikėtis daugiau kartų.
• Galite sužinoti, ar filė daroma, ją šiek tiek atplėšus ir pažiūrėjus į vidurį. Jei mėsa ką tik iš skaidrios tapo nepermatoma, mėsa puikiai iškepa. Kitas būdas sužinoti, ar mėsa iškepusi, jei nenorite mėsos supjaustyti, yra įsitikinti, kokia mėsa yra kieta. Kai jis bus paruoštas, jis bus tvirtas, bet šiek tiek duos.

Įspėjimai

• Būkite atsargūs aplink kepsninę ir įsitikinkite, kad aplink kepsninę nėra vaikų.