Turinys

• Žengti
• 1 dalis iš 3: Mėsos paruošimas
• 2 dalis iš 3: mėsos sutrinimas
• 3 dalis iš 3: Variacijų išbandymas
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinybės

Nesvarbu, ar mėsą trinate savo mažyliui, ar laikydamiesi minkšto maisto dietos, tikslas yra pasiekti sklandų, šilkinį ir švelnų konsistenciją. Gumbuota ar lipni mėsa nėra labai apetiška net kūdikiams. Apgaulė yra išlaikyti mėsą šaltą ir tyrę tik tada, kai ji yra šalta. Pridėjus šiek tiek drėgmės mėsai, tekstūra taps šiek tiek patrauklesnė.

Žengti

1 dalis iš 3: Mėsos paruošimas

1. Pasirinkite minkštus mėsos gabalus. Kuo mėsa bus švelnesnė, tuo tyrė bus sklandesnė ir skanesnė. Nesvarbu, ar jūs trinate jautieną, vištieną, kiaulieną ar avieną, norite pasirinkti minkštą mėsos gabalą, kuris, ruošiant, nesukietės.
   • Dažniausiai pigiausi jautienos gabalai yra sunkiausi. Taigi verčiau rinkitės kepsnį.
   • Galite nusipirkti mėsos be kaulo arba mėsos, kurioje dar yra kaulas. Jei pasirinksite pastarąjį variantą, įsitikinkite, kad į misą nepatenka kaulų gabalėlių.
2. Mėsą kepkite lėtai. Lėtas mėsos kepimas užtikrins, kad mėsa išlaikys savo skonį ir drėgmę, todėl bus lengviau tyrę. Nesvarbu, kokią mėsą pasirinksite, stenkitės ją gaminti kuo lėčiau - taip gausite geriausią įmanomą tekstūrą. Štai keli gerai veikiantys metodai:
   • Troškinys
   • Naudojant lėtą viryklę
   • Virėjas
3. Įsitikinkite, kad mėsa yra tinkamos temperatūros. Mėsa turi būti visiškai iškepusi prieš pradedant ją trinti. Patikrinkite mėsos temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog viduje yra tinkama temperatūra. Čia pateikiama teisinga skirtingų mėsų temperatūra:
   • Vištiena: 74º Celsijaus
   • Kiaulė: 71º Celsijaus
   • Jautiena 63º Celsijaus
   • Ėriena: 63º Celsijaus
4. Kruopščiai atvėsinkite mėsą. Išvirus mėsą padėkite į šaldytuvą mažiausiai dviem valandoms. Prieš pradėdami perdirbti mėsą, ji turi būti visiškai atvėsinta. Atvėsusią mėsą galima sumalti daug smulkiau nei tada, kai ji dar šilta.
5. Supjaustykite mėsą 2,5 cm gabalėliais. Išimkite mėsą iš šaldytuvo ir supjaustykite gabalėliais, kurie lengvai telpa į jūsų virtuvinį kombainą.

2 dalis iš 3: mėsos sutrinimas

1. Į virtuvės kombainą įdėkite puodelį mėsos. Jei neturite virtuvinio kombaino, galite naudoti ir maišytuvą. Tyrelė nebus tokia maloni, kaip tyrė, kurią galite pasigaminti su virtuviniu kombainu.
2. Mėsą sutrinkite iki miltelių. „Milteliai“ gali atrodyti kaip keistas žodis, apibūdinantis mėsą, tačiau ją įgaus, kai ją perdirbsite šaltai. Tęskite mėsos apdorojimą, kol gabalėliai bus labai smulkūs, beveik kaip smėlis.
3. Įpilkite drėgmės ir palaikykite tyrę. Norėdami mėsą perdirbti į vientisą tyrę, turėsite įdėti šiek tiek drėgmės, kad ji atsipalaiduotų. Vienam puodeliui mėsos reikia maždaug ketvirtadalio puodelio drėgmės, neatsižvelgiant į mėsos rūšį, kurią jūs sutrinsite. Pasirinkite vieną iš šių skysčių:
   • Išsaugotas virimo skystis
   • Mėsos atsargos be natrio
   • Vanduo
4. Tyrę mėsą laikykite šaldytuve. Tyrelei pasiekus norimą tekstūrą, šaukštu ją į sandarų indą. Tyrę laikykite šaldytuve, kol paruošta. Tai truks mažiausiai tris ar keturias dienas.
   • Jei norite, taip pat galite užšaldyti tyrę vėlesniam naudojimui. Tyrę įdėkite į šaldikliui atsparų indą.
   • Prieš patiekdami tyrę, palikite tyrę kambario temperatūros arba kurį laiką švelniai pašildykite mikrobangų krosnelėje.

3 dalis iš 3: Variacijų išbandymas

1. Įpilkite tyrės daržovių kūdikiui. Kūdikiui galite paruošti pilną košę, jei į ją įdėsite šiek tiek daržovių košės. Tai suteikia tyrei skonio ir medžiagos. Išbandykite šiuos derinius:
   • Trinta vištiena su trintomis morkomis
   • Jautienos košė su žirnių koše
   • Kiaulienos košė su obuolių koše
2. Pagardinkite mėsą, jei ji skirta suaugusiesiems. Nors kūdikiams nereikia druskos ar kitų prieskonių, suaugusieji dažnai mėgsta tai, kai įdedate druskos ar kitų žolelių ir prieskonių. Į mėsos puodelį įpilkite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio mėgstamų prieskonių.
3. Palikite gabalėlius tyrėje. Kai kūdikis yra vyresnis ir gali sukramtyti didesnius mėsos gabalėlius, galite pasigaminti daugiau nei vienos tekstūros tyrę. Užuot tyrę mėsą visiškai sklandžiai, galite ir sustoti, jei joje dar yra gabalėlių. Be to, į sklandžią mėsos tyrę galite įdėti tyrelių daržovių gabalėlių.

Patarimai

• Norėdami pagerinti tyrės tekstūrą, galite į mėsos kombainą su mėsa įdėti duonos riekelę. Taip pat galite pridėti po 1 valgomąjį šaukštą bulvių košės.
• Konservuotą mėsą, pavyzdžiui, tuną ar lašišą, galima sutrinti su šaukštu majonezo.
• Prieš dedant mėsą į lėtą viryklę, mėsą visada galite suplyšti; tai suteikia tam tikrą papildomą skonį.
• Prieš ruošiant tyrę, nereikia ruošti mėsos konservų.
• Nenaudokite lėtos viryklės kepdami žuvį. Mieliau kepkite žuvį orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje prieš ją trindami.

Įspėjimai

• Prieš trindami, įsitikinkite, kad mėsa yra gerai iškepusi.
• Jei ruošiate tyrę kūdikiui, apsvarstykite galimybę naudoti ekologišką mėsą. Taip pat įsitikinkite, kad jūsų kepimo vieta, indai ir prietaisai yra švarūs, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo.

Būtinybės

• Mėsa
• Pjovimo lenta
• Virėjo peilis
• Kiaurasamtis
• Lėta viryklė
• Virtuvinis kombainas arba maišytuvas