Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 metodas iš 3: saldaus sviesto spragėsiai
• 2 metodas iš 3: obuolių-cinamono spragėsiai
• 3 metodas iš 3: šokoladiniai spragėsiai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinybės

Saldus kukurūzų spragėsas puikiai tinka kino vakarams namuose, vaikų vakarėliams ir kaip skanus užkandis. Geriausias skonis gaunamas patys kepant kukurūzus ant viryklės ar spragėsių gamintojo, tačiau šiuos mikrobangų spragėsių receptus taip pat galite pritaikyti. Kadangi yra įvairių veislių, tereiks išbandyti visas.

Ingridientai

spragėsiai (visi receptai) 4 porcijos

• 120 ml kukurūzų branduolių
• 45 ml augalinio aliejaus

Saldus sviesto spragėsiai

• 75 g sviesto
• 50 g granuliuoto cukraus
• papildomai 25 g granuliuoto cukraus

Obuolių-cinamono spragėsiai

• 1 saldus obuolys arba ~ 240 ml džiovintų obuolių traškučių
• 55 g sviesto
• 2 šaukštai (25 g) rudojo cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) cinamono
• ¼ šaukštelis (1 ml) muskato
• ¼ šaukštelio (1 ml) vanilės ekstrakto

Šokoladinis spragėsiai

• 110 g juodojo šokolado drožlių
• ½ šaukštelio (2,5 ml) druskos

Žengti

1 metodas iš 3: saldaus sviesto spragėsiai

1. Įkaitinkite aliejų ir išbandykite grūdus sunkioje keptuvėje. Įkaitinkite 3 šaukštus (45 ml) augalinio aliejaus ir 3 kukurūzų grūdelius dideliame puode su sunkiu dugnu su dangčiu. Kai visi 3 branduoliai pasirodys, keptuvė yra pakankamai karšta, kad pridėtų likusias dalis.
   • Geriausiai tinka rapsų aliejus arba kitas augalinis aliejus, kurio dūmų temperatūra yra nuo vidutinio iki aukšto.
   • Jei naudojate mikrobangų spragėsius, paprasčiausiai paruoškite maišelį mikrobangų krosnelėje ir toliau tirpinkite sviestą bei cukrų. Praleisite skonį, bet tai tiesiog veiks.
2. Suberkite likusius kukurūzų grūdelius. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir įpilkite 1 puodelį kukurūzų grūdelių. Palaukite 30 sekundžių ir tada grąžinkite keptuvę į vidutiniškai didelę ugnį. Dėl šio sulėtėjimo grūdai pasiekia tolygią temperatūrą, todėl jie visi sprogs maždaug tuo pačiu metu.
3. Kaitinkite ir purtykite, kol branduoliai pradės sprogti. Pakelkite keptuvę maždaug kas 10 sekundžių, tada pakratykite ją pirmyn ir atgal 3 sekundes. Kartkartėmis šiek tiek pakelkite dangtį, kad išeitų oras ir drėgmė.
4. Įpilkite 50 g cukraus ir pakaitinkite, kol viskas papūs. Kai pradeda pūsti pirmieji grūdai, įpilkite granuliuoto cukraus ir gerai suplakite, kad sumaišytumėte. Palaukite, kol vėl prasidės spragtelėjimas, tada pašildykite, kol sprogimas sulėtės kartą per 1 ar 2 sekundes. Supilkite spragėsius į dubenį ir padėkite į šalį. Nenuimkite keptuvės tiesiog nuo ugnies, nes cukrus vis tiek gali degti, nes keptuvė yra karšta.
   • Cukrus gali labai įkaisti. Prieš valgydami leiskite jam atvėsti.
   • Jei užuodžiate degintą kvapą, spragėsius išpilkite tiesiai iš keptuvės. Riba tarp parudavusio cukraus ir kopūstų yra labai siaura.
5. Ištirpinkite sviestą su likusiu cukrumi. Sumaišykite 75 g sviesto ir 2 šaukštus (25 g) granuliuoto cukraus. Įkaitinkite keptuvę ir maišykite, kol mišinys visiškai ištirps, arba leiskite jai keletą minučių pavirti karamelės padažui. Mišinį taip pat galite ištirpinti mikrobangų krosnelėje apie 1 minutę.
   • Tirštesniam karamelės padažui vietoj cukraus naudoti 50 g sirupo. Tai galite naudoti ant paprastų spragėsių, o ne su cukrumi. Nebent turite rimtą smaližių.
6. Įberkite žiupsnelį druskos. Užpilkite ½ šaukštelio (2,5 ml) druskos arba pagal skonį. Tai ne tik suteikia savo skonį, bet ir gali pasaldinti spragėsius, užmaskuodamas karčių bet kokių degintų branduolių ar sirupo skonį.
7. Glazūrą užpilkite spragintais kukurūzais. Sviestą ir cukrų gerai išmaišykite, kol mišinys taps vientisas. Tada supilkite jį į savo spragintų kukurūzų dubenį. Prieš valgydami palaukite bent 5 minutes, kol apšals ir atvės, o spragėsiai taps traškūs.
   • Jei norite, kad glajus sukietėtų, galite leisti jam atvėsti šaldytuve 15–20 minučių.

2 metodas iš 3: obuolių-cinamono spragėsiai

1. Pirkite arba pasigaminkite obuolių traškučių. Pirkite džiovintų obuolių traškučių maišelį ir išmatuokite apie 240 ml. Taip pat galite pasigaminti patys iš bet kokio saldaus obuolio (tiks dauguma raudonųjų):
   • Supjaustykite obuolį plonomis vienodo storio griežinėliais.
   • Dėkite riekeles ant aušinimo grotelių (jei turite tik kepimo lentyną, pasukite skilteles iki pusės, kad kita pusė išdžiūtų tolygiai).
   • Kepkite minimalioje temperatūroje (~ 250ºF / 120ºC), šiek tiek atidarę orkaitės dureles.
   • Išimkite iš orkaitės, kai obuolių skiltelės raukšlėjasi ir išdžiūsta, paprastai po 2 valandų.
   • Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Tada skiltelės turėtų tapti traškios.
2. Paruoškite spragėsius kaip įprasta. Galite užpilti grūdus keptuvėje (žr. Aukščiau) arba naudoti mikrobangų spragėsius. Naudokite nearomatizuotą spragėsių kukurūzą, nes vėliau pridėsite sviesto.
3. Ištirpinkite sviestą su cukrumi. Per vidutinę ugnį dažnai maišydami ištirpinkite 55 g sviesto su 2 šaukštais (25 g) rudojo cukraus. Galite sustoti, kai abu ingredientai ištirps, arba kelias minutes kaitinti tirštesnį, karamelinį padažą.
   • Taip pat galite naudoti baltąjį cukrų, tačiau rudasis cukrus suteiks stipresnį, panašų į karamelę skonį, puikiai derantį su obuolių skiltelėmis.
4. Sujunkite visus ingredientus. Supilkite sviesto mišinį į dubenį. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) cinamono, ¼ šaukštelį (1 ml) muskato ir ¼ šaukštelį (1 ml) vanilės ekstrakto. Sumaišykite ir supilkite ant spragėsių. Prieš valgydami sviestą kelias minutes atvėsinkite.
   • Taip pat galite pridėti 1 puodelį maltų pekano riešutų ar graikinių riešutų.

3 metodas iš 3: šokoladiniai spragėsiai

1. Pop spragėsių. Galite įdėti jį į keptuvę (žr. Aukščiau) arba naudoti maišelį su mikrobangų spragintais kukurūzais.
2. Ištirpinkite šokolado drožles su druska. Į mikrobangų krosnelėje saugų indą suberkite 110 g juodojo šokolado drožlių arba smulkiai maltų šokolado. Įpilkite ½ arbatinio šaukštelio (2,5 ml) druskos. Kaitinkite per 10-15 sekundžių ir maišykite po kiekvieno intervalo, kol mišinys visiškai ištirps. Šokoladas lengvai dega ir atsiskiria, todėl būkite atsargūs, kad neperkaistumėte.
3. Šokoladą apšlakstykite pergamentiniu popieriumi su spragintais kukurūzais. Kepimo popieriumi ant kepimo skardos paskleiskite spragėsius. Užpilkite šokoladu.
4. Palaukite, kol šokoladas sukietės. Leiskite šokoladui atvėsti kambario temperatūroje apie 1 valandą, kol jis taps kieta pluta. Mėgaukitės maistu ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos.
5. Paruošta.

Patarimai

• Jei ruošiate rudą karamelės padažą, į sviesto ir cukraus mišinį įpilkite žiupsnelį totorių kremo. Tai padės išvengti kristalizacijos, dėl kurios sirupas bus grūdėtas.
• Skardą, kurią naudojote cukrui, nedelsdami užpildykite karštu vandeniu, kitaip likučiai prilips.

Įspėjimai

• Cukrus dega labai greitai. Nepalikite jo be priežiūros keptuvėje.

Būtinybės

• Viryklė
• Didelė keptuvė
• Maišant šaukštą
• Serviravimo dubuo
• Aušinimo stovas (jei patys gaminate obuolių traškučius)
• Kepimo skarda su kepimo popieriumi (šokoladiniams spragintiems kukurūzams)