Baklažanų perdirbimas - Patarimai

Video.: Maggi pataria: Kaip keliais žingsniais paruošti baklažaną kepimui?

Turinys

Patarimas
Įspėjimas
Ko tau reikia

Jei patiekalą reikia gaminti iš tyrės pomidorų, paprasčiausias būdas yra nepjaustyti baklažanų, o iškepti visus vaisius.

Pabarstykite druska baklažanus. Šis žingsnis padeda pašalinti kartų pomidorų skonį. Pabarstyti druska taip pat padeda baklažanų mėsa nesutraiškyti ir nėra lengvai riebi. Palikite baklažaną su druska maždaug 20-30 minučių.

Jei norite, galite praleisti šį veiksmą. Baklažanai vis tiek bus gero skonio, tačiau minkštimas bus mažiau tvirtas ir šiek tiek kartokas.

Nuplaukite baklažaną, kad pašalintumėte druską, tada nusausinkite vandenį. Tai neleis perdirbti per daug aliejaus į baklažanus ir kiaušinis taps traškus.

Įsitikinkite, kad baklažanai yra sausi. Baklažane likęs vanduo gali prasiskverbti į baklažano minkštimą, todėl jie tampa kramtomi.

skelbimas

2 metodas iš 4: keptas baklažanas

Įkaitinkite orkaitę iki 230 ° C. Jums gali tekti sulankstyti foliją arba šiek tiek patepti kepimo skardą. Arba galite naudoti kepimo skardos įdėklą, jei turite (gerai, kad tepkite tepalą).
Jei norite, galite nulupti baklažaną ir supjaustyti gabalėliais. Baklažaną galite pjaustyti ir perdirbti šiais būdais:
- Supjaustykite 20 mm kubeliais. Kubelius suberkite į česnako, alyvuogių aliejaus, druskos ir juodųjų pipirų mišinį. Kai baklažanas padengs prieskonius, įdėkite jį į keptuvę.
- Skrudinkite baklažaną visą. Kepdami šakute kelis kartus įkiškite baklažaną, kad kiaušinis nesprogtų dėl susikaupusių garų. Tada galite ištraukti pomidorų mėsą, kad ją sutrintumėte.
- Baklažanus perpjaukite išilgai ir patepkite trupučiu alyvuogių aliejaus ir ingredientų, tokių kaip kubeliais pjaustytas svogūnas, pipirai, tarkuotas sūris, džiūvėsėliai ir kiti prieskoniai.
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Jei neturite alyvuogių aliejaus, galite naudoti avokadų aliejų, kokosų aliejų, vynuogių sėklų aliejų arba palmių aliejų, nes šie aliejai taip pat yra sveiki.
- Nenaudokite per daug aliejaus, nes kitame etape aliejų patepsime ir kava. Jei naudojama per daug aliejaus, paruošta kava bus minkšta.
Supjaustykite pomidorus, tada tepkite alyvuogių aliejų iš abiejų pusių. Supjaustykite baklažanus 1,25 cm storio gabalėliais arba priklausomai nuo to, kokį patiekalą norite virti. Pabarstykite žiupsneliu druskos ir pipirų arba pridėkite bet kokį jums tinkantį prieskonį.
- Jei norite, baklažaną galite aptepti džiūvėsėliais arba parmezano sūriu. Vidutiniam baklažanui reikės apie 1/3 puodelio džiūvėsėlių ir 1-2 arbatinių šaukštelių parmezano sūrio. Gerai išmaišykite džiūvėsėlius ar sūrį, tada įmerkite kiekvieną baklažaną, prieš dedant baklažaną į keptuvę, sukite pomidorų griežinėlius pirmyn ir atgal.
Kiekvieną baklažaną suberkite į puodą su karštu aliejumi. Kepkite kiekvieną pusę maždaug 5 minutes arba kol pagels. Nenuleiskite akių nuo keptuvės, nes ji nudegs juodai. Jei reikia, toliau vartykite baklažanus, kad gautumėte tobulą rudą spalvą.
- Norite sodresnio ir gaivesnio skonio? Įdėkime šiek tiek sojos padažo (nepamirškite palikti kelių panirimui). Arba galite pridėti bet kokį prieskonį, kuris, jūsų manymu, tiks jūsų baklažanui.
Kai pamatysite, kad baklažanas yra net rudas, išjunkite ugnį. Išdėstykite kavos pupeles ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių. Leiskite kelioms minutėms atvėsti ir mėgaukitės.
- Kepti baklažanai su sojos padažu, „Ranch“ padažas (gaminamas iš fermentuotų pasukų, druskos, česnako, svogūnų, žolelių, prieskonių, sumaišytų su padažu) arba ne. Kepti baklažanai yra skanus bet kokio valgio patiekalas ir gaivus, palyginti su tradiciniais baklažanų patiekalais.
skelbimas

4 metodas iš 4: kepkite baklažanus

Jei norite, baklažaną galite nulupti ir supjaustyti 1,25 cm storio gabalėliais. Mažam baklažanui galite jį perpjauti pusiau, o ne horizontaliai. Kiekvienoje pusėje tepkite daug alyvuogių aliejaus, lydyto sviesto ar kepimo aliejaus, kad sustiprintumėte skonį ir neleistumėte jam prilipti prie grotelių.
- Kitu atveju baklažaną galite apskrudinti visą arba perpjauti pusiau ant vidutinės ugnies arba ant stiprios ugnies 15-20 minučių, kol baklažanas vėl nulups. Retkarčiais įmuškite skylutes į kiaušinį, kad šiluma prasiskverbtų per vidurį.
Pabarstykite baklažaną džiovintais prieskoniais, druska ir maltais juodaisiais pipirais, kad patiekalas būtų skanesnis. Arba galite užpilti marinatą su aliejumi ant kavos pupelių, užuot naudoję aliejų ar sviestą. Bet koks padažas daržovėms marinuoti tiks prie baklažanų.
Įdėkite kavą ant folijos arba tiesiai ant grotelių. Jei skrudinate smulkintus pomidorus, geriausia juos dėti ant folijos, nes jie nepateks į plyšį.Maža to, folija taip pat padeda išlaikyti aliejų, kad būtų lengviau tepti aliejų ant kavos.
- Įdėkite keletą skylių folijoje, kad šiluma galėtų prasiskverbti greičiau.
Kepkite 8 minutes arba kol suminkštės ir taps traškūs. Nepamirškite jo vieną kartą apversti. Kepdami ant anglies ar ant dujinių grotelių, kavos pupeles padėkite ant grotelių tiesiai ant atviros ugnies. Grilį būtinai uždenkite dujomis, bet ne anglimi.
- Baigę išjunkite ugnį, nuimkite foliją ir padėkite baklažaną ant plokštelės. Prieš liesdami, leiskite baklažanui ir folijai atvėsti.
- Baklažanų galima dėti į salotas, keptas bulvytes arba valgyti be panardinimo padažo. Arba iš anksto paruoštą baklažaną galite palikti sriuboms ar troškiniams.
skelbimas