Garuokite daržoves - Patarimai

Turinys

Patarimas
Ko tau reikia

Švariu šepetėliu nušveiskite daržoves storomis odomis, pavyzdžiui, bulves ir morkas.
Kai kuriose daržovėse, tokiose kaip žiediniai kopūstai ir kopūstai, yra daugybė kampų, kuriuose gali tykoti purvas ir bakterijos. Todėl pamirkykite šias daržoves 1-2 minutes šaltame vandenyje, o tada nuplaukite.
Jei norite, galite naudoti vaisių ir daržovių valymo priemones, tačiau tyrimai parodė, kad tai nėra daug efektyviau nei daržoves plauti švariu vandeniu.

Jei reikia, supjaustykite arba susmulkinkite daržoves. Yra daržovių, kurias baigiant reikia tik išimti iš šaldytuvo, jas nuplauti ir įdėti į keptuvę, kitoms reikia šiek tiek daugiau paruošti. Didesnės daržovės, susmulkintos, greičiau garuos. Daržovėms su storais stiebais, sėklomis, lapais ar pluta reikia išvirti šias dalis.

Kuo smulkesnės morkos, tuo greičiau jos subręsta, todėl žiediniai kopūstai ir bulvės.
Kai kurioms daržovėms, pavyzdžiui, šparagams, reikės daugiau paruošti. Pavyzdžiui, reikia nupjauti seną stiebą; Su storais bambuko ūgliais, jei prieš garindami perlupsite išorinius sluoksnius, sunokę bambuko ūgliai bus minkštesni.

Patarimas: Daugumos daržovių prieš verdant nereikia nulupti. Tiesą sakant, daugelyje daržovių žievelių rūšių daržovėse yra daug ląstelienos, maistinių medžiagų ir skonio. Nulupti reikėtų tik kietas ar nešvarias daržoves.

Virkite vandenį garlaivyje. Įjunkite didelę ugnį ir užvirkite 2 puodelius (0,5 l) vandens. Kai vanduo pradeda virti, uždenkite puodą dangčiu, kad temperatūra pakiltų.

Jums tiesiog reikia uždengti puodą virš aukščiau esančio garlaivio (žemiau esantis puodas užpildytas vandeniu) kaip vandens vonia.
Vandens kiekis, reikalingas naudoti daugiau ar mažiau, priklausomai nuo garlaivio dydžio. Paprastai vandens kiekis puode, esančiame po apačia, turėtų būti 2,5–5 cm gylio, o daržovės, esančios garintuve, neturėtų liesti.

Įdėkite daržoves į garų viryklę. Kai vanduo pradeda virti ir išgaruoti, supilkite paruoštas daržoves ir garų troškintuvą, uždenkite puodą ir sumažinkite ugnį iki vidutinės.

Jei garuojate daug įvairių rūšių daržovių, nepamirškite atskirti kiekvienos rūšies, kad subrendusias daržoves būtų galima lengvai pašalinti, pirmiausia reikia išimti tas, kurios buvo išvirtos.
Kad garai nesudegtų, daržoves supilkite tiesiai iš dubenėlio į garintuvą, užuot naudoję rankas. Rankas taip pat galite apsaugoti naudodamiesi virtuvinėmis pirštinėmis ar rankšluosčiais.

Ar tu žinai? Rinkoje yra daugybė skirtingų tipų autoklavų. Kai kurie garlaivių tipai turi kelis sluoksnius, todėl galite greitai garinti greitai nokstančias ir daugiamečias daržoves atskirai.

Perkiškite peilį ar šakutę, ar daržovės neišvirė. Kai pajusite, kad daržovės tuoj subręsta, atidarykite garų troškintuvą ir storiausią daržovių dalį suberkite peiliu ar šakute. Jei galite lengvai jį perkišti, daržovės yra baigtos. Jei ne, garinkite 1-2 minutes, tada patikrinkite dar kartą.

Supjaustytos daržovės virtos greičiau virtos, o kai kurios daržovės sunoksta greičiau nei kitos. Pavyzdžiui, šparaginės pupelės, žiediniai kopūstai ar šparagų viršūnės sunoksta greičiau nei bulvės ar morkos.

Pagardinkite ir mėgaukitės. Paėmę į lėkštę visas garintas daržoves, galite pridėti papildomo alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir išspausti dar šiek tiek citrinos sulčių, kad įgautumėte skonio. Jūsų garintos daržovės yra paruoštos.

Garintos daržovės, naudojamos su visokia mėsa, yra labai skanios, jas galite valgyti ir su sūriu ar žolelių padažu. Pačios garintos daržovės yra labai sveikos, todėl neturėtumėte pridėti per daug prieskonių - garuose virtos daržovės nėra tik pakankamai skanios ir maistingos!

skelbimas

3 metodas iš 4: naudokite keptuvę su dangčiu

Užpildykite puodą vandeniu (vandens lygis yra apie 1,5 cm). Šio vandens kiekio pakanka garams sukurti neprarandant maistinių medžiagų daržovėse. Šis plonas vandens sluoksnis taip pat padės išlaikyti daržoves keptuvės dugne.
- Jei keptuvė nėra pakankamai tinkama, kad sulaikytų visus garus, turėsite naudoti šiek tiek daugiau vandens. Pabandykite keletą kartų, kol rasite geriausią vandens kiekį.
Į keptuvę dėkite daržovių sluoksnius, atsižvelgdami į tai, kiek laiko jie garuoja. Jei vienu metu garuojate kelias daržoves, ilgiau brandinkite keptuvės dugne, o greičiau - viršuje. Tai padės jums lengviau greičiau išnešti prinokusias daržoves.
- Pavyzdžiui, ant dugno galite padėti sluoksnį bulvių, viduryje - žiedinių kopūstų, o viršuje - šparagų.
Uždenkite puodą ir žiebtuvėlius iki vidutinio. Kai daržovės sutvarkomos, atsargiai uždenkite keptuvę ir įjunkite viryklę. Turėtumėte uždėti vidutinę ugnį, o ne didelę šilumą, pabandykite kartais paliesti puodą, kad patikrintumėte šilumos kiekį. Jei negalima liesti karšto dangčio, vanduo verda ir garuoja.
- Būtinai neatidarykite bandymo dangtelio, kad išvengtumėte garavimo ir nenutrauktumėte garavimo.
- Norėdami išvengti rankų nudegimų dėl karštų sūpynių, turėtumėte pasirinkti keptuvę su stikliniu puodu, kad galėtumėte lengvai stebėti vandens ir garų kiekį viduje. Jei norite, taip pat galite greitai pasukti atgal, kad įsitikintumėte, ar nėra garų.
Padėkite puodą ir padėkite daržoves ant lėkštės. Kai daržovės iškeps, įdėkite daržoves į lėkštę ir mėgaukitės, kaip jums patinka. Pavyzdžiui, galite pridėti padažo, alyvuogių aliejaus ir šiek tiek prieskonių. Garuose virtas daržoves galima valgyti atskirai arba patiekti su pagrindiniais patiekalais.
- Norėdami išvengti nudegimų, daržovėms pasiimti naudokite žnyples ar kaušą su skylėmis. Jei daržovės virtos tuo pačiu metu, galite naudoti virtuvinę pirštinę ar rankšluostį, kad pakeltumėte visą keptuvę ir supilkite daržoves į krepšį.
- Jei daržovės nėra sunokusios tuo pačiu metu, greičiau išvirtas daržoves dėkite į lėkštę ar dubenį ir uždenkite, kad daržovės neatvėstų, kol laukiate, kol likusios iškeps.
Patarimas: Tokiu būdu garinant daržoves, vandens pertekliaus keptuvėje nebus daug. Šio vandens galite įpilti į savo daržovių sultinį arba palaistyti augalus - jie gaus labai daug papildomų maistinių medžiagų!
skelbimas

4 metodas iš 4: mikrobangų krosnelė

Į mikrobangų krosnelės indą įdėkite daržovių ir šiek tiek vandens. Garinant daržoves mikrobangų krosnelėje nereikia naudoti daug vandens, netgi galite nuplauti daržoves, neišleisdami vandens, bet įdėti jas tiesiai į dubenį garuoti.
- Apskritai, norint išgarinti maždaug 0,5 kg daržovių, reikia tik 2–3 šaukštų (30–50 ml) vandens. Storoms daržovėms gali prireikti daugiau vandens.
- Daugelis mikrobangų žinovų rekomenduoja daržoves tiesiog įdėti į indą ir uždengti 3 šlapiais rankšluosčiais, kad užtektų drėgmės daržovėms garinti.
Uždenkite dubenį plastikine plėvele, palikdami šoną šiek tiek atidengtą. Plastikinę plėvelę apvyniosite virš dubenėlio viršaus ir užlenkite pakuotės kampą, kad sukurtumėte nedidelę oro išleidimo angą. Apvyniojimas padės išlaikyti šilumą ir drėgmę dubenyje, tuo pačiu leisdamas išeiti nedideliam kiekiui garų. Būtinai naudokite „mikrobangų krosnelei palankią“ maisto plėvelę.
- Išskyrus atvirą kampą, pvz., Ventiliacinę angą, visą likusį dubenį reikia uždengti, kad išlaikytų šilumą.
- Arba galite naudoti keraminį indą veidu į viršų arba naudoti ventiliuojamą mentelę, kuri telpa į dubenį.
Virkite daržoves ant didelės ugnies apie 2,5 min. Jei daržovės dar nėra išvirusios, galite jas tęsti dar 1 minutę. Kiekvienos daržovės derėjimo laikas yra skirtingas, o kiekvienos rūšies mikrobangų krosnelė turi skirtingas savybes. Daržoves galite pradėti tikrinti po 1 ar ½ minutės.
- Garavimo laikas priklauso nuo daržovių rūšies ir mikrobangų krosnelės talpos. Kai kurioms daržovėms subręsti reikia tik keletą minučių, kitoms - ilgiau.
- Subrendusios daržovės vis tiek bus tvirtos, tačiau jas galima lengvai perverti peiliu.
Ar tu žinai? Priešingai nei manoma, mikrobangų krosnelės garinimas nesumažins daržovių maistingumo. Iš tikrųjų mikrobangų krosnelėje garuojančios daržovės yra vienas iš geriausių būdų išlaikyti tą vertingą maistinių medžiagų kiekį, priešingai nei kiti virimo būdai, tokie kaip virimas, virimas greitpuodyje ar kepimas. !
Mėgaukitės, kol daržovės dar karštos. Į šiukšliadėžę įdėkite plastikinę plėvelę, įdėkite daržoves į lėkštę, įdėkite šiek tiek prieskonių ar padažo ir mėgaukitės!
- Jei norite, prieš garindami daržoves galite marinuoti su trupučiu sviesto ar sojos padažo. Kai daržovės iškeps, įberkite druskos, pipirų ar bet kurių mėgstamų prieskonių.
- Būkite atsargūs atidarydami plėvelės plėvelę ar siūbuodami puodą, nes tai atlikdami išsiskirs daug karšto garo.
skelbimas

Patarimas

Skanios bus garintos daržovės su trupučiu citrinos sulčių.
Visas garintas daržoves galima garinti įvairiais būdais, pavyzdžiui, troškinti ar pašildyti mikrobangų krosnelėje. Likučius galite laikyti 3-4 dienas šaldytuve.
Norėdami sužinoti daugybę kitų būdų, kaip daržoves garinti be tinkamų įrankių, galite perskaityti straipsnį „Kaip virti daržoves be garų troškintuvo“ (Kaip garinti daržoves be garintuvo).