Kaip paruošti picą su kepsnine (su nuotrauka) - Patarimai

Video.: Virginijos stebuklingosios picos

Turinys

Patarimas
Įspėjimas
Ko tau reikia

Jei viryklė neturi dangčio, galite ją pakeisti kepimo skarda, padėta aukštyn kojomis ant viryklės.
Išbandykite viryklę su plokščia, plačia grotele. Ant grotelių su grioveliais vis tiek bus kepama pica, tačiau ją plauti bus sunkiau.
Medinei krosnies ar lauko krosnies gamybai jums reikės plytų krosnies komplekto ir karštos anglies kepsninės.

Uždenkite kepsninę kepimo skarda aukštyn kojomis, jei jūsų viryklė neturi dangčio. Įdėkite plytas ant dviejų sienos pusių ir vienos sienos virtuvės gale. Kiekvienas sienos paviršius turi būti 2 plytų aukščio. Palikite atvirą viryklės viršų ir priekį. Atstumas tarp dviejų sienų dešinėje pusėje yra pakankamai mažas, kad kepimo skardą būtų galima saugiai ir saugiai uždėti viršuje.

Iškepkite picą įdėdami ją į „sienų“ vidų ir uždenkite kepimo skardą viršuje, kad šiluma nusileistų ant paviršiaus.
Būkite labai atsargūs naudodami šį metodą, kad išvengtumėte nudegimų.
Išimkite kepimo skardą su viršutiniu dangteliu, kad kurį laiką patikrintumėte. Išimkite pyragą, jei jis per greitai paruduos.

Padėkite plytas aplink viryklę, kad padidintumėte šilumą. Jei norite, prieš kaitindamiesi ant kepsninės galite pastatyti švarias plyteles, kad imituotų skrudintuvą. Naudojant plytas, krosnies pašildymas užtrunka papildomai, tačiau šiluma bus tolygesnė ir tinkamesnė picai kepti.

Kad išvengtumėte gaisro pavojaus, naudokite švarias plytas ir saugumui užtikrinti supakuokite jas į alavo foliją.

Įkaitinkite orkaitę iki maždaug 300 laipsnių šilumos. Prieš naudojimą ir po jo praskalaukite kepsninę indų muilu. Įkaitinkite viryklę mažiausiai 10–15 minučių, kad sudegintumėte likusias šiukšles. Jei virtuvė nebus švari, maistas užuodžia per daug dūmų, o picos skonis nuskęs.

Jei jūsų kepsninėje nėra plokščių grotelių (tik grotelės arba grotelės su grotelėmis), galite kepti picą ant storos ketaus keptuvės, picos ledo kubelio ar virtuvės indo su plokščiu, patvariu ir atspariu pagrindu. Ugnis.

skelbimas

2 dalis iš 3: Susukite tešlą

Ant lygaus paviršiaus, apibarstyto plonu miltų sluoksniu, dedama 450 g picos tešlos. Pabarstykite miltus ant tinkamo paviršiaus, pavyzdžiui, picos kastuvo, kepimo skardos ar pjaustymo lentos.
- Galite nusipirkti picos tešlą iš parduotuvės arba pasigaminti patys. Jei gaminsite patys, nepamirškite, kad neskaldytų grūdų miltai ar smulkūs kukurūzų krakmolai bus turtingesni baltymų ir kramtomi, tačiau jų paruošimas užtruks ilgiau.
Tešlą iš vidaus suvyniokite į maždaug 30 cm skersmens apskritimą. Susukamą tešlą sukite aukštyn ir žemyn išilgai tešlos. Plonos picos keteros paprastai būna apie 0,3–0,6 cm storio. Tešlą būtinai pasukite ir sukite plokščią kuo daugiau krypčių, kad pyragas būtų tolygiai tirštas.
- Pabandykite pagaminti ploną pagrindą - daugumos picų, keptų ant kepsninės, pagrindas yra plonesnis ir mažiau žaliavų, nes kepama iš apačios į viršų.
- Gerai kontroliuojamoje kepsninėje su šiluma galima ruošti įvairaus storio ir tekstūros pyragus; Turėsite eksperimentuoti, kad sužinotumėte, kuris iš jų geriausiai tinka jūsų virtuvei.
- Galite iš anksto iškepti pyragą ir jį užšaldyti. Užšaldyta pluta vis dar skani, todėl pabandykite kepti vieną kartą, kaip galite.
Supjaustykite įdaro ingredientus vienodo storio gabalėliais. Naudokite tik iki 3 rūšių pyragus. Įprastą picos įdarą sudaro žaliosios paprikos, svogūnai, pomidorai ir grybai. Taip pat galite naudoti špinatus, šokoladą ir kitus mažiau populiarius ingredientus. Į mėsos įdarus paprastai yra kiaulienos dešros, jautienos dešros ir vištiena.
- Paprastumo dėlei galite gaminti picą kepdami abi puses kaip blyną, tada ant pyrago tepkite česnako aliejų ir valgykite ar sumuštinį su kitais maisto produktais.
Virkite žalią mėsą prieš dėdami ant picos. Šis žingsnis yra ypač svarbus, kai naudojate jūros gėrybes ir vištieną. Nenorite, kad pyragas būtų iškeptas, o įdaras tebėra gyvas. Geriausia, jei mėsą pastatysite arčiau picos krašto, kad iškeptų greičiau.
- Kuo greičiau valgykite virtą mėsą. Jei turite likučių, laikykite juos švarioje, sandariai uždarytoje talpyklėje ir padėkite į apatinį šaldytuvo skyrių, esant 5 ° C ar žemesnei temperatūrai. Virtą mėsą laikykite atskirai nuo perdirbto maisto ir žalios mėsos.
Torto paviršių patepkite alyvuogių aliejumi. Švelniai naudokite teptuką, kad alyvuogių aliejus būtų aplietas pyragu. Toliau valykite tol, kol visas miltelių paviršius bus padengtas plonu aliejaus sluoksniu.
Padėkite alyvuogių aliejų veidu žemyn, uždenkite ir kepkite 1-2 minutes. Atidarykite virtuvės dangtį ir švelniai padėkite tešlą ant grotelių. Kepkite 3 minutes be dangčio arba 1-2 minutes, jei uždengsite.
- Tešlą kas 30 sekundžių pakelkite žnyplėmis. Tortas turi būti iškeptas taip, kad jis būtų pažymėtas grotelėmis, bet nebūtų traškus.
Su kastuvu pasukite pyrago pagrindą. Padėkite kastuvą po tešla kiek įmanoma, o kitą ranką padėkite ant nevirto paviršiaus. Švelniai apverskite tešlą ant grotelių.
- Tortą reikia lengvai išimti, nesulaužant. Jei jis jaučiasi minkštas arba atrodo trapus, kepkite dar 30 sekundžių, tada patikrinkite dar kartą.
- Jei pyragas yra auksinis iš vienos pusės, žnyplėmis ar kastuvu pasukite pyragą 90 laipsnių kampu ir kepkite dar minutę.
Ant pyrago užpilkite alyvuogių aliejaus ir įpilkite šaukštelį didelio padažo. Ant aliejaus šepetėlio užpilkite truputį alyvuogių aliejaus ir švelniai patepkite iškeptos picos paviršių, tada šaukštą padažo suberkite ant pyrago, šaukšto gale tolygiai paskleisdami padažą ant paviršiaus.
- Jei norite valgyti daug padažo, galite naudoti vieną ar kelis didelius šaukštelius padažo, tačiau taip rizikuojate sušlapti.
Į virtą pyragą suberkite pyragą ir sūrio įdarą. Pradėkite tolygiai paskirstydami įdarą ant viršaus, tada pabarstykite sūrį ant viršaus, o jei yra mėsos, padėkite jį ant sūrio. Venkite jo užpildyti įdaru, ypač sūriu ir įvairiais padažais.
- Sūris pagels ir greitai tekės, taigi, jei įpilsite per daug sūrio, tikėtina, kad įdaras nutekės.
- Jei įdedate per daug sūrio, pyragas rizikuoja degti ir degti.
Jei naudojate anglies kepsninę, 2-3 minutes uždarykite ventiliacijos angas. Beveik visą kepimo procesą būtinai uždarykite dangtelio angas. Po 2-3 minučių kepimo arba kai sūris pradeda burbuliuoti, o dugnas pradeda braukti, pašalinkite kastuvu ir prieš patiekdami padėkite 1-2 minutes ant pjaustymo lentos.
- Pašalinkite picą, kai ji taps ištirpusi.
Supjaustykite picą į keturias dalis. Švelniai laikykite pyrago kraštą ir perpjaukite vertikalią liniją tarp pyrago, tada perpjaukite horizontalią liniją, kad pyragas būtų padalintas į keturias lygias dalis.
- Galite perpjauti dar 1-2 įstrižas linijas, jei norite pyragą padalyti į mažesnius gabalėlius, tačiau kiekvienai porcijai prie tokio dydžio picos geriausiai tinka 4 gabalėliai.
- Jei pyragą valgo daug žmonių, paprašykite, kad kepdami ištiesite ranką, kad galėtumėte pasidalinti savo darbu ir kartu mėgautis pyragu.
skelbimas

Patarimas

Kepsnių kepsnys gali pareikalauti daug pastangų, praktikos ir eksperimentų, kad būtų puikus rezultatas. Pasigaminti picą įprastoje orkaitėje yra daug paprasčiau, tačiau jei pasirūpinsite, rezultatai to verti.
Atkreipkite dėmesį į kaimynus ir įsitikinkite, kad vėjas pučia nuo jūsų namų (ypač drabužių džiovinimo linijos). Šiais laikais yra daugybė restoranų, kuriuose patiekiama ant grotelių kepta pica, todėl geriausia eiti į tas vietas, o ne pabendrauti su kaimynais, nes nėra tinkamos vietos kepsninei.