Turinys

• Patarimas
• Įspėjimas
• Ko tau reikia

Pasigaminkite pieno ir kiaušinių mišinį. Dideliame, švariame dubenyje tolygiai išplakite kiaušinių trynius. Pašildykite vanilės pupelių mirkymo mišinį. Mišiniui sušilus, lėtai supilkite jį į kiaušinio trynio dubenį. Supilkite po truputį ir nuolat maišykite, kol tolygiai susimaišys. Kai visas pienas bus sumaišytas su kiaušinių tryniais, supilkite mišinį atgal į puodą.

• Padėkite puodą ant silpnos ugnies ir nuolat maišykite kremą. Mentele ar mentele nubraukite puodo dugną, kad mišinys nepriliptų prie dugno. Kai kiaušinio kremo ir kiaušinių mišinys bus paruoštas plona danga ant šaukšto ar mentelės galo.
• Priklausomai nuo kremo-kiaušinių mišinio riebumo, galite pridėti iki 3 kiaušinių trynių.

Pieno ir kiaušinių mišinį supilkite į plaktą grietinėlę. Mišinį supilkite į sumuštą grietinėlę ledo dubenyje. Išimkite sietą ir gerai išmaišykite. Kai mišinys visiškai atvės, įpilkite vanilės ekstrakto, uždenkite jį ir laikykite šaldytuve. Palikite kelioms valandoms arba nakčiai, jei įmanoma.

• Yra 3 pagrindinės vanilės ekstraktų rūšys: Bourbon, Tahitian ir Mexican. Kiekvienas turi šiek tiek kitokį skonį. Burbono vanilė gaminama Madagaskare ir turi stiprų kvapą; Taičio vanilė yra gėlių, o tikra meksikietiška vanilė turi riebalų ir vanilės standartą.
• Visada naudokite vanilės skonį, kuriame yra alkoholio. Nors perdirbdamas jis gali užsidegti, alkoholis pagerina vanilės ekstrakto skonį.
• Jei norite minkštesnio kremo, pilno riebumo grietinėlę galite pakeisti plakta grietinėle. Tik reikia žinoti, kad kremas bus mažiau lygus.

Mėgaukitės ar išsaugokite. Mėgaukitės naminiais vaniliniais ledais tiesiai iš ledų gamintojo arba laikykite juos sandariame inde, laikomame šaldytuve, kad būtų tvirtesnė grietinėlės tekstūra.

• Vaniliniai ledai yra puikus naminių vaisių pyragų ir šiltų šokoladinių pyragų priedas.
• Vaniliniai ledai taip pat yra skanus desertas, kai valgomi vieni, su šokolado ar karamelės padažu ir skrudintais pekano riešutais ar migdolais.

skelbimas

2 metodas iš 2: nenaudokite ledų virimo aparato

1. 

   Paruoškite kremo mišinį. Vidutiniame puode įkaitinkite pieno, cukraus ir druskos mišinį. Atsargiai peiliu nubraukite sėklas iš vanilės ankščių ant pjaustymo lentos. Pupeles su tarkuotomis žirnių ankštimis įpilkite į pieną. Išjunkite ugnį, uždenkite puodą ir leiskite mišiniui mirkti mažiausiai 1 valandą.
   • Tada ledo dubenyje turite atšaldyti plakta grietinėlę. Pusė pripildykite didelį dubenį ledu. Įdėkite mažesnį dubenį į didelį dubenį, kad marinuotų plakta grietinėlę. Plaktą grietinėlę dėkite į ledo dubenį, kol jis atvės.
   • Dideliame, švariame dubenyje tolygiai išplakite kiaušinių trynius. Pašildykite vanilės pupelių mirkymo mišinį. Mišiniui sušilus, lėtai supilkite jį į kiaušinio trynio dubenį. Supilkite po truputį ir nuolat maišykite, kol tolygiai susimaišys. Kai visas pienas sumaišomas su kiaušinių tryniais, supilkite mišinį atgal į puodą.
   • Padėkite puodą ant silpnos ugnies ir nuolat maišykite kremą. Mentele ar mentele nubraukite puodo dugną, kad mišinys nepriliptų prie dugno. Kai kiaušinio kremo ir kiaušinių mišinys bus paruoštas plona danga ant šaukšto ar mentelės galo. Pieno ir kiaušinių mišinį perkoškite į plakamą grietinėlę ir išmaišykite vanilės ekstraktą.
   • Mišinį supilkite į sandarų indą ir šaldykite šaldytuve, geriausia per naktį.

2. 

   
   
   Išimkite ledų mišinį iš šaldytuvo. Energingai maišykite naudodami guminę mentelę. Supilkite mišinį į dubenį ar stiklainį (tokį, kurį galima įdėti į šaldiklį). Uždenkite plastikine plėvele arba sandariu dangčiu ir padėkite į šaldiklį.

3. 

   Po 2 valandų mišinį išimkite iš šaldytuvo ir vėl išplakite rankiniu maišytuvu. Mišinys turi būti tirštas, bet vis tiek minkštas samteliui, beveik kaip minkštas kremas.
   • Jei grietinėlė nėra pakankamai tiršta, prieš tolygiai paplakant, kurį laiką įdėkite ją į šaldiklį.
   • Jei kremas yra pakankamai tirštas, galite pridėti kitų ingredientų, pavyzdžiui, šokolado krekerių ar krekerių.

4. 

   Supilkite mišinį į sandarų, plastikinį indą. Būtinai palikite bent 1,3 cm vietos virš indelio. Uždenkite maistą plastikine plėvele ir įdėkite į šaldiklį. Leiskite ledams sustingti, kol jie sutvirtės.
   • Mėgaukitės vaniliniais ledais atskirai arba kartu su šiltu vaisių pyragu ar šokoladiniu grietinėlės pyragu.
   skelbimas

Patarimas

• Pakartotinai naudokite vanilės pupeles po naudojimo jas nuplaunant ir išdžiovinant. Tada galite pridėti pupelių į stiklainį su cukrumi ar uogiene, kad sukurtumėte saldų ir mielą vanilės skonį.
• Atminkite, kad ir koks plakimo būdas būtų, kremas bus sodresnis, jei grietinėlės mišinyje bus didesnis riebalų kiekis. Naudokite riebią plakta grietinėlę vietoj nenugriebto pieno su plakta grietinėle ar pienu, kad sukurtumėte kuo riebesnį grietinėlę.
• Jei planuojate dažnai gaminti ledus namuose, turėtumėte investuoti į ledų gaminimo aparato pirkimą, nes juos naudojant bus sukurti sklandesni ir riebesni kremai, nei gaminant ledus rankomis. Ledų aparatai yra palyginti pigūs, paprastai mažiau nei 1 mln.

Įspėjimas

• Jei naudojate meksikietišką vanilės ekstraktą, būkite atsargūs su pigiais ekstraktais, nes juose dažnai yra toksinio ingrediento, vadinamo kumarinu. Šis ingredientas yra uždraustas kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, JAV. Turėtumėte pasirinkti meksikietišką vanilę, kuri yra šiek tiek brangesnė, bet kokybiškesnė.

Ko tau reikia

• Ledų aparatas (pasirinktinai)
• Didelis puodas
• Peilis
• Maži, vidutiniai ir dideli dubenys
• Ledas
• Partijos guma
• Indelis hermetiškas
• Rankinis maišytuvas, šluotelė ar rankinis maišytuvas
• Į šaldiklį galima įdėti dubenį ar stiklainį