Turinys

• Žingsniai
• 1 būdas iš 15: paruoškite morkas
• 2 metodas iš 15: blanširuotos morkos
• 3 metodas iš 15: morkų garinimas
• 4 metodas iš 15: virtos morkos
• 5 metodas iš 15: morkos mikrobangų krosnelėje
• 6 metodas iš 15: troškintos morkos
• 7 metodas iš 15: glazūruotos morkos
• 8 metodas iš 15: keptos morkos
• 9 metodas iš 15: skrudintos morkos
• 10 metodas iš 15: morkos su razinomis
• 11 metodas iš 15: keptos morkos
• 12 metodas iš 15: morkų košė
• 13 iš 15 metodas: morkų sriuba
• 14 metodas iš 15: morkos su rutabaga arba ropėmis
• 15 iš 15 metodas: morkų saldainiai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Šaltiniai ir citatos

Nuo neatmenamų laikų morkos buvo naudojamos įvairių tautų virtuvėje. Ši šakniavaisinė yra įvairių spalvų: oranžinė, violetinė, balta arba geltona. Morkose gausu vitamino A, tačiau nepamirškite, kad virimo metu dalis jų gali sugesti. Maistui gaminti galite naudoti tiek mažas, tiek dideles morkas, jei tik stengsitės kiek įmanoma išsaugoti jų natūralų saldumą. Šiame straipsnyje atrasite įvairių morkų virimo būdų.

Žingsniai

1 būdas iš 15: paruoškite morkas

1. 1 Nulupkite morkas. Prieš verdant, morkas reikia šiek tiek paruošti.
   • Mažos jaunos morkos. Jo nereikia nulupti ar supjaustyti. Tiesiog nuvalykite jį kietu daržovių šepečiu. Virkite visą.
   • Didelės senos morkos. Jį galima švariai nušveisti šaltu vandeniu, tačiau jei žievė labai bloga arba to reikalauja receptas, žievelę galima nupjauti arba nuplėšti. „Larousse Gastronomique“ kulinarinis žodynas pataria morkų nelupti, kad būtų išsaugota kuo daugiau maistinių medžiagų. Taigi tiesiog nuvalykite jas šepečiu, jei tai morkos iš jūsų sodo ar ekologiškų prekių parduotuvės, tačiau jei įtariate, kad jos buvo apdorotos pesticidais, drąsiai jas nulupkite. Šios morkos gali būti supjaustytos griežinėliais, kubeliais ar juostelėmis.
   • Kai kuriems patiekalams sutarkuokite morkas. Tarkuotos morkos dažnai naudojamos sriuboms, troškiniams, pyragams, įdarytiems blynams ir kt.

2 metodas iš 15: blanširuotos morkos

1. 1 Sužinokite, kada ir kaip blanširuoti morkas. Jaunų šviežių morkų nereikia blanširuoti. Senos morkos kartais blanširuojamos, kad sumažėtų jų kartumas; pirmiausia išbandykite žalių morkų gabalėlį, kad pamatytumėte, ar jums to reikia.
2. 2 Supjaustykite morkas. Supjaustykite, kaip reikalaujama recepte.
3. 3 Įdėkite jį į puodą su šaltu vandeniu. Užvirkite vandenį.
4. 4 Virkite 5-6 minutes. Senesnės, didesnės šakninės daržovės gali užtrukti 10–12 minučių.
5. 5 Nusausinkite vandenį. Morkos yra paruoštos valgyti.

3 metodas iš 15: morkų garinimas

Įvairias šaknines daržoves, įskaitant morkas, labai patogu garuoti. Tai išsaugo daržovių šviežumą ir daugelį juose esančių vitaminų. Jaunas morkas geriau garuoti garuose.

1. 1 Ištepkite morkas. Nupjaukite galus. Nuspręskite, ar kepsite nesmulkintas ar supjaustytas morkas.
2. 2 Įdėkite garintuvo krepšį į vandens puodą arba naudokite garų puodą. Įsitikinkite, kad vanduo nepasiekia morkų. Užvirkite vandenį.
   • Jei turite garlaivį, vadovaukitės naudojimo instrukcijomis.
3. 3 Įdėkite morkas į garintuvą ar krepšį. Uždenkite dangčiu.
4. 4 Virkite morkas, kol suminkštės. Tai užtruks apie 10-15 minučių, priklausomai nuo morkų dydžio. Patikrinkite jo pasirengimą maždaug kas 8 minutes.
5. 5 Patiekite karštas arba šiltas morkas. Garintos morkos puikiai dera su daugeliu patiekalų ir gali būti patiekiamos atskirai arba prie patiekalų. Jei ketinate juos gydyti didele grupe, laikykite morkas šiltas, sudėkite jas į indą su dangčiu.

4 metodas iš 15: virtos morkos

Virimas puikiai tinka su prinokusiomis morkomis. Galite virti su vištienos ar daržovių sultiniu, kad morkoms suteiktų skonio.

1. 1 Nulupkite ir supjaustykite morkas.
2. 2 Į puodą supilkite 3 cm sūdyto vandens ir užvirkite.
3. 3 Įdėkite morkas į puodą. Leiskite vandeniui vėl užvirti, tada sumažinkite ugnį ir uždenkite puodą.
4. 4 Virkite morkas, kol šiek tiek suminkštės. Tai užtruks apie 10-15 minučių.
5. 5 Patiekite karštą. Galite pabarstyti morkas smulkintomis petražolėmis.

5 metodas iš 15: morkos mikrobangų krosnelėje

1. 1 450 g nuluptų morkų sudėkite į mikrobangų krosnelėje saugų indą. Įpilkite 2 šaukštus vandens.
2. 2 Uždenkite indą.
3. 3 Virkite morkas ant didelės (100% galios), kol suminkštės. Virimo metu rekomenduojama maišyti vieną kartą. Vidutinis kepimo laikas bus toks:
   • Ploni apskritimai - 6-9 minutės.
   • Šiaudai - 5-7 minutės.
   • Visos mažos morkos - 7-9 minutės.

6 metodas iš 15: troškintos morkos

Troškintos morkos yra skanios ir saldžios.

1. 1 Įkaitinkite orkaitę iki 140 ºC.
2. 2 450 g didelių morkų supjaustykite griežinėliais arba naudokite visas mini morkas.
3. 3 Sudėkite morkas į karščiui atsparų orkaitės indą. Morkos turi būti plokščios.
4. 4 Įpilkite 1/3 puodelio susmulkintų askaloninių česnakų, 2 arbatinius šaukštelius tarkuotų apelsinų žievelių, 1 1/4 puodelių apelsinų sulčių ir 1/3 puodelio kokybiško alyvuogių aliejaus. Pagal skonį pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, jūros druska ir, jei norite, šviežiais čiobreliais. Šiek tiek raudonųjų pipirų taip pat nepakenks.
5. 5 Padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirkite, tada išjunkite ugnį ir uždenkite dangčiu.
   • Jei neturite dangčio, uždenkite indą folija.
6. 6 Įdėkite indus į orkaitę. Virkite 1,5 valandos arba kol suminkštės.
7. 7 Išimkite indus iš orkaitės. Patiekite karštą. Ant viršaus pabarstykite smulkiai pjaustytų petražolių.

7 metodas iš 15: glazūruotos morkos

1. 1 Morkas supjaustykite gabalėliais. Naudokite storas jaunas morkas.
2. 2 Garinkite morkas 5-8 minutes.
3. 3 Keptuvėje ištirpinkite 25 g sviesto su 1/2 puodelio rudojo cukraus. Įpilkite 2 šaukštus apelsinų sulčių.
4. 4 Įdėkite morkas į keptuvę. Kepkite vieną minutę, tada nukelkite nuo ugnies.
5. 5 Patiekite karštą. Jis gali būti patiekiamas su kapotomis petražolėmis ar riešutais, tokiais kaip graikiniai riešutai ar pekano riešutai.

8 metodas iš 15: keptos morkos

1. 1 Morką perpjaukite per pusę. Tada vėl perpjaukite per pusę arba ketvirčius išilgai.
2. 2 Aptepkite jį daržovių arba lydytu sviestu.
3. 3 Įdėkite morkas į orkaitės indą, tarkuotą augaliniu aliejumi arba sviestu. Arba padėkite morkas ant kepimo skardos.
4. 4 Įdėkite indus į orkaitę, įkaitintą iki 200 ºC. Kepkite, kol suminkštės, apie 20-40 minučių, priklausomai nuo morkų gabalėlių dydžio: jos turi būti minkštos ir karamelizuotos. Rekomenduojama vieną ar du kartus pasukti morkas, kad jos tolygiai karamelizuotųsi.
5. 5 Patiekite karštas morkas su kitomis keptomis daržovėmis.

9 metodas iš 15: skrudintos morkos

1. 1 Morką supjaustykite plonomis juostelėmis. Ploni šiaudeliai iškepa greičiau.
2. 2 Į didelę keptuvę ar keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus.
3. 3 Į keptuvę supilkite morkų juosteles. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol šiek tiek suminkštės.
4. 4 Nukelkite morkas nuo ugnies. Patiekite karštą, apibarstę kapotomis šviežiomis mėtomis.

10 metodas iš 15: morkos su razinomis

1. 1 Jaunas morkas supjaustykite griežinėliais. Supjaustykite pakankamai morkų 4-6 žmonėms (suskaičiuokite bent po vieną morką).
2. 2 Morkos apkepkite lydytame svieste. Lengvai pabarstykite miltais ir užpilkite vandeniu taip, kad šiek tiek padengtų morkas. Įpilkite 1 šaukštą brendžio.
3. 3 Uždenkite keptuvę dangčiu. Virkite apie 15 minučių ant silpnos ugnies, tada įpilkite saują razinų. Tęskite, kol baigsite.
4. 4 Patiekite karštą.

11 metodas iš 15: keptos morkos

1. 1 Morkas supjaustykite išilgai.
2. 2 Aptepkite augaliniu aliejumi arba tirpintu sviestu.
3. 3 Padėkite ant grotelių. Virkite, kol morkos bus karamelizuotos.

12 metodas iš 15: morkų košė

1. 1 Pasūdytame vandenyje išvirkite 500 g jaunų morkų. Į vandenį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį granuliuoto cukraus ir 15 g sviesto arba augalinio aliejaus.
2. 2 Nusausinkite vandenį. Taupykite šiek tiek vandens, kad vėliau pridėtumėte į tyrę.
3. 3 Morkas sutrinkite per smulkų sietelį arba sutrinkite trintuve.
4. 4 Įdėkite bulvių košę ant ugnies. Jei tyrė pasirodys per tiršta, į tarkuotas morkas įpilkite kelis šaukštus likusio virimo vandens ir išmaišykite.
5. 5 Prieš nuimdami tyrę nuo ugnies, į ją įpilkite 50 g sviesto arba augalinio aliejaus. Gerai ismaisyti.
6. 6 Patiekite prie stalo. Šios morkos yra geras priedas prie keptų daržovių ir mėsos.
   • Į tyrę taip pat galite įpilti 4 šaukštus grietinėlės, viršijančios 30%. Prieš patiekdami išmaišykite.

13 iš 15 metodas: morkų sriuba

1. 1 Virkite morkų sriubą. Yra daugybė skirtingų morkų sriubos variantų - nuo paprastos iki sudėtingos. Štai keletas iš jų:
   • morkų tyrės sriuba;
   • morkų sriuba su kariu;
   • morkų sriuba su čili ir kalendra
2. 2 Virkite morkų ir imbiero sriubą.
   • Sutarkuokite 4 morkas.
   • Apkepinkite 1 svogūną su tarkuotu šviežiu imbieru (naudokite 2 cm gabalėlį) ir 2–3 maltas česnako skilteles. Kepimui naudokite nedidelį kiekį sviesto arba augalinio aliejaus.
   • Į keptuvę įpilkite tarkuotų morkų. Virkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
   • Įpilkite 1 litrą karštos daržovių ar vištienos sultinio. Troškinkite 30 minučių.
   • Leiskite sriubai šiek tiek atvėsti. Tada sumaišykite maišytuvu iki vientisos masės.
   • Patiekite karštą. Pabarstykite šviežiomis kapotomis petražolėmis. Ant viršaus galite įpilti šiek tiek grietinėlės.

14 metodas iš 15: morkos su rutabaga arba ropėmis

Morkų saldumas puikiai dera su ropių ar riešutmedžių skoniais.

1. 1 Nulupkite morkas. Jei jie seni, nulupkite juos.
2. 2 Supjaustykite plonais griežinėliais.
3. 3 Nulupkite rutabagas (arba ropes). Supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kaip morkos.
4. 4 Troškinkite verdančiame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Verdamas daržovių sultinyje taip pat suteikia malonų aromatą.
5. 5 Nusausinkite, sutrinkite ir nusausinkite sultis. Įpilkite sviesto ir juodųjų pipirų pagal skonį.
6. 6 Patiekite karštą. Tai puikus garnyro variantas.

15 iš 15 metodas: morkų saldainiai

1. 1 Iš natūralaus morkų saldumo galima gaminti daugybę saldžių maisto produktų. Štai tik keletas, kuriuos galite pasigaminti iš morkų:
   • morkų chalva;
   • morkų pyragas, veganiškas morkų pyragas, morkų bandelės;
   • morkų spurgos.

Patarimai

• Skaniausios morkos skinamos nuo pavasario pabaigos iki vasaros pabaigos.
• Pirkdami morkas, rinkitės ryškias, tvirtas, net šaknines daržoves. Nenaudokite per raukšlių ar kreivų morkų.
• Morkos yra pastarnokų, petražolių ir salierų giminaitis.
• Morkos puikiai dera su tam tikru maistu ir prieskoniais, tokiais kaip obuoliai, laiškiniai česnakai, kmynai, mėtos, apelsinai, petražolės ir razinos. Taip pat gerai dera su estragonu.
• Vanduo gali atimti morkų saldumą. Todėl, norėdami kuo daugiau išsaugoti, virimui naudokite labai mažai skysčio.

Įspėjimai

• Laikykite morkas atokiau nuo bulvių, obuolių ar kriaušių. Jie išskiria etileno dujas, dėl kurių morkos gali kartotis.

Šaltiniai ir citatos

1. ↑ Larousse gastronomija, Morkos, pp. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ Maistas: esminis A-Z, p. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ Jamesas Petersonas, Daržovės, p. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• Maistas: esminis A-Z, p. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• Sally Cameron, Auginkite, virkite, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
• Australijos moterų savaitraštis, Valgomojo sodo kulinarijos knyga, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique, Morkos, pp. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• Mary Cadogan, Pasiruoškite virti, pp. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• Jamesas Petersonas, Daržovės, (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0