Kaip pagaminti šokoladą: 14 žingsnių (su nuotrauka) - Patarimai

Video.: Karštas šokoladas! | Fondiu | Pasigamink pats!

Turinys

Patarimas
Ko tau reikia

Dažnai maišant puodo dugną, aliejus greitai pavirs skysčiu.

Patarimas: Jei įmanoma, naudokite nerūdijančio plieno indus gamindami savo naminį šokoladą (arba nelipnią medžiagą, tinkančią mirkyti). Jei ne, valymo procesas gali būti labai sunkus.

Įpilkite 4 šaukštus (60 ml) medaus ir ½ šaukšto (7,5 ml) vanilės ekstrakto. Plakikliu arba metaliniu šaukštu į puodą išbrėžkite medų iš matavimo šaukšto. Kitas dalykas - pridėti vanilės. Sumaišykite ingredientus kokosų aliejuje, kad gautumėte šiek tiek skystą ir kreminį mišinį kaip sirupą.

Nepamirškite virti mišinio ant silpnos ugnies. Jei aliejus tampa per karštas, meduje esantis cukrus gali sudeginti ir sugadinti gatavo šokolado skonį.
Jei norite pridėti dar vieną saldiklį, pavyzdžiui, cukraus pudrą arba saldiklio cukrų, tuo metu įpilkite medaus ir vanilės.

Lėtai persijokite 1 puodelį (100 gramų) kakavos miltelių. Užuot tam tikrą laiką įdėję visus kakavos miltelius į puodą, po truputį dedate. Tai darydami, vis pamaišykite plaktuvu ar šaukštu, kad mišinyje ištirptų kakavos milteliai.

Kakavos miltelius lengviau maišyti su kitais ingredientais, jei vietoj šaukšto ar šluotelės naudosite šluotelę.

Išimkite šokolado puodą nuo viryklės ir maišykite tol, kol mišinys sutirštės. Apdorojimas baigtas, kai matote mišinį, kuris yra lygus, tamsus ir šiek tiek blizgus. Kol kas tegul mišinys tampa kietas.

Nuimkite puodą nuo viryklės, kad šokoladas nedegtų.

Perkelkite šokoladą į nelipnų paviršių, kad sumažintumėte šilumą. Šokoladą puode atsargiai supilkite ant minkšto, nelipusio tešlos lakšto arba kepimo popieriumi išklotos skardos. Paskleiskite miltelius plūgu, kad šokolado sluoksnis būtų maždaug 1,5 cm storio.

Taip pat galite supilti šokoladus į saldainių formą, kad sukurtumėte smagių formų kąsnio dydžio šokoladus.
Venkite šokolado pilti į indus, kurie yra nelipnios medžiagos arba padengti nelipniais purškalais. Tai vis tiek daro šokoladą.

Įkaitintame dubenyje ištirpinkite ¾ puodelio (140 gramų) sviesto. Kakavos sviestą dubenėlio apačioje vis pamaišykite, kad jis greičiau ištirptų. Kakavos sviesto lydymosi greitis yra toks pat kaip įprasto sviesto, o dviejų rūšių sviestas, kai tampa skystas, atrodo vienodai.

Kakavos sviesto galite rasti kepyklose ir egzotinių maisto prekių parduotuvėse.
Jei nerandate aukštos kokybės kakavos sviesto, tą patį kiekį galite pakeisti kokosų aliejumi.

Į ištirpintą kakavos sviestą įsijokite ¾ puodelio (80 gramų) kakavos miltelių. Jei norite, kad mišinys nesudėtų, vienu metu įdėsite šiek tiek kakavos. Plakikliu arba metaliniu šaukštu maišykite ingredientus, kol kakavos milteliai visiškai ištirps.

Įsitikinkite, kad mišinyje nėra gabalėlių ar sausų miltelių.

Įpilkite ¼ puodelio pieno miltelių ir 1 puodelį (100 gramų) cukraus pudros. Mišinį dar kartą maišykite, kad galutinis sausas ingredientas ištirptų kituose ingredientuose. Turėtumėte pastebėti, kad pridėjus formulę šokoladas pradeda atrodyti lengvesnis, lengvesnis.

Jei nenorite naudoti gyvūninės kilmės ingredientų, naudokite vienodą kiekį sojos pieno, migdolų pieno arba ryžių pieno miltelių.
Cukraus pudrą taip pat galite pakeisti 1 puodeliu (240 ml) agavų sirupo arba 1-2 arbatiniais šaukšteliais saldaus saldiklio vandens, kad šokoladas būtų saldus ir sveikas.
Įprasto pieno struktūra yra per skysta, kad būtų šokoladas - dėl skysčio šokoladas dažnai praskiesta ir sunku tinkamai krešėti.

Patarimas: Šiek tiek druskos subalansuoja cukraus saldumą ir daro šokolado skonį ypatingesnį.

Išimkite dubenį iš puodo ir maišykite šokoladą iki tirštumo. Pakartotinai nubraukite šokoladą iš dubens dugno ir atlikite mišinio „sulankstymą“. Baigęs mišinys turi būti lygus, tirštas ir be gumulėlių.

Šiuo metu jūsų šokoladas vis dar gali būti skystas. Nesijaudinkite - mišinys po kurio laiko sutirštės.
Norėdami gauti sodresnį skonį, įmaišykite kitų ingredientų, tokių kaip sėklos, mėtos ar džiovinti vaisiai.

Patarimas: Razinas valandą pamirkykite rome ir naudokite kaip kvapiąsias medžiagas.

Supilkite šokoladą ant nelipnaus paviršiaus ar saldainių formos. Jei norite, kad šokoladas sukietėtų į didelę gumulą, mišinį paskleiskite ant minkšto, nelipusio tešlos lakšto ar trafareto, kad kraštai būtų 1,5 cm storio. Norėdami gaminti atskirus šokoladus, į formavimo formą supilkite šiltą šokoladą.

Taip pat galite naudoti aliejumi išteptą ledo kubelių dėklą, jei neturite saldainių formos.
Kelis kartus bakstelėkite formos dugną, kad pašalintumėte visus oro burbuliukus, kurie susidarė pilant šokoladą.

Įdėkite šokoladą į šaldytuvą maždaug 1 valandai, kad jis būtų kietas. Sukietėjus šokoladui, tiesiog suskaidykite jį į mažus gabalėlius arba ištraukite iš formos ir mėgaukitės.

Naminį pienišką šokoladą laikykite sandariai uždengtame inde ir padėkite ant prekystalio, virtuvės spintelėje ar kitoje vėsioje, sausoje vietoje. Šokolado galiojimo laikas yra 1 metai (bet jei jūs galite atsispirti potraukiui ir taip ilgai laikyti šokoladą, tai stebuklas!).

skelbimas

Patarimas

Naminiai šokoladai yra nuostabi ir unikali dovana, ypač festivalio metu.
Galite iš karto pasimėgauti šokoladu arba įtraukti jį į mėgstamą desertų receptą.
Kaip ir visa kita, laikui bėgant jūsų šokolado gamybos patirtis didės. Nesitikėkite tobulo produkto pirmą kartą. Turėdami praktikos ir kantrybės, jūs padarysite šokoladą brandesnį.
Naminius šokoladus galite papuošti įvairiais būdais, įskaitant vinjetes ir baltojo šokolado puošimą ant juodojo šokolado gabalėlių. formuojant.