Turinys

• Ko tau reikia

• Jums nereikia traiškyti ar minkyti mėsos. Tai padarius, mėsa bus kieta.

Paspauskite kiekvieno mėsos gabalo viduryje, kad apgaubtų. Kepant ant mėsos kukulius, išbrinksta. Norėdami to išvengti, galite įspausti nykštį į mėsos centrą, kad susidarytumėte įdubimą.

• Praleiskite šį veiksmą, jei norite minkštesnio mėsos kukulio.

Prieš pat kepant mėsos kukulius pabarstykite druska. Jei druską druskos tirpale naudojate prieš kurį laiką, druska atitraukia drėgmę nuo mėsos. Tai yra kažkas, ko nenorite atsitikti gamindami mėsainį. Prieš kepdami turėtumėte pabarstyti druska, kad mėsoje išliktų sultinga drėgmė.

• Jei norite, taip pat galite pabarstyti šiek tiek daugiau pipirų ar net naudoti marinatą, pavyzdžiui, iš anksto paskanintą druską.

Į keptuvę suberkite mėsos kukulius. Švelniai įdėkite kiekvieną mėsos rutulį į keptuvę. Dėdami mėsą į keptuvę, būtinai venkite riebalų purslų! Mėsos rutuliukai sušnyps, kai tik įdėsite jį į keptuvę ir pradėsite kurti gražią traškią plutelę.

• Jei taip, turėtumėte naudoti tepalo raketę, kad išvengtumėte tepalo purslų.

skelbimas

3 dalis iš 3: kepkite mėsą ant grotelių

1. 

   Mėsą apverskite po 2–4 minučių. Kepant ant aukštos ugnies, pirmasis mėsos paviršius iškeps per kelias minutes. Apversdami mėsą, pamatysite gražią aukso rudą spalvą su traškia pluta ant paviršiaus. Nesvarbu, ar norite mažiau termiškai apdorotos, ar vidutiniškai išvirtos mėsos, norėsite, kad pluta būtų traški.
   • Mėsą apverskite plonu kastuvu. Ploną kastuvą bus lengviau paslysti po mėsa.

2. 

   
   
   Kepkite mėsos kukulius iki 10 minučių. Po 10 minučių mėsa tikrai kruopščiai iškeps. Jei norite, kad mėsa būtų vidutiniškai ar vidutiniškai virta, turite iškepti greičiau.
   • Patikrinkite temperatūrą įkišdami termometrą į mėsą. Malta jautiena bus kruopščiai virta 71 laipsnių Celsijaus laipsniu. JAV maisto ir vaistų administracija rekomenduoja kepti maltą jautieną iki šios temperatūros.

3. 

   Suspauskite šiukšles kartu. Kartais mėsos kukuliai nusiima. Jei taip, tiesiog suspauskite gabalėlius kastuvu. Jūs taip kepate kelias minutes ir jis prilips.
   • Sūrį galite dėti tada, kai mėsa ką tik baigta, kad mėsos kukuliai priliptų.

4. 

   
   
   Paskutinę minutę įpilkite sūrio. Jei norite daugiau sūrio, paskutinę minutę uždėkite riekeles ant mėsos kukulių. Ant keptuvės viršaus uždėkite keptuvės arba folijos dangtį, kad šiluma nukristų, kad sūris ištirptų.
   • Prie mėsainių tinka daugybė sūrių rūšių. Amerikietiškas sūris teka labai gerai, tačiau skanu yra ir čederis, „Gouda“, „Monterrey jack“, mėlynasis ar šveicariškas sūris.
   • Į keptuvę galite užpilti šiek tiek vandens. Po keptuvės dangčiu vanduo greitai virs garais ir ištirps sūrį.

5. 

   Išimkite mėsos kukulius ir patiekite. Su kastuvu iškepkite mėsos kukulius iš keptuvės, padėkite ant lėkštės arba padėkite tiesiai ant riestainio. Įdėkite jums patinkančių priedų ir mėgaukitės!
   • Galite naudoti pagardus, tokius kaip majonezas, kečupas, garstyčių padažas ar šašlykų padažas.
   • Kaip garnyrą išbandykite žalius svogūnus, ant grotelių keptus svogūnus, salotas, pomidorus, ant grotelių keptus grybus, šoninę arba supjaustytą avokadą.
   skelbimas

Ko tau reikia

• Plonas virimo kastuvas
• Ketaus keptuvė arba keptuvė su grioveliu
• Keptuvės dangtis arba folija
• Plokštė