Turinys

• Ištekliai
• Žingsniai
• Patarimas
• Įspėjimas

Nesvarbu, kaip laikysite šviežią česnaką, jis po kurio laiko išdžius ir sugenda. Na, tada leiskite česnakui mirkti ilgesniam galiojimo laikui. Marinuoti česnakai bus šiek tiek kitokio skonio nei švieži, tačiau vis tiek išlaiko būdingą česnako skonį. Nesvarbu, ar esate priklausomas nuo česnako, ar tiesiog norite naudoti česnaką, kad išvengtumėte velnio, šiame straipsnyje aprašytas paprastas česnako mirkymas.

Ištekliai

Pagrindinės medžiagos

• 0,5 kg džiovinto česnako
• 300 ml baltojo vyno acto (galima pakeisti obuolių sidro actu)
• 170 ml vandens
• 1 valgomasis šaukštas valgomosios druskos arba druskos mirkymui (dėl rafinuotos druskos sultinys taps drumstas)
• 4 čili (nebūtina, naudokite mirkytą)
• Pusė citrinos
• 4 buteliukai, kurių talpa 500 ml

Ingredientai mirkymui

• 2 šaukštai garstyčių sėklų
• 1 šaukštas pipirų
• 1 šaukštas gvazdikėlių
• 1 šaukštas maltų kalendros sėklų
• 4 čiobreliai
• 4 lauro lapai

Žingsniai

1 dalis iš 2: Paruoškite mirkymo ir česnako tirpalą

1. 

   
   
   Prieš pradėdami, turite įsitikinti, kad stiklainis, kurį naudojate mirkymui, yra švarus. Tik maža dėmė gali sugadinti visą mirkytą česnaką, todėl reikia tinkamai sterilizuoti buteliuką. Po sterilizavimo padėkite butelius ant švaraus rankšluosčio ant prekystalio, kad nudžiūtų.
   • Turbūt lengviausias būdas sterilizuoti yra indų ir dangtelių plovimas indaplove „sterilizavimo“ režimu. Jei neturite indaplovės ar indaplovės, kuri neatlieka sterilizavimo funkcijos, stiklainį ir dangtį 10 minučių padėkite į verdantį vandenį, kad jį sterilizuotumėte.
   • Turėtumėte naudoti švarų kirpimo mašiną arba butelių rinktuvą, kad prireikus būtų reikalingi sterilizuoti buteliai. Nes bakterijos gali patekti, kai mūsų rankos liečia butelį ir dangtį.
   • Jūs neturėtumėte naudoti senų uogienių ar zefyrų stiklainių kaip indelių panardinant, nes jie gali nesugebėti tinkamai laikyti maisto. Verčiau rinkitės stiklainį su hermetišku dangteliu. Jei vis tiek norite naudoti senus uogienių stiklainius, išmirkytą česnaką visada turėsite laikyti šaldytuve ir naudoti 3 mėnesius.

2. 

   
   
   Įdėkite švarų stiklainį į puodą ir virkite ant silpnos ugnies. Ruošdami česnaką ir mirkymo būdą, galite palaukti, kol stiklainys įkais.

3. 

   Nulupkite česnaką. Jei teks nulupti didelį kiekį česnako, jausitės prislėgtas. Norite rasti būdą, kaip efektyviai nulupti česnaką? Yra du pagrindiniai būdai, kaip greitai nulupti daug česnako vienu metu:
   • Intensyviai suplakite česnaką. Lemputę atskirkite mažose gvazdikėlėse ir įdėkite į metalinį dubenį. Pasukite kitą tokio paties dydžio metalinį dubenį aukštyn kojom ant pirmo dubenėlio, kad užsandarintumėte. Tada tvirtai laikykite abiem rankomis ir stipriai purtykite 30 sekundžių. Česnako žievelės bus visos!
   • Blanširuokite česnaką. Įdėkite česnako skilteles į verdantį vandenį 30 sekundžių. Išimkite česnaką ir nedelsdami padėkite jį šaltame vandenyje, kad sumažintumėte temperatūrą. Česnaką nulupsite tiesiai į vandenį. Po blanšingo apvalkalas dabar lengvai išslys.

4. 

   
   
   Paruoškite mirkymo tirpalą. Puode sumaišysite vandenį, actą ir druską ir troškinsitės. Nepamirškite maišyti druskos, kad ištirptų.
   • Rekomenduojama naudoti nerūdijantį plieną, tefloną, porcelianą ar stiklą. Nenaudokite vario puodo, nes per didelis vario kiekis vandenyje gali sukelti česnako žalią arba mėlyną spalvą.
   skelbimas

2 dalis iš 2: mirkyti česnakus

1. 

   Į stiklainį suberkite norimus prieskonius ir kalendrą. Keturiuose buteliuose su 500 ml hermetiškų dangtelių telpa 0,5 kg česnako. Į kiekvieną stiklainį įdėsite 1/4 prieskonių, kartu su čiobreliais ir 1 lauro lapu.

2. 

   Tolygiai padalykite česnaką į stiklainį. Būkite atsargūs, kad neužpildytumėte - visi česnakai turi būti visiškai panardinti.

3. 

   Į kiekvieną stiklainį įpilkite pakankamai česnako mirkymo tirpalo, tada į veidą įpilkite citrinos gabalėlio, kad česnakai liktų tirpale. Nuvalykite buteliuko viršuje likusį mirkymo tirpalą. Atsargiai uždarykite dangtį, bet neuždarykite per stipriai. Dėl šildymo ir aušinimo butelis bus sandarus.

4. 

   Virkite mirkytą česnako indelį. Padidinkite verdančio puodo temperatūrą ir leiskite vandeniui palaipsniui virti. Butelio rinktuvu įdėkite indą su česnaku, įmirkytu puode.
   • Jei reikia, į butelį įpilkite verdančio vandens, kad padidintumėte vandens lygį 2,5 cm iki butelio viršaus.
   • Įdėkite indelį ant metalinio dėklo virdulio apačioje. Nes indelis gali sulūžti gaunant šilumą tiesiai iš puodo dugno.

5. 

   Palikite stiklainius puode ir virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Kaitinant ir tada sumažinant temperatūrą, stiklainio viršuje sukuriamas vakuuminis užraktas, padedantis išsaugoti česnaką.

6. 

   Išimkite buteliuką iš verdančio vandens ir visiškai sumažinkite temperatūrą. Išimdami, atsargiai nenukreipkite stiklainio. Patikrinkite, ar stiklainis tinkamai uždarytas, pateikdami šiuos patarimus:
   • Atvėsus buteliuką, paspauskite buteliuko dangtelio vidurį, kad pamatytumėte, ar dangtelis yra įdubtas. Jei taip, jis nebuvo tinkamai užplombuotas.
   • Dar kartą pašildykite neatidarytus mirkytų česnakų butelius, jei negalite jų visų iškart suvalgyti. Norėdami užpildyti stiklainį, naudokite naują dangtį ir virkite dar 15 minučių.
   skelbimas

Patarimas

• Česnakai gali tapti mėlyni arba žali, jei jie nėra pakankamai prinokę ar sausi. Raudonos spalvos česnakų veislės taip pat gali tapti mėlynos arba žalios, kai mirkomos. Spalvos pasikeitimas nereiškia, kad česnakai yra sugedę ir kad česnakai vis dar yra valgomi.

Įspėjimas

• Jei išvirę česnako indelį ir atidarę dangtį, iš viršaus esančio vakuumo negirdite šnypštimo, neturėtų valgyti maistas yra stiklainyje. Tai reiškia, kad maistas nebuvo tinkamai įmirkęs ir gali apsinuodyti.