Turinys

• Patarimas
• Įspėjimas

• Jei nesate tikri dėl kiekio arba nerimaujate, kad galite įberti per daug druskos, geriausia išbandyti! Įberkite žiupsnelį druskos ir pabandykite pridėti dar šiek tiek, tada bandykite dar kartą ir t. T., Kol maistas bus skanus. Tai daro profesionalūs virėjai.
• Prieš kepdami, pabarstykite druska sveikus mėsos ar vištienos gabalėlius, verdant įpilkite šiek tiek sultinio ar padažo ir verdant makaronus, bulves ir ruošiant ryžius, į vandenį būtinai įberkite druskos.

Paruoškite keletą padažų. Skanus padažas gali paversti įprastą patiekalą išskirtiniu ir skaniu skoniu. Išmokę gaminti keletą pagrindinių padažų, virimo įgūdžiai netrukus padidės keliais žingsniais. Kai kurie karščiavimo tipai, kurie gali sukelti save, yra šie:

• Bešamelio padažas: tai daugeliui patiekalų pažįstamas baltojo grietinėlės padažas - įskaitant keptas daržoves, suflė sūrio pyragą ir įvairius padažus, patiekiamus su makaronais.
• „Velouté“: tai dar vienas paprastas padažas, gaminamas derinant roux su prieskoniais paruoštu kaulų sultiniu. Priklausomai nuo kaulų sultinio prieskonių, padažą galite pritaikyti prie vištienos, žuvies ar veršienos.
• Marinara: „Marinara“ yra koncentruotas pomidorų padažas, plačiai naudojamas itališkoje ir Viduržemio jūros virtuvėje. Šis padažas apima šviežius pomidorus ir konservuotus pomidorus, svogūnus, žoleles ir yra naudojamas kaip padažas picai ir makaronams.
• „Hollandaise“: tai sviesto, citrinų skonio padažas, tinkamas jūros gėrybėms, kiaušiniams ir daržovėms. Norėdami paruošti padažą, galite sujungti lydytą sviestą, kiaušinio trynį ir citrinos sultis.
• Keli kiti padažai, kuriuos galite pasigaminti: barbekiu padažas, česnakinis grietinėlės padažas, aštrus padažas, saldžiarūgštis padažas, sūrio padažas ir šokolado padažas.

Sužinokite, kaip tai padaryti kiaušinienė. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir ištirpinkite 2 arbatinius šaukštelius sviesto. Dubenyje tolygiai išplakite 2 kiaušinius ir 1 šaukštą (apie 15 ml) pieno. Supilkite mišinį į keptuvę ir maišykite mediniu šaukštu ar plastikiniu grandikliu, kol kiaušiniai sušals ir suskaidys į mažus gabalėlius.

• Tai yra viena iš pagrindinių, bet labai svarbių maisto gaminimo būdų, kurią turite išmokti, kad taptumėte puikiu virėju.
• Kiaušinių virimas taip pat yra būtinas įgūdis.

Sužinokite, kaip gaminti ant grotelių keptą vištieną. Paglostykite visą vištieną sausai, pagardinkite druska, pipirais, žolelėmis ir kitais prieskoniais, priklausomai nuo skonio. Vištieną padėkite ant kepimo skardos šonkauliais žemyn, tada padėkite vištą į 175 ° C įkaitintą orkaitę ir kepkite 45-50 minučių. Pasukite ir kepkite vištienos pusę dar 45-50 minučių.

• Jei galite kepti visą vištieną, esate pakankamai kvalifikuotas, kad galėtumėte paruošti valgį visai šeimai.

Garso daržoves puode, kad būtų paprasčiau. Jei neturite garlaivio, galite virti apie 1 cm vandens dideliame puode. Įdėkite daržoves į puodą, uždarykite dangtį ir garuokite kiekvieną daržovę pagal nurodytą laiką.

• Garuose virtos daržovės išlaiko savo spalvas ir maistines medžiagas, todėl garinimas yra geriausias būdas gaminti maistą sveikatai. Tinkamai garinant daržoves, prie kiekvieno patiekalo pridedate spalvos ir maistinių medžiagų.

Kepdami tiksliai laikykitės recepto nurodymų. Ne laikas eksperimentuoti ar keisti. Prašome kruopščiai paruošti ingredientus ir kiekius, nurodytus recepte. Jei nenurodyta kitaip, į formą ištepkite daug aliejaus, sumaišykite tešlą, kol susimaišys visi ingredientai, ir reguliariai naudokite dantų krapštuką ar maisto termometrą, kad patikrintumėte pyrago virimą.

• Kepimas yra vertingas gyvenimo įgūdis, padedantis visada turėti skanių pyragų!
• Pabandykite gaminti šokoladinį grietinėlės pyragą, vanilinį biskvitą, kavos biskvitą, citrininį biskvitą ir raudoną aksomą.

skelbimas

Patarimas

• Plakti skysčių, miltų ir padažų mišinį, kad būtų vientisa konsistencija. Plakti mišinį reiškia intensyviai maišyti plaktuvu arba šluotele, kad susidarytų oro burbuliukai ir mišinys sutirštėtų.
• Apelsinai / citrinos turi valgomą žievelę. Todėl jūs turite manipuliuoti apvalkalo pašalinimo planu. Tai daroma naudojant daržovių skustuką apelsinų / citrinų žievelėms nulupti. Lupant, venkite baltos odos po oda, nes jos skonis yra kartokas.
• Minkymas yra terminas, apibūdinantis tešlos spaudimą ir maišymą su apatine delno dalimi (šalia riešo). Minkant miltuose susidaro glitimas, tešla tampa lygi ir paklusni. Ši technika naudojama duonos tešlai gaminti, kartais naudojama kaip pyragas paplotėliams ir sluoksniuotos tešlos tešlai gaminti.
• Miltų maišymas yra ingredientų (pvz., Tešlos kepimo) švelnus maišymo būdas, kad neprarastų tešlos konsistencijos. Tai turėtų būti padaryta dideliame dubenyje su plastikiniu grandikliu. Grandiklis dedamas į mišinio centrą, kad mišinys iš dubenėlio dugno virstų į viršų. Maišydami tešlą taip pat turėtumėte pasukti dubenį, kad gautumėte gerą mišinį.
• Tolygus plakimas reiškia ingredientų maišymą ar maišymą naudojant šluotelę ar šakutę. Kadangi tolygiai burbuliukai sukuria oro burbuliukus, mišinys bus laisvas ir klampus, todėl nenaudojama tiek jėgos, kiek plakant.
• Mirkymas reiškia maisto panardinimą į pašildytą, bet dar neužvirintą vandenį, kad paskleistų skonį ir spalvą. Pavyzdžiui, gaminant arbatą, arbatos pakeliai ar arbatos lapeliai mirkomi vandenyje.
• Žiupsnelis - tai seklių pjūvių padarymas ant maisto paviršiaus, paprastai rombo formos. Šis metodas naudojamas maistui suminkštinti, riebalams išlydyti, kad suteiktų skonį ar paprasčiausiai papuoštų.
• Virkite makaronų stilių al dente gerai pavalgyti. Sąlygos al dente italų kalba reiškia „minkštas ir kramtomas“ ir vartojamas minkštai virtiems makaronams apibūdinti, tačiau įkandami jie vis tiek jaučiasi kieti.
• Kondensuojantis padažas reiškia padažo virinimą ant garų, kad garai išgaruotų, siekiant sumažinti skysčio kiekį. Likęs padažas bus tirštesnis, sodresnio skonio ir kondensacinio proceso produktas.
• Tepkite riebalus ant maisto ruošimo paviršių, kad išvengtumėte lipnumo. Riebalų skalavimas reiškia sviesto ar aliejaus sluoksnio užpilimą ant keptuvės ar kepimo skardos prieš ruošiant maistą, kad būtų išvengta lipnumo.
• Blanšavimas reiškia vaisių, daržovių ar sėklų pridėjimą į verdantį vandenį daliniam nokinimui, kad padidėtų skonis ir spalva. Tada maistas panardinamas į šaltą vandenį, kad atvėstų. Blanšavimas taip pat gali padėti pašalinti tam tikrų maisto produktų, tokių kaip pomidorai ir migdolai, odą.
• Skleidimas apima riebalų ar kito skysčio sluoksnio tepimą ant maisto perdirbimo metu, kad padidėtų drėgmė ir skonis. Tai daroma naudojant virimo teptuką arba išspausti.

Įspėjimas

• Jei virimo metu keptuvė per karšta ir užsidega, nedelsdami išjunkite ugnį ir uždenkite keptuvę metaliniu dangčiu, šlapiu rankšluosčiu ar priešgaisrine antklode (arba užgesinkite ugnį soda). Nepilkite vandens į karštą aliejų ir nenaudokite gesintuvo - abu gali paskleisti ugnį. Laikykite sceną bent pusvalandį, kad atvėstų.
• Visada kepkite mėsą, žuvį, paukštieną ir kiaušinius. Maisto termometru įsitikinkite, kad maistas yra paruoštas.
• Būkite atsargūs, kad į odą nepatektų karšto aliejaus.
• Būkite atsargūs kapodami maistą. Jei nukirpsite ranką, nedelsdami įdėkite ranką į šaltą vandenį ir uždenkite žaizdą rankšluosčiu.
• Apsaugokite savo kūną, kai susiduriate su šiluma. Jei šiluma gali paruošti maistą, tai gali pakenkti ir jums. Dirbdami su karštais puodais ir keptuvėmis, geriau naudoti karščiui atsparias pirštines.
• Prieš ruošdami maistą, stebėkite alergijas maistui ir nevalgomas ar toksiškas maisto dalis!