Turinys

• Patarimas
• Įspėjimas

• Jei daržovių gabalėliai yra netolygūs (ypač storis nevienodas), jie nesunoks tuo pačiu metu. Kai daržoves semsite iš keptuvės, vieni perkais, kiti - nepakankamai.

Į keptuvę įpilkite aliejaus ar riebalų. Pasirinkite daržovių kepimui aliejaus ar tepalo rūšį. Sviestas ar bet koks valgomasis aliejus yra tinkamas. Taip pat galite naudoti taukus, nors ši galimybė nėra tokia sveika.

• Nors visi kepimo aliejai yra priimtini, geriausi yra tokie, kurių dūmų temperatūra yra aukšta, pavyzdžiui, rapsų aliejus, žemės riešutų aliejus ir įprastas alyvuogių aliejus. Aliejai, turintys žemą dūmų tašką, pvz., Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, yra puikūs, tačiau kaitinant aukštoje temperatūroje dažnai praranda savo skonį.

Palaukite, kol aliejus užvirs. Verdant aliejus yra pakankamai karštas, kad apkeptų daržoves. Jei daržoves įdėsite prieš verdant aliejui, aliejus nebus pakankamai karštas, kad daržoves nugramdytų, ir netgi gali lipti ant keptuvės dugno.

• Žiūrint šviesoje, karšta alyva pasirodys blizgi ir spalvos. Pasirodžius šiai funkcijai, alyva yra pakankamai karšta.

Pridėti prieskonių. Jei norite pridėti prieskonių, tokių kaip česnakai ar čili, paprastai turėtumėte juos įdėti pirmiausia, nes tai padės dalį skonio įsigerti į aliejų.

• Maltą česnaką reikia įdėti 1 minutę prieš kitas daržoves.
• Tokių čili pipirų, kaip jalapenos, galima įdėti likus 5 minutėms iki kitų daržovių.

Pridėti daržoves. Neperpildykite keptuvės. Keptuvę galite užpildyti daržovėmis, tačiau nedarykite daugiau nei vieno daržovių sluoksnio.

• Jei daržovės bus sukrautos, apatiniame daržovių sluoksnyje esantys garai bus įstrigę. Rezultatas gali būti garuose virtos daržovės, o ne troškinti patiekalai.
• Jei daržovių kiekis yra per didelis virimui, turėtumėte jį padalyti į du ar daugiau kartų.

Maišykite arba sumaišykite daržoves. Reguliariai trūkčiokite ar maišykite daržoves. Tai taip pat gali padėti kepti visas daržovių puses.

• NETURĖTUMĖTE nuolat maišyti kaip troškinti daržoves. Pakaks kelių sūpynių, atsižvelgiant į tai, kiek laiko daržovės turi būti virtos.

Virkite, kol iškeps. Virimo laikas priklauso nuo daržovių rūšies. Paprastai tai trunka nuo trijų iki penkių minučių, tačiau jums gali tekti eksperimentuoti, kad rastumėte tinkamą laiką.

• Daržovės, kurioms reikia ilgiausio virimo laiko, yra morkos, svogūnai ir žalumynai. Šių daržovių troškinimas gali užtrukti iki 10–15 minučių. Bulvių virimas užtrunka dar ilgiau, todėl daugelis žmonių verda pirmiausia vandenyje, kad greičiau apkeptų.
• Vidutiniškai gaminamos daržovės yra brokoliai, žiediniai kopūstai, varpiniai pipirai ir Briuselio kopūstai. Šių daržovių keptuvė gali užtrukti nuo 8 iki 10 minučių.
• Greitai paruošiamose daržovėse yra grybų, kukurūzų, pomidorų ir šparagų. Šios daržovės gali išvirti maždaug per 2 minutes.
• Špinatų ir kitų lapinių daržovių kepimo laikas yra trumpiausias, nes jos yra labai švelnios. Užtenka vos minutės ar dviejų.
• Jei toje pačioje keptuvėje kepate įvairių rūšių daržoves su skirtingu kepimo laiku, pirmiausia turite įdėti ilgiausiai virtas daržoves, leisti joms iš dalies virti, tada pridėti greitai paruoštų daržovių. Arba galite virti kiekvieną atskirai ir sumaišyti.

Pagardinkite, kaip jums patinka. Kai tik daržovės baigsis, galite jas pagardinti taip, kaip jums patinka. Prieskoniai gali būti druska ir pipirai, sojos padažas, citrusinių vaisių sultys, sultinys, žolelės ar kitos džiovintos žolelės.

• Kaip nurodyta aukščiau, ingredientus keptuvėje paprastai reikia palikti tik apie 1 minutę.

Užpildykite keptuvę vandeniu ir daržovėmis. Tada užpilkite kelis lašus vandens, druskos, pipirų ir daržovių. Vėlgi, venkite keptuvės užpildyti daržovėmis.

Uždenkite trafaretais. Keptuvę iki pusės uždenkite pergamento popieriaus gabalu. Retkarčiais patikrinkite daržoves. Palaukite, kol vanduo išgaruos.

Išimkite trafaretus ir apkepkite daržoves. Kai vanduo išgaruos, nuimkite vaškinį popierių ir virkite dar keletą minučių, kad sviestas subraižytų daržoves. skelbimas

Patarimas

• Patiekite kaip garnyrą su mėsa, paukštiena ar žuvimi.
• Daržovių kepimo laikas nevienodas, todėl reikia eksperimentuoti ruošiant daržovių derinį arba gaminti kiekvieną atskirai.
• Šis patiekalas taip pat bus labai skanus užtepus ant baltųjų ryžių ar rudųjų ryžių.

Įspėjimas

• Būkite atsargūs, kad nepridegtų karštas aliejus. Aliejus gali šnypšti ir išsilieti iš keptuvės, ypač įdėjus daržovių.