Turinys

• Žingsniai
• Patarimas
• Įspėjimas

Vištienos marinatuose yra įvairių prieskonių, pradedant sūrymu, sausu prieskoniu ir baigiant sūrymu. Šiame straipsnyje bus parodyta keletas vištienos marinatų receptų, pradedant paprastais prieskoniais, baigiant sudėtingais mišiniais ir marinadais, netgi sūriu vandeniu.

Žingsniai

1 metodas iš 3: kepkite ant grotelių keptą vištieną

1. 

   Išbandykite kepsnių prieskonius. Sumaišykite 2 šaukštus rudojo cukraus, 1 šaukštą kvapiųjų pipirų prieskonių miltelių, 1 šaukštą imbiero miltelių, 1 arbatinį šaukštelį druskos, 1 arbatinį šaukštelį kmynų miltelių, 1 arbatinį šaukštelį raudonojo čili miltelių, 1 arbatinį šaukštelį pipirų juoda žemė. Prieš kepant, mišiniu patrinkite vištieną.
   • Šį mišinį sandariuose stiklainiuose galima laikyti iki 6 mėnesių.

2. 

   
   
   Marinuokite vištieną su saldžiarūgščiais Maroko prieskoniais. Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį saldžios vengriškos paprikos, ½ šaukštelio kmynų miltelių, šaukštelį cinamono miltelių. Įpilkite ¼ šaukštelio šių prieskonių: druskos, imbiero miltelių, raudonųjų pipirų miltelių ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Kepkite vištieną, kaip jums patinka.

3. 

   Marinuokite klasikinę vištieną su citrinų marinatu. Sumaišykite ¼ puodelio (60 ml) alyvuogių aliejaus, 3 smulkintas česnako skilteles, 2 šaukštus susmulkinto šviežio rozmarino, 2 šaukštus susmulkinto čiobrelio, žaliosios citrinos žievelės ir 1 citrinos sultis, žiupsnelį druskos ir pipirų. Užpildykite plastikinį užtrauktuką su užtrauktuku marinatu ir įpilkite vištienos. Vištienos maišelį laikykite šaldytuve 2–8 valandas, tada virkite ant vidutinės stiprios ugnies.
   • Šio recepto pakanka marinuoti apie 0,9 kg vištienos.
   • Jei nemėgstate rozmarino, išbandykite baziliką ar raudonėlį.

4. 

   
   
   Paruoškite apelsinų-citrinų marinatą. Sumaišykite ½ puodelio (120 ml) apelsinų sulčių, ½ puodelio (120 ml) citrinos sulčių, ¼ šaukštelio smulkinto šalavijo, maždaug 1 cm smulkinto imbiero gabalėlio, 1 arbatinio šaukštelio sojos padažo, 3 krevečių inde. faršo česnako ir ¼ šaukštelio čili padažo. Supilkite mišinį į plastikinį maišelį su užtrauktuku ir padėkite vištieną. Leiskite atvėsintam vandeniui keletą valandų arba per naktį mirkti šaldytuve. Kepkite ant silpnos ar didelės ugnies, kol vištiena visiškai iškeps.

5. 

   
   
   Vietoj to išbandykite citrinos-medaus marinatą. Nedideliame puodelyje sumaišykite vienos citrinos sultis, 1 šaukštą medaus, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir 1 žiupsnelį druskos ir pipirų. Užpildykite plastikinį užtrauktuką su užtrauktuku marinatu ir įpilkite vištienos. Prieš kepdami, vištienos maišelį palikite šaldytuve 15–60 minučių.

6. 

   Paruoškite žolelių marinatą. Sumaišykite 1 šaukštą acto, 2–3 šaukštus džiovintų žolelių, 1–2 šaukštus svogūnų miltelių arba česnako miltelių, ¼ puodelio (60 ml) aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir 1–2 šaukštus garstyčių. Užpildykite plastikinį užtrauktuką su užtrauktuku marinatu ir padėkite vištienos krūtinėlę. Uždarykite maišelį ir leiskite vištienai keletą valandų mirkyti prieskoniuose šaldytuve. Po to, kai vištiena bus marinuota, galite ją iškepti ant grotelių arba iškepti.
   • Jei norite acto, išbandykite vieną iš šių būdų: obuolių sidro actas, balzamiko actas arba vynas.
   • Kalbant apie džiovintas žoleles, galite išbandyti vieną iš šių būdų: lauro lapas, raudonėlis, rozmarinas arba susmulkintas čiobreliai.
   • Vištieną galite užšaldyti ir marinuoti iki 2 savaičių.

7. 

   Išbandykite teriyaki sultinį. Sumaišykite šiuos ingredientus nedideliame dubenyje: 1 puodelis (240 ml) sojos padažo, 1 puodelis (240 ml) vandens, ¾ puodelis (180 ml) baltojo cukraus, ¼ puodelis (60 ml) Vorčesterio padažas, 3 šaukštai baltojo acto distiliuoto, 3 šaukštai augalinio aliejaus, 2 arbatiniai šaukšteliai česnako miltelių, 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero. Kai cukrus ištirps, supilkite viską į plastikinį užtrauktuką ir pridėkite vištieną. Palikite jį kelioms valandoms arba per naktį šaldytuve. Marinavus vištieną kepkite ant grotelių arba orkaitėje.

8. 

   Nustatykite, kada laistyti barbekiu padažą. Vištienos kepsnių padažas bus skanus, tačiau padažo laikas labai pakeis vištienos skonį. Jei lašinsite per anksti, vištienos skonis gali būti per stiprus. Jei užpilama per vėlai, vištiena gali neturėti pakankamai skonio. Toliau galite sekti keletą instrukcijų:
   • Jei vištieną kepate orkaitėje arba ant grotelių: kepsnių padažą pabarstykite paskutinę akimirką, kai tik vištiena tik iškepa.
   • Jei kepate lėtai gamindami: įpilkite kepsnių padažo, kai vištiena bus pusiau iškepusi.
   • Apsvarstykite galimybę į kepsninę pridėti šiek tiek medaus garstyčių padažo.
   • Apsvarstykite galimybę naudoti kepsnių padažą kaip marinatą, jei vištieną ketinate kepti ant grotelių.
   skelbimas

2 metodas iš 3: Vištieną paskaninkite kepimui, kepkite ant viršaus ir kepkite

1. 

   Marinuokite vištieną su žolelėmis. Sumaišykite nedideliame dubenyje 1 valgomąjį šaukštą smulkinto šviežio čiobrelio, 1 valgomąjį šaukštą smulkinto šviežio šalavijo, 1 valgomąjį šaukštą smulkinto šviežio rozmarino, 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų, 1 arbatinį šaukštelį druskos, ½ šaukštelio. sutrintos raudonos čili kavos ir 2 smulkintas česnako skilteles. Prieš kepant ar kepant ant grotelių, mišiniu patrinkite vištieną.
   • Šio recepto pakanka maždaug 1,4 kg vištienos. Jei neketinate sunaudoti visų šių prieskonių, galite juos laikyti mažame indelyje ir laikyti šaldytuve. Panaudoti per 1 savaitę.

2. 

   Sumaišykite sūrymo sūrymą su medumi, citrina ir šalaviju. Užpildykite didelį puodą puodelio (120 ml) medaus, ½ puodelio (140 g) druskos, 950 ml vandens, 2 griežinėliais pjaustytų česnako skiltelių ir ¼ (60 ml) alyvuogių aliejaus. Šiek tiek ištraukite vištienos odą ir po ja įdarykite 6 šalavijų lapus ir 6 supjaustytas citrinas. Įdėkite vištieną į sūrų vandenį ir kelias valandas palaikykite šaldytuve. Užmarinavę pakankamai laiko, prieš kepdami, vištienos odą aptepkite alyvuogių aliejumi.
   • Vištienos krūtinėlė be odos: marinuojama 2 valandas.
   • Su vištienos gabalėliais be kaulų: marinuokite 4 valandas.
   • Visiems viščiukams: marinuokite 4 valandas arba per naktį.

3. 

   Paruoškite druskos ir cukraus sultinį. Supilkite į didelį puodą, kuriame yra 3,8 šalto vandens, ½ puodelio (140 g) košerinės druskos ir 2/3 puodelio (135 g) rudojo cukraus. Mirkykite vištieną sūriame vandenyje iki 2 valandų, nuplaukite, tada kepkite, kaip norite.
   • Jei košerinės druskos nėra, galite naudoti ¼ puodelį (70 g) įprastos valgomosios druskos.

4. 

   Pabandykite marinuoti pasukas, kad mėsa būtų minkštesnė. Sumaišykite dideliame puode, kuriame yra 950 ml pasukų, 4 arbatiniai šaukšteliai košerinės druskos ir 1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų. Įdėkite vištieną į puodą, uždenkite puodą ir laikykite šaldytuve 4 valandas. Ruošdami vištieną išspauskite pasukas. Šio recepto pakanka visai vištienai.
   • Vištieną pamarinavus, vištieną galite kepti ant grotelių su 2 citrinos griežinėliais, 4 plonais česnako gabalėliais ir 2 puodeliais smulkintų šviežių kmynų.

5. 

   Norėdami vištienai suteikti drėgmės ir skonio, išbandykite pagrindinį sūrymą. Padėkite puodą ant vidutinės ugnies, įdėkite į puodą, kuriame yra 3,8 l šilto vandens, ¾ puodelio (210 g) druskos, 2/3 puodelio (150 g) cukraus, ¾ puodelio (180 ml) sojos padažo ir ¼ puodelio (60 ml). alyvuogių aliejus. Maišykite visus ingredientus, kol ištirps cukrus ir druska, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros. Įdėkite vištieną į druskingą vandenį ir palaikykite šaldytuve 2–4 valandas. Prieš kepdami vištieną nuplaukite ir nusausinkite. skelbimas

3 metodas iš 3: keptos vištienos pagardinimas

1. 

   Sumaišykite juodinančius prieskonius, kad vištiena pakeptų keptuvėje. Sumaišykite atskirame puodelyje ar dubenyje: žiupsnelį čili miltelių, žiupsnelį druskos ir pipirų, kajeną, druską ir česnako miltelius. Prieš kepdami ant keptuvės, patrinkite prieskonius ant vištienos.

2. 

   Pagardinkite malta česnaką, jei kepate vištieną. Taip pat galite išspausti šiek tiek daugiau citrinos sulčių skoniui.
   • Nesijaudinkite, jei česnakas taps žalias. Šis reiškinys yra normalus ir yra tik fermentų reakcija.
   • Jei jums atrodo, kad smulkintas česnakas yra per stiprus, galite jį pakeisti česnako milteliais arba česnako druska.

3. 

   Naudokite alyvuogių aliejų ir prieskonius. Vištieną aptepkite alyvuogių aliejumi, tada, norėdami apšlakstyti vištieną, pasirinkite vieną iš šių prieskonių: Kajeno pipirai, česnakai, pipirų-citrinų druska, pipirai, rozmarinai ar čiobreliai. Šis marinatas taip pat puikiai tinka kepti ar kepti vištieną.

4. 

   Marinuoti vištieną su pagrindine prieskonių druska ir pipirais. Jums tiesiog reikia pabarstyti druską ir pipirus ant vištienos pagal skonį, tada virkite taip, kaip jums patinka. Apsvarstykite galimybę pipirų-citrinų druską naudoti vietoje įprastų pipirų skonio. Galite nusipirkti parduodamos pipirų-citrinų druskos arba pasigaminti patys, ant vištienos išspausdami šiek tiek citrinos sulčių, paskui apšlakstydami druska ir pipirais. Šis prieskonis taip pat labai tinka prie keptų ir keptų vištienos patiekalų.

5. 

   Įtepkite vištieną šiek tiek aštraus, naudodami džiovintą maltą čili. Vištieną apšlakstykite žiupsneliu druskos, žiupsneliu pipirų, žiupsneliu citrinos sulčių ir žiupsneliu maltos džiovintos čili. Šis prieskonis, naudojamas marinuoti ant grotelių keptą vištieną ir grilį orkaitėje, taip pat yra labai skanus. skelbimas

Patarimas

• Džiovintos žolelės turi stipresnį skonį nei šviežios žolelės. Jei naudojate receptą su šviežiomis žolelėmis, kad turite tik džiovintų rūšių, perpjaukite žoleles per pusę.
• Jei sausą mišinį naudojate vištienos marinavimui su oda, po oda būtinai įdėkite prieskonių. Tokiu būdu prieskoniai bus labiau užpilti.

Įspėjimas

• Valgydami įsitikinkite, kad vištiena yra visiškai paruošta. Jei vištiena atrodo vis dar rausva viduryje, turite virti dar 5 minutes ir dar kartą patikrinti, ar nėra brandos.
• Kai kurie žmonės mano, kad prieš kepant vištieną pasūdyti, vištiena tampa sausesnė. Jei norite, kad vištiena būtų drėgna, pabaigoje pabarstykite druska.