Kaip pasigaminti kavos želė

Video.: Demo de Flores 3D Encapsuladas en Gelatina con Luz Magana (Luz’s Artistic Creations)

Turinys

Ingridientai
Japoniškas kavos želė
Japoniškas kavos želė (alternatyvus receptas)
Vietnamo kavos želė
Gurmaniška kavos želė
Žingsniai
1 metodas iš 4: japoniškas kavos želė
2 metodas iš 4: japoniškas kavos želė (alternatyvus receptas)
3 metodas iš 4: Vietnamo kavos želė
4 metodas iš 4: gurmaniška kavos želė
Patarimai
Ko tau reikia
Japoniškas kavos želė
Japoniškas kavos želė (alternatyvus receptas)
Vietnamo kavos želė
Gurmaniška kavos želė

Kavos želė receptas buvo išrastas Japonijoje imperatoriaus Taisho (1912-1926) laikais, tačiau netrukus šis desertas išpopuliarėjo kitose Azijos šalyse, o paskui ir visame pasaulyje. Jį galima paruošti keliais paprastais būdais.

Ingridientai

Japoniškas kavos želė

Išeiga: 4 porcijos

Želatinos pakuotė (7 gramai) be priedų
30 mililitrų (2 šaukštai) karšto vandens
40 gramų (3 šaukštai) baltojo granuliuoto cukraus
500 mililitrų (2 puodeliai) šviežiai išvirtos juodos kavos

Japoniškas kavos želė (alternatyvus receptas)

Išeiga: 4 porcijos

600 mililitrų (1/2 - 2 puodeliai) vandens
3 gramai (1-1 / 2 šaukštelio) agaro agaro miltelių
70 gramų (5 šaukštai) granuliuoto baltojo cukraus
30 gramų (2 šaukštai) granuliuotos tirpios kavos

Vietnamo kavos želė

Išeiga: 4-6 porcijos

3 pakeliai bekvapės želatinos, po 7 gramus
125 mililitrai (1/2 puodelio) šalto vandens
500 mililitrų (2 puodeliai) stiprios, šviežiai išvirtos kavos
Skardinė (400 gramų) saldinto kondensuoto pieno

Gurmaniška kavos želė

Išeiga: 6-8 porcijos

70 gramų (5 arbatiniai šaukšteliai) bekvapės želatinos
125 mililitrų (1/2 puodelio) kavos likerio
750 mililitrų (3 puodeliai) šviežiai išvirtos kavos
160 gramų (3/4 puodelio) baltojo granuliuoto cukraus
Žiupsnelis druskos

Žingsniai

1 metodas iš 4: japoniškas kavos želė

1 Želatiną ištirpinkite karštame vandenyje. Į nedidelį dubenį supilkite karštą vandenį. Švelniai įmaišykite želatiną, kad ji visiškai ištirptų.
- Kad želė būtų vienalytė, leiskite želatinai 1-2 minutes išbrinkti karštame vandenyje ir tada išmaišykite. Kristalams reikia laiko sugerti vandenį.
2 Kavą sumaišykite su cukrumi. Želatinos mišinį supilkite į karštą kavą. Įpilkite cukraus ir plakite, kol visiškai ištirps.
- Turite naudoti labai karštą (beveik verdančią) kavą. Jei geriate jau atvėsintą gėrimą, želė pasirodys lipni arba su gabalėliais.
- Norėdami pagaminti želę iš atšaldytos kavos, nedideliame puode sumaišykite ją su cukrumi ir ištirpinta želatina. Kaitinkite ant viryklės ant stiprios ugnies ir užvirkite.
3 Sudėkite į serviravimo dubenį. Mišinį tolygiai paskirstykite ant padažų dubenėlių, kavos puodelių ar kitų desertinių skardinių.
- Kavos želė galite supjaustyti kubeliais. Norėdami tai padaryti, supilkite jį į riebalais išteptą kepimo indą, kurio matmenys yra 20 x 20 centimetrų.
4 Želė atvėsinkite ir palaukite, kol sukietės. Dėkite desertines formeles į šaldytuvą ir palaukite rezultato.
- Jei želė valgysite tiesiai iš formelių, ji turėtų būti šaldytuve 3-4 valandas.
- Norėdami gauti kubelius, palaukite mažiausiai 6-7 valandas, kol želė visiškai sukietės.
5 Patiekite prie stalo. Kavos želė yra paruošta.
- Papuoškite plakta grietinėle.
- Norėdami pagaminti kubelius iš kavos drebučių, šiltu peiliu supjaustykite jį vienodais kvadratais. Švelniai apverskite dubenį ir supilkite į didelę patiekimo indą.
- Uždenkite ir 3-4 dienas laikykite šaldytuve kavos želė likučius.

2 metodas iš 4: japoniškas kavos želė (alternatyvus receptas)

1 Įkaitinkite vandenį ir agarą. Perkelkite ingredientus į nedidelį puodą. Išplakite iki vientisos masės ir padėkite ant viryklės ant stiprios ugnies.
- Užvirkite ir pereikite prie kito žingsnio.
- Dumblių milteliai (taip pat žinomi kaip kanteno milteliai) geriausiai tinka arba naudokite 3/4 agaro lazdeles. Supjaustykite agarą į keletą dalių ir mirkykite vandenyje 20 minučių. Nukoškite ir naudokite vietoje miltelių.
- Agarą-agarą galite pakeisti tokiu pat kiekiu želatinos miltelių be priedų. Atkreipkite dėmesį, kad želatina ne yra vegetariškas produktas.
2 Įpilkite cukraus ir kavos. Kai mišinys pradės virti, sumažinkite šilumą iki vidutinės. Sudėkite ingredientus į puodą ir plakite, kol visiškai ištirps.
- Virkite 2 minutes arba kol visi ingredientai ištirps. Retkarčiais pamaišykite, kad paspartintumėte virimo procesą.
3 Keptuvę nukelkite nuo ugnies. Leiskite jam stovėti kambario temperatūroje apie 5 minutes.
- Šiuo metu skystis pradės tirštėti. Tačiau jis neturėtų sukietėti. Agaro agaras greitai sukietėja.Taigi, jei paliksite mišinį ilgam laikui, bus sunku supilti.
4 Perkelkite į serviravimo dubenį. Palaukite 5-10 minučių, tada kiekvieną formą uždenkite maistine plėvele.
- Supilkite mišinį į dubenėlius, paimkite šaukštą ir išimkite burbuliukus nuo paviršiaus.
5 Atvėsinkite 4-5 valandas. Įdėkite užpildytus dubenis į šaldytuvą. Leiskite želei sukietėti ir atvėsti.
- Želė, pagaminta iš agaro agaro, paprastai sustingsta net kambario temperatūroje, tačiau tai užtrunka ilgiau. Bet kokiu atveju šalta želė yra daug skanesnė.
6 Patiekite prie stalo. Kavos želė yra paruošta.
- Pabandykite patiekti želė su plakta grietinėle arba į kiekvieną porciją įpilkite 1–2 šaukštus 15–30 mililitrų (1–2 šaukštų) geriamojo kremo.
- Likusias kavos želė reikia laikyti šaldytuve 1–2 dienas.

3 metodas iš 4: Vietnamo kavos želė

1 Želatiną sumaišykite su vandeniu. Supilkite skystį į vidutinį dubenį. Supilkite paprastą želatiną ir palikite 10 minučių išbrinkti.
- Želatina išsipučia, nes ją sugeria vandens kristalai. Šį procesą, vadinamą hidratacija, galima paspartinti pridedant karšto skysčio.
2 Į želatinos mišinį supilkite karštą kavą. Keletą minučių gerai išmaišykite, kol ingredientas visiškai ištirps.
- Reikia nepamiršti, kad kava turi būti labai karšta, kitaip želatina netirps.
- Jis taip pat turi būti stiprus, kad praskiestų saldų sutirštintą pieną ir sukurtų unikalų vietnamietiško gėrimo skonį.
3 Įpilkite kondensuoto pieno. Į ištirpintą želatiną supilkite saldų kondensuotą pieną. Kruopščiai sumaišykite, kad gautumėte vienalytę masę.
- Kondensuotas pienas turi būti saldus. Ne naudokite koncentruotą pieną be cukraus, nes jam trūksta skonio ir tirštumo.
4 Švelniai supilkite kavos mišinį į 20 x 20 cm kvadratinį stiklinį dubenį.
- Ploniems kavos želė kubeliams naudokite stiklinį indą, kurio matmenys yra 18 x 28 centimetrai arba 23 x 33 centimetrai.
5 Želė atvėsinkite, kad visiškai sustingtų. Įdėkite indą į šaldytuvą. Šaldykite 2-4 valandas, kol sukietės.
- Maži želė kubeliai sukietės greičiau nei dideli.
- Palaukite, kol desertas bus pakankamai kietas. Patartina palikti 8 valandas arba per naktį.
6 Patiekite želė prie stalo. Supjaustykite gatavą kavos desertą 1/2 colio kubeliais ir perkelkite į didelę patiekimo lėkštę. Dabar galite mėgautis jų skoniu.
- Kavos želė likučius sandariai uždarytame inde šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip 3-4 dienas.

4 metodas iš 4: gurmaniška kavos želė

1 Sutepkite kepimo formas. Paimkite 6-8 brioche skardas ir pabarstykite nelipniu virimo purškikliu. Švariu popieriniu rankšluosčiu plonu sluoksniu paskleiskite indų dugną ir šonus.
- Idealiu atveju turėtų būti naudojamos 10 centimetrų skersmens arba 125 mililitrų (1/2 puodelio) formos. „Brioche“ keptuvės geriausiai tinka, nes dėl to želė atrodo patraukliai, tačiau galite naudoti ir kitas panašaus dydžio keptuves.
- Naudokite 1/2 puodelio (125 ml) dubenėlių, jei prieš patiekiant nereikia išimti želė iš formelių. Tokiu atveju jums nereikia purkšti maisto.
2 Želatiną sumaišykite su kavos likeriu. Supilkite gėrimą į mažą ar vidutinį dubenį ir įpilkite miltelių. Leiskite užvirti 5 minutes.
- Želatina išbrinks ir taps minkšta. Jo kristalai sugeria drėgmę ir lengvai ištirpsta karštoje kavoje.
3 Įpilkite karštos kavos, cukraus ir druskos. Gerai išmaišykite, kol želatina visiškai ištirps.
- Kava turėtų būk karšta. Jei naudosite šaltą kavą, želė bus lipni.
- Toliau maišykite, kol mišinys bus visiškai lygus. Tai užtruks apie 2 minutes.
4 Supilkite jį į dubenį. Tolygiai paskirstykite ant paruoštų kepimo formų.
- Užpildytas formas laisvai uždenkite maistine plėvele.
5 Želė paliekama šaldytuve per naktį. Atvėsinkite želė skardines, kad desertas šiek tiek sukietėtų.
- Želė taps labai kieta, jei paliksite šaldytuve 8 valandas arba per naktį. Po to želė bus daug lengviau išgaunama.
- Desertas, kuris bus valgomas tiesiai iš formelių, bus paruoštas per 4 valandas. Kuo ilgiau atvėsite, tuo jis bus tankesnis.
6 Iš formelių išimkite sukietėjusią želė. Išimkite iš šaldytuvo. Švelniai pastumkite želė nuo dubenėlio krašto, kiekvieną formą apverskite ir perkelkite į desertinę lėkštę.
- Jei kavos desertas prilipo prie formos, greitai pamerkite dugną į karštą vandenį. Taip bus lengviau išimti želė.
7 Patiekite prie stalo. Kavos želė yra paruošta.
- Želė puikiai dera su plakta grietinėle ar šokolado drožlėmis.
- Kavos desertą geriausia valgyti iškart po paruošimo. Likučius reikia laikyti šaldytuve 4 dienas.