Kaip laikyti duoną

Turinys

Patarimai
Įspėjimai
Papildomi straipsniai

1 Apvyniokite duoną į plastikinį maišelį arba foliją. Šios rūšies pakuotės išlaikys natūralią duonos drėgmę, neleisdamos jai išdžiūti ir įsisenėti. Jei nusipirkote duonos, suvyniotos į popierių, išimkite ją ir apvyniokite ją plastikine plėvele ar folija.

Jei nusipirkote supjaustytą duoną, galite ją sandariai uždaryti ir laikyti originalioje pakuotėje. Tokios duonos gamintojai rekomenduoja palikti duoną originalioje pakuotėje, kad ji išlaikytų natūralią duonos drėgmę.
Kai kurie teigia, kad visą naminę duoną palieka popierinėje pakuotėje arba net visai be pakuotės, tiesiai ant stalo, nupjauta puse žemyn. Taip išorinė pluta išlieka trapi, tačiau oras ją išdžiovins per kelias valandas.

2 Duoną laikykite kambario temperatūroje ne ilgiau kaip dvi dienas. Temperatūra turėtų būti apie 20ºC. Laikykite duoną nuo tiesioginių saulės spindulių vėsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, spintoje ar duonos dėžėje.

Jei jūsų namuose yra didelė drėgmė, duona gali greitai supelti. Jei taip yra, galbūt norėsite pereiti prie šaldymo proceso, suvalgę norimą šviežios duonos kiekį.

3 Užšaldykite duonos perteklių. Jei perkate daugiau duonos, nei galite suvalgyti, kol ji pasensta, geriausias būdas ją laikyti yra užšaldyti. Šaldyta duona pasiekia temperatūrą, kurioje krakmolas nekristalizuojasi, vadinasi, duona nesensta.

Duoną laikykite plastikiniuose maišuose arba sunkioje folijoje, nes plona maisto folija nėra skirta užšalti.
Ant maišelio uždėkite datos etiketę, kad laikui bėgant ji netaptų „stebuklingu kubu“.
Prieš užšaldydami supjaustykite duoną. Jums nereikia pjaustyti užšaldytos, o atšildžius sunku supjaustyti duoną.

4 Nedėkite duonos į šaldytuvą. Mokslininkai įrodė, kad duona šaldytuve išdžiūsta ir tampa pasenusi tris kartus greičiau nei laikant ją kambario temperatūroje. Taip yra dėl proceso, vadinamo „retrogradavimu“, kurio metu krakmolo molekulės kristalizuojasi, o duona pasensta.

5 Atšildykite šaldytą duoną. Jei turite šaldytos duonos, leiskite jai atšilti kambario temperatūroje. Išimkite pakuotę, kurioje ji buvo laikoma šaldiklyje, ir palikite ją ant stalo. Jei norite, galite išdžiovinti mikrobangų krosnelėje arba apskrudinti skrudintuve (ne ilgiau kaip 5 minutes), kad duona vėl taptų traški. Atminkite, kad duoną galite pašildyti tik vieną kartą, tada susidursite su pasenusia duona.

Patarimai

Kai kurie žmonės mano, kad labai svarbu ant duonos laikyti plutą, nes ji veikia kaip „dangtelis“ ir sulaiko drėgmę viduje.
Jei pirkote šviežią duoną iš kepyklos arba kepėte savo naminę duoną, prieš supakuodami ją į plastikinį maišelį, leiskite jai visiškai atvėsti. Netgi truputį šilta duona maišelyje taps drėgna. Prieš palikdami šviežią duoną kelioms valandoms palikite ant stalo, kad ji visiškai atvėstų.
Duonos, kuriose yra augalinio aliejaus ar riebalų, galiojimo laikas yra ilgesnis. Tai taikoma duonai, pagamintai iš alyvuogių aliejaus, kiaušinių, sviesto ir pan.

Įspėjimai

Atsisakykite pagundos įdėti šaldytą duoną į mikrobangų krosnelę, duona taps drėgna, įgaus nemalonią tekstūrą ir taps guminė. Kita vertus, ką tik iškepta naminė duona prieš pjaustant ar laikant šaldiklyje turi visiškai atvėsti, o kaitinant mikrobangų krosnelėje ji greitai atgaus skonį ir tekstūrą, nedarydama duonos guminės ir drėgnos. Eksperimentuokite, kiek laiko praleidžiate apšilimui. Kartais pakanka kelių sekundžių, priklausomai nuo gabalo storio ir mikrobangų krosnelės galios.