Kaip kepti šokoladinius sausainius

Video.: Sausainiai su šokolado gabaliukais

Turinys

2 metodas iš 4: minkšti sausainiai su šokolado gabaliukais
3 metodas iš 4: šokoladiniai sausainiai su veganiškais (be pieno ir be kiaušinių)
4 metodas iš 4: bananų šokoladiniai sausainiai
Patarimai
Įspėjimai
Ko tau reikia

1 Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C.

2 Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir soda. Norėdami išvengti gabalėlių, persijokite miltus per sietą arba sietą. Tada įpilkite druskos ir soda, švelniai išmaišykite ir padėkite dubenį į šalį.

3 Dideliame dubenyje išplakti sviestą ir cukrų, tada įmušti ir išplakti kiaušinius bei vanilės ekstraktą. Cukraus granulės suskaido sviestą, pirmiausia būtinai jas išplakite. Tada įpilkite kiaušinių ir vanilės ir gerai išmaišykite. Specialisto atsakymas į klausimą

"Kaip padaryti, kad slapukai būtų minkštesni?"

Mathew ryžiai

Profesionalus kepėjas Matthew Rice kepa įvairiuose šalies restoranuose nuo dešimtojo dešimtmečio pabaigos. Jo kūryba buvo rodoma „Food & Wine“, „Bon Appetit“ ir „Martha Stewart Weddings“. 2016 -aisiais Eateris paskelbė jį vienu iš 18 geriausių virėjų, kuriuos seka „Instagram“.

SPECIALISTO PATARIMAS

Matthew Rice, profesionalus kepėjas, atsako: „Kai dirbu su tešla, kambario temperatūroje naudoju sviestą ir kitus ingredientus. Ir taip, įdėjus miltų tešlos per daug neminkau. Tiesą sakant, tai yra visa skanių sausainių paslaptis “.

4 Palaipsniui, po vieną stiklinę, į didelį dubenį įpilkite sausų ingredientų į cukrų, sviestą ir kiaušinius, tada pridėkite šokolado gabaliukus. Įpilkite sausų ingredientų, išmaišykite iki vientisos masės. Kai visi sausieji ingredientai bus užpildyti, sudėkite šokolado gabaliukus, išmaišykite. Šiuo metu turėtumėte gauti gana tirštą sausainių tešlą.

Nemaišykite tešlos per ilgai. Nors sausus ingredientus reikia dėti palaipsniui, nedėkite jų per mažomis porcijomis, kitaip tešla bus per kieta. Sausus ingredientus padalinkite į 4-5 porcijas.

5 Šaukštu tešlą dėkite į iš anksto suteptą arba išklotą pergamentinis popierius kepimo skarda. Tarp sausainių palikite mažiausiai 1 cm (2,5 cm) atstumą, nes kepdami jie šliaužia. Standartinėje kepimo skardoje turėtų būti 12 sausainių.

6 Kepkite sausainius 9–11 minučių arba kol sausainiai bus šviesiai auksinės rudos spalvos. Nekepkite sausainių, nes jie taps tamsiai rudi ir sudegs. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir leiskite putoms stovėti ant kepimo skardos 3-4 minutes.

7 Mentele pakelkite sausainius į viršų ir padėkite ant vaškuoto popieriaus arba ant aušinimo stovo. Leiskite atvėsti 5-7 minutes.

8 Sausainius valgykite, kai jie yra karšti ir minkšti, arba atvėsę ir šiek tiek traškūs. Sausainius galite papuošti glajumi ar plakta grietinėle, pabarstyti spalvotais pabarstukais.

2 metodas iš 4: minkšti sausainiai su šokolado gabaliukais

1 Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.
2 Sumaišykite vanilę, cukrų, rudąjį cukrų, kiaušinius ir sviestą.
- Tirštesniems, minkštesniems sausainiams naudokite rupesnį cukrų. Kai cukrus ištirps, jis veiks kaip minkštiklis, kuris paveiks tešlos tekstūrą. Tai padidins tešlos tepamumą, nes smulkesnis cukrus ištirpsta greičiau nei šiurkštesnis. Jei norite, kad sausainiai liktų tirštesni ir minkštesni, naudokite rupesnį cukrų (arba naudokite smulkesnį cukrų, kad gautumėte priešingą efektą). Jei traškiems sausainiams naudojate cukraus pudrą, įsitikinkite, kad jame nėra krakmolo, kitaip galite gauti netikėtų rezultatų.
- Sumaišykite ingredientus iki kreminės konsistencijos.
3 Įpilkite miltų, druskos ir soda.
4 Maišykite, kol visi ingredientai bus sujungti. Įpilkite pieno, kad tešla būtų lygesnė. Kai tešla pasieks norimą konsistenciją, suberkite šokolado gabaliukus.
5 Kepimo skardą apipurkškite nelipniu purškikliu, kad sausainiai neliptų prie jo. Kepimo skardą taip pat galite iškloti kepimo popieriumi.
6 Iškočiokite nedidelį tešlos rutuliuką.
7 Padėkite tešlos rutuliukus ant kepimo skardos.
8 Išlyginkite kiekvieną rutulį šakute. Šakutė paliks pirštų atspaudus ant tešlos ir išlygins sausainius.
9 Įdėkite sausainius į orkaitę ir kepkite 8-10 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Nepadauginkite sausainių orkaitėje, jie ir toliau keps, net kai juos išimsite iš orkaitės.
10 Išimkite sausainius iš orkaitės ir 15 minučių atvėsinkite ant grotelių. Perkeldami sausainius nesudeginkite savęs ištirpintu šokoladu, naudokite mentelę. Sausainius galima valgyti, kai šokoladas vėl sukietėja.
11 Laikykite sandariame inde arba valgykite, kai sausainiai atvės.

3 metodas iš 4: šokoladiniai sausainiai su veganiškais (be pieno ir be kiaušinių)

1 Kepimo skardą lengvai sutepkite augaliniu aliejumi ir įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.
2 Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir maisto vandenį.
3 Dideliame dubenyje sumaišykite margariną, rudąjį cukrų, baltąjį cukrų, vaniliną ir kiaušinių pakaitalą, išmaišykite iki kreminės konsistencijos.
4 Sumaišykite sausus ingredientus su šlapiais ingredientais. Maišykite iki vientisos masės.
5 Suberkite šokolado gabaliukus ir įmaišykite į tešlą.
6 Supilkite tešlą ant kepimo skardos ir kepkite 8-10 minučių.
7 Išėmę sausainius iš orkaitės, atvėsinkite juos ant grotelių.
8 Patiekite šiltą arba sulenkite dubenyje, kad vėliau suvalgytumėte.

4 metodas iš 4: bananų šokoladiniai sausainiai

1 Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C.
2 Atsijoti miltus ir vidutiniame dubenyje sumaišykite su druska, kepimo milteliais ir soda.
3 Naudodami mikserį, dideliame dubenyje išplakite baltąjį ir rudąjį cukrų bei sviestą.
4 Kiaušinius, vanilę, bananų tyrę ir sviestą kruopščiai sumaišykite su cukrumi.
5 Lėtai įmaišykite miltų mišinį į sviesto mišinį. Mediniu šaukštu gerai išmaišykite, tada suberkite šokolado gabaliukus.
6 Šaukštą tešlos uždėkite ant iš anksto suteptos arba išklotos pergamentinis popierius kepimo skarda.
7 Kepkite sausainius 12–15 minučių.
8 Visiškai atvėsinkite ant grotelių.

Patarimai

Jei neturite vanilės ekstrakto, galite pridėti šiek tiek medaus, kad gautumėte dar saldesnį slapuką.
Klasikinėje šokolado sausainių tešloje yra daug sviesto, todėl nenustebkite, jei sviestas išsilieja, kai padedate sausainį ant karštos kepimo skardos.
Jei neturite šokolado gabalėlių, galite pasiimti įprastą šokolado plytelę ir suskaidyti ją į mažus gabalėlius. Taip riekelės bus didesnės, o sausainiai bus traškesni ir skanesni.
Nedėkite sausainių per arti vienas kito, kitaip jie šliaužia ir virsta didele plutele.
Neignoruokite slapukų, kad nesudegtumėte.
Naudokite pergamentinį popierių arba nelipnius kilimėlius, kad sausainiai neliptų.
Išsijokite miltus, kad nebūtų gabalėlių. Taip pat atidžiai išmatuokite savo ingredientus.
Prie slapukų pridėkite savo užpilą ir būkite kūrybingi.
Vietoj tamsaus šokolado gabalėlių pabandykite pridėti ką nors kita, pavyzdžiui, pieno šokolado gabaliukus.
Kuo daugiau sviesto pridėsite, tuo daugiau sausainių pasiskirstys ant kepimo skardos.

Įspėjimai

Išimdami ką nors iš orkaitės, visada mūvėkite orkaitės pirštines ar pirštines.

Ko tau reikia

Pagrindinis šokolado drožlių sausainių receptas :

Vidutinis dubuo (turi būti juodas ir (arba) sidabrinis, kitaip receptas neveiks!)
Didelis dubuo
Maišymo šaukštas
Matavimo stiklas ar šaukštai
Kepimo skarda
Mentelė
Vaškinis popierius (neprivaloma)
Sausainių aušinimo stovas (neprivaloma)
Maišytuvas arba plaktuvas
Orkaitės pirštinės ar puodai "(neprivaloma)"

Minkšti sausainiai su šokolado gabaliukais: