Kaip išsaugoti vaisius

Video.: Mažųjų supažindinimas su auksiniu vaisių ir daržovių konservavimu

Turinys

Ingridientai
Žingsniai
Patarimai
Įspėjimai
Ko tau reikia
Papildomi straipsniai

Nesvarbu, ar turite sodą, ar kaimynai atnešė jums porą maišų šviežių vaisių, jei nesiimsite veiksmų, jie ilgai išliks švieži. Yra trys pagrindiniai būdai išlaikyti vaisius šviežius: šaldyti, konservuoti arba džiovinti. Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie konservavimą, bet taip pat paliesime šaldymą ir džiovinimą.

Ingridientai

Vaisiai
Cukrus
Vanduo
Citrinų sultys arba askorbo rūgštis (vitaminas C)

Žingsniai

1 Pasirinkite vaisius, kuriuos norite pasilikti. Jie turėtų būti kieti ir subrendę, be jokios žalos ar jokios žalos.
2 Pasirinkite vaisių laikymo būdą. Vaisiai greitai praranda savo kokybę, jei juos užšaldote, tačiau jei norite juos naudoti pyraguose, tai nėra taip svarbu. Vaisių džiovinimas tinka kietiems vaisiams, tokiems kaip persikai, abrikosai, vynuogės ir pan., Ir jei tai padarysite teisingai, galite net džiovinti obuolius ir bananus. Šis straipsnis padės jums konservuoti.
3 Pasirinkite kietus vaisius, tokius kaip kriaušės, obuoliai ar persikai. Juos lengviau paruošti ir labiau atleisti, nei minkštus vaisius, tokius kaip figos, slyvos ir kt.
4 Nulupkite vaisius. Tai galite padaryti naudodami vaisių ir daržovių skustuką ir pabandykite nulupti labai plonai. Gerai palikti dalį žievės, nes tai neturės įtakos vaisių kokybei, tačiau nupjovus storus žievelės gabalus liks mažiau vaisių konservavimui.
- Galite nulupti minkštus vaisius, tokius kaip persikai ir pomidorai. 30-60 sekundžių panardinkite vaisius į verdantį vandenį. Žievė pradės sprogti. Tada, naudodami šaukštą, išimkite vaisius iš vandens ir perkelkite į šaltą vandenį, kad galėtumėte su jais dirbti. Po šios procedūros oda labai lengvai nulups. Galite baigti procesą peiliu.
5 Perpjaukite vaisius per pusę, pašalinkite sėklas ir stiebą. Jei viską padarėte teisingai, turėtumėte turėti du švarius vaisių gabaliukus. Nepamirškite nuo vaisių nulupti sugedusių dalių. Pomidorus galima konservuoti sveikus.
6 Supjaustykite vaisius skiltelėmis. Galite tiesiog konservuoti puseles arba supjaustyti griežinėliais, kad galėtumėte naudoti pyragus.
7 Įdėkite vaisius į didelį puodą, įpilkite apie 2,5 cm vandens ir padėkite puodą ant karštos viryklės.
8 Įpilkite cukraus pagal skonį, bet tiek, kad gautumėte konservavimo sirupą. Vienam vaisių litrui galite naudoti stiklinę cukraus, tačiau cukraus kiekį galite keisti priklausomai nuo vaisių ir jūsų skonio.
9 Jei norite, įpilkite prieskonių. Obuoliai ir kriaušės gali būti derinami su cinamonu, kad būtų šiek tiek skonio, tačiau nenaudokite daug cinamono, kitaip sirupas ir vaisiai paruduos.
10 Užvirkite vandenį ir sumažinkite temperatūrą, kad vanduo ir toliau virstų.
11 Kol vaisiai verda, paruoškite stiklainius, žiedus ir dangtelius. Prieš dedant vaisius, stiklainius reikia nuplauti. Dabar padėkite skardines ant darbinio paviršiaus. Paruoškite visus dangtelius, žiedus ir kaušą, kuriuos naudosite sirupui ir vaisiams supilti į stiklainius.
12 Virkite vaisius ant silpnos ugnies, kol suminkštės, o tai užtruks apie 20 minučių. Vaisiai turi būti permatomi, o sultys virsti sirupu.
13 Išjunkite viryklę ir padėkite puodą šalia stiklainių.
14 Perkelkite vaisius iš puodo į stiklainius, užpildydami beveik iki viršaus. Tam galite naudoti kaušelį.
15 Užpildykite stiklainius sirupu, kad nuo dangtelio būtų maždaug 1 cm. Užpildę stiklainius, uždarykite juos dangteliais. Norėdami sterilizuoti dangtelius, galite apversti stiklainį, kol vaisiai dar karšti, tačiau norint gauti geriausius rezultatus, geriausia užpildyti stiklainius ir dangčius prieš juos užpildant.
16 Apdorokite vaisių stiklainius. Būtinai saugiai uždarykite dangčius. Ant viryklės uždėkite didelį puodą vandens ir užvirkite. Šiam žingsniui yra specialių puodų, tačiau galite naudoti bet kokį didelį puodą. Kad skardinės nesprogtų, apačioje galite pastatyti grotelę. Kitas būdas tvarkyti skardines - ne namuose naudoti žuvies keptuvę su krepšiu, šildomą ant dujinės viryklės.
17 Stiklainius palikite verdančiame vandenyje maždaug centimetrą virš stiklainio dangčio. Stiklainių virimo laikas priklauso nuo stiklainio dydžio ir vaisių, kuriuos laikote. Šis virimas padės jums atsikratyti bet kokių mikroorganizmų, išlikusių iki šio momento.
18 Padėkite stiklainius ant stalo, ant rankšluosčio, kad atvėstų. Dangteliai turėtų pradėti kristi, kai skardinės atvės, skleisdamos išskirtinį garsą. Jei dangtelis neskleidžia garso kelias valandas, tai reiškia, kad gerai nesuvyniojote ir turėtumėte įdėti stiklainį į šaldytuvą būsimam vartojimui.
19 Nuvalykite vandenį nuo stiklainių, dangtelių ir žiedų ir padėkite juos vėsioje, sausoje vietoje.

Patarimai

Laikykite viską, ko reikia, po ranka, kad visas procesas vyktų greitai.
Kiekvieną kartą naudokite naujus dangtelius, kad sandarinimo žiedas būtų minkštas ir nesideformuotų.
Kad vaisiai išlaikytų spalvą, įpilkite porą šaukštelių citrinos sulčių arba askorbo rūgšties.
Karštus stiklainius galite perkelti žnyplėmis.
Naudokite specialius konservavimo indelius.
Laikykite rankas, darbo paviršių ir darbo medžiagas kuo švaresnes.
Konservavus obuolius ir kriaušes, pyragą gaminti bus lengviau.
Išmeskite surūdijusius ir sulenktus žiedus.
Piltuvas palengvina ir valo visą procesą.
Galite juos mirkyti citrinos sultyse.

Įspėjimai

Atidarydami išmeskite skardines, kurios turi keistą kvapą, keistą išvaizdą ar pelėsį.
Neteisingi ir antisanitariniai konservavimo metodai gali būti labai pavojingi.
Daugumos rūgščių vaisių konservavimo metodas vonios kambaryje yra tinkamas. Nerūgščiam maistui, pavyzdžiui, pupelėms ar daržovėms, geriausiai tinka konservavimas slėgiu. Daugiau informacijos apie konservavimo būdus galite rasti internete arba kulinarijos knygose.
Peržiūrėkite naujas kulinarines knygas arba internete, kad sužinotumėte, kiek laiko reikia virti vaisius ir stiklainius.Jei naudojate seną močiutės receptą, sekite ingredientus, tačiau naudokite šiuolaikinius konservavimo metodus.
- Laikymo taisyklės laikui bėgant keičiasi, nes vis daugiau sužinome apie tinkamą maisto laikymą ir maisto kokybės pokyčius. Pavyzdžiui, pomidorai šiandien yra mažiau rūgštūs nei anksčiau.