Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

Aštrūs traškūs traškučiai ir bulvytės - tikra pilvo šventė!

Žingsniai

1. 1 Nuspręskite, ar kepsite šaldytas bulvių traškučius (tai bus greičiau), ar šviežių bulvių traškučius. Šis metodas tinka abiejų tipų lustams.
2. 2 Jei traškučius gaminsite iš šviežių bulvių, rinkitės „miltinių bulvių“ veislę, kurioje mažai vandens. Traškėms ir gruzdintoms bulvytėms tinka tokios veislės kaip Sante, Fresco, Zarya, Effect, Zavorovsky, Ilyinsky, Ramensky, Kalinka. Paprašykite pardavėjo pagalbos.
3. 3 Nulupkite ir supjaustykite bulves į drožles pagal šias gaires:
   • Jei norite kepti gruzdintas bulves, supjaustykite bulvių skilteles į bulvės ilgį, maždaug ½ cm pločio.
   • Lustai gali būti 1,5 cm pločio ir aukščio arba bulvės ilgio.
   • Pleištiniams pleištams skirtos bulvės pirmiausia supjaustomos 2,5 cm storio, o paskui įstrižai, kad pjūvyje būtų supjaustytas trikampis.
   • Nereikia tiksliai bulvių pjaustyti liniuote.
4. 4 Įkaitinkite keptuvę aliejumi - žemės riešutų, rapsų, augaliniai aliejai puikiai tinka šiems tikslams, nes kaitinant jie nesudegs.
5. 5 Tirštoms drožlėms ir pleištams temperatūra turi būti nuo 150 iki 160C. Sviesto temperatūrą galite išmatuoti virimo termometru arba duonos gabalėliu. Duonos riekelę pamirkykite svieste, iš karto turėtų atsirasti nedideli burbuliukai, duona per 1 minutę paruduos.
6. 6 Didelėms nevirtoms drožlėms ir skiltelėms pamirkykite jas aliejuje. Pirmiausia galite nuplauti bulves, tačiau jas reikia išdžiovinti ant popierinio rankšluosčio, kitaip jos sudegs.
7. 7 Pašalinkite traškučius, kai jie tampa šviesiai auksiniai, tai gali atsitikti po 5 minučių. Bulvės turi būti gerai paruoštos.
8. 8 Jei norite kepti gruzdintas bulves (žalias), šaldytas arba šviežias traškučius, įkaitinkite sviestą iki 175C (duonos riekelė turi paruduoti svieste 10-20 sekundžių), suberkite traškučius ir kepkite iki traškios ir auksinės rudos spalvos.
9. 9 Pagardinkite prieskoniais ir patiekite. Gero apetito!

Patarimai

• Galite įsigyti specialų bulvių smulkintuvą arba drožlių trintuvą ir puikiai supjaustyti bulves!
• Neišpilkite aliejaus po pirmos partijos traškučių, kiekvieną kartą, kai jis skanesnis, įgaudamas „traškučių“ skonį. Tame pačiame aliejuje galite iškepti 5 porcijas traškučių ir tik tada jį pakeisti.
• Virkite porcijomis, kad būtų lengviau.
• Jei naudojate jau paruoštus šaldytus traškučius, prieš tai juos atitirpinkite, kitaip aliejus atvės ir nekeps.
• Kuo didesnės bulvių skiltelės, tuo mažiau riebalų jos įsisavins.

Įspėjimai

• Pasirinkite gilią keptuvę ir užpildykite ją ne daugiau kaip iki pusės, kad neišsilietų aliejus.
• Keptuvės dangtį laikykite paruoštą, jei išsilieja aliejus. Nedelsdami išjunkite šilumą.

Ko tau reikia

• Alyva
• Gili keptuvė
• Ugniai atsparus šaukštas ar kiaurasamtis
• Bulvės arba šaldytos traškučiai (atšildykite iš anksto)
• Popieriniai rankšluosčiai bulvėms džiovinti
• Prieskoniai ir padažai