Kaip pasigaminti naminę „Nutella“

Turinys

2 dalis iš 4: Riešutų skrudinimas
3 dalis iš 4: Šokolado tirpimas
4 dalis iš 4: šokolado riešutų sviesto maišymas
Patarimai
Įspėjimai
Ko tau reikia

1 Pasirinkite, kurį šokoladą norite naudoti šokolado užtepėlėms gaminti. Pabandykite nusipirkti geros kokybės šokolado batonėlių ar diskų (lašeliuose yra mažiau kakavos sviesto ir juos bus sunkiau ištirpinti). Skirtingame šokolade yra skirtingo kiekio pieno ir kakavos, o tai gali turėti įtakos šokolado riešutų skonio skoniui ir išvaizdai.

Pieninis šokoladas yra labai saldus ir turi nedidelį procentą kakavos kietųjų dalelių. Jis dažnai naudojamas saldainiams ir įvairiems šokolado plytelėms.Toks šokoladas jums tiks, jei norite, kad makaronai būtų saldūs, minkšti ir ne per daug šokoladiniai.
Šokolado lašai (lašai) dažniausiai susideda iš juodojo šokolado, kuriame, palyginti su pienišku šokoladu, yra mažiau cukraus ir didesnė kakavos dalis (40–60%), todėl pasta įgauna sodrų šokolado skonį. Dėl didelio šokolado kiekio makaronai gali įgauti kartaus skonio.
Kartusis šokoladas turi tokį patį poveikį kaip ir juodasis šokoladas, jame mažai cukraus, bet daugiau šokolado likerio. Paprastai tokiame šokolade yra apie 60–85% kakavos. Tai geras pasirinkimas, jei norite pikantiškų makaronų su šiek tiek kartumo ir ryškaus šokolado skonio.
Nenaudokite nesaldinto šokolado, jis turėtų būti naudojamas tik kepiniuose.

2 Susmulkinkite šokoladą į gabalus ir supjaustykite kuo smulkiau. Dėl to šokoladas bus lengviau ištirpsta.

Tam visada naudokite aštrų peilį (sužalojimo su buku peiliu tikimybė yra didesnė).

3 Šokolado gabaliukus sudėkite į nedidelį dubenį. Jei planuojate lydyti šokoladą mikrobangų krosnelėje, naudokite mikrobangų krosnelėje saugų dubenį. Padėkite dubenį šokolado į šoną ir ištirpinkite šokoladą, kai paruduos lazdyno riešutai. Jei tai padarysite dabar, greičiausiai šokoladas vėl sukietės.

2 dalis iš 4: Riešutų skrudinimas

1 Įkaitinkite orkaitę iki 170–180 ° C. Jei neturite orkaitės, galite kepti lazdyno riešutus keptuvėje. Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies. Ant jo sudėkite riešutus (nedėkite augalinio aliejaus, riešutuose yra natūralių aliejų) ir nuolat maišydami kepkite iki auksinės rudos spalvos.
2 1 puodelį lazdyno riešutų sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Lazdyno riešutai turėtų gulėti ant kepimo skardos vienu sluoksniu, riešutai neturėtų persidengti, kitaip jie neiškeps tolygiai.
- Kepimo skardą galima uždengti silikoniniais kilimėliais, kurie yra daugkartinio naudojimo ir lengvai valomi.
- Naudokite kepimo skardą su apvadu, kad riešutai nenukristų, kai juos dedate į orkaitę.
3 Lazdyno riešutus kepkite orkaitėje 10-12 minučių. Per tą laiką riešutai turi tapti rusvai auksiniai ir šiek tiek patinę. Išimkite riešutus iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Jei neturite laiko ar galimybių kepti lazdyno riešutus, galite nusipirkti jau skrudintų nesūdytų lazdyno riešutų ir juos naudoti.
4 Skrudintus lazdyno riešutus nulupkite. Vienas iš būdų tai padaryti - įdėti riešutus į virtuvinį rankšluostį (naudokite rankšluostį, kurio neprieštaraujate). Stipriai įtrinkite riešutus, kad pašalintumėte didžiąją lukšto dalį (nesijaudinkite, jei dalis luobelės liks).
- Nuimkite lukštus nuo rankšluosčio ir palikite atvėsti.
- Galite įdėti riešutus į tinklinį maišelį (pvz., Tuos, kuriuose parduodami, pavyzdžiui, citrusiniai vaisiai) ir patrinti rankomis virš kriauklės. Riešutai liks maiše, o visi lukštai pateks į kriauklę.
- Riešutus nulupti rankomis užtrunka daug ilgiau, tačiau net jei ketinate tai daryti rankomis, nesijaudinkite, jei dalis lukštų liks ant riešutų.

3 dalis iš 4: Šokolado tirpimas

1 Paruoškite vandens vonia. Norėdami tai padaryti, kitą puodą ar dubenį šokolado padėkite ant puodo su verdančiu vandeniu. Tokiu būdu šokoladas pamažu ištirps ir nesudegs.
- Taip pat galite ištirpinti šokoladą mikrobangų krosnelėje. Paimkite dubenį, kuriame galima naudoti mikrobangų krosnelę, įdėkite į jį šokoladą ir pradėkite jį kaitinti kas 15 sekundžių, kiekvieną kartą maišydami. Ištirpinkite ir maišykite šokoladą, kol jis bus visiškai lygus ir skystas.
2 Supjaustytą šokoladą sudėkite į vandens vonią. Nors vandens vonia apsaugo šokoladą nuo degimo, jis gali lengvai perkaisti ir sudegti. Štai kodėl labai svarbu stebėti šokoladą ir nuolat maišyti, kol jis visiškai ištirps ir jame neliks gabalėlių.
- Ištirpintą šokoladą nukelkite nuo ugnies. Atidėkite ir palikite šiek tiek atvėsti.

4 dalis iš 4: šokolado riešutų sviesto maišymas

1 Skrudintus lazdyno riešutus sudėkite į virtuvinį kombainą ir sumalkite į pastą. Riešutus susmulkinkite 1 minutės intervalu, kad virtuvinis kombainas neperkaistų. Iš pradžių lazdyno riešutai virs smulkiais trupiniais, tačiau kai iš jų pradeda išsiskirti aliejai, jie taps pasta.
- Nepamirškite sustabdyti virtuvinio kombaino ir nuo dubenėlio šonų nulupti trupinius.
- Jei neturite virtuvinio kombaino, įsigykite galingą maišytuvą.
2 Įpilkite sviesto, cukraus, kakavos miltelių, druskos ir vanilės ekstrakto. Įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus, 3 šaukštus (60 g) cukraus, 2 šaukštus kakavos miltelių, 3/4 šaukštelio druskos ir 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto. Toliau maišykite ingredientus 1 minutės intervalais, kol mišinys taps lygus. Kai kuriems žmonėms patinka, kai pasta yra visiškai vienalytė, o kai kuriems patinka, kai joje lieka smulkių riešutų gabalėlių. Jei makaronuose norite traškių riešutų gabalėlių, tada nemalkite iki vientisos masės.
- Įsitikinkite, kad jūsų naudojamas augalinis aliejus yra beskonis ir bekvapis. Naudokite rafinuotą sviestą, bet jei norite sudėtingesnių makaronų, naudokite kokosų arba žemės riešutų sviestą.
- Jei mėgstate sūresnį šokolado riešutų užtepėlę, įberkite dar žiupsnelį druskos.
3 Į riešutų mišinį supilkite ištirpintą šokoladą. Maišykite, kol šokoladas visiškai susimaišys; retkarčiais sustabdykite procesą, kad nuvalytumėte mišinį nuo sienų ir patikrintumėte pastą. Šiuo metu galite išbandyti makaronus, kad pamatytumėte, ar reikia pridėti daugiau druskos ar cukraus.
- Šiame etape mišinys gali būti gana skystas, tačiau nesijaudinkite - atvėsęs jis sutirštės.
4 Perkoškite mišinį, kad gautumėte itin švelnią ir lygią pastą. Praleiskite šį žingsnį, jei jums labiau patinka šokolado riešutų užtepėlė su riešutų gabalėliais. Jei pageidaujate lygios pastos, perkoškite mišinį per sietelį (gali prireikti kažkieno pagalbos sietą laikyti ir neišpilti skanių makaronų).
- Jei pasta jums atrodo per tiršta, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, tada bus patogiau ją tepti.
5 Supilkite šiltą šokolado riešutų užtepėlę į laikymo indelį. Leiskite pasta visiškai atvėsti iki kambario temperatūros, tada uždarykite dangtį.
- Laikykite šią pastą šaldytuve arba spintelėje kambario temperatūroje. Šaldytuve makaronai gali išsilaikyti ilgiau, tačiau greičiausiai turėsite leisti jiems sušilti, kol juos panaudosite, kad suminkštėtų.
- Jei gyvenate šiltame klimate, šį šokolado riešutų užtepėlę laikykite šaldytuve.
- Jei norite dovanoti šiuos makaronus, galite juos supilti į kelis mažus stiklainius.

Patarimai

Jei vietoj įprasto pieniško šokolado naudosite augalinio pieno šokoladą, gausite veganiško šokolado riešutų užtepėlę.
Jums gali būti įdomu žinoti, kad skirtingose šalyse, pavyzdžiui, Šiaurės Amerikoje ir Europoje, „Nutella“ skiriasi skoniu ir sudėtimi.