Turinys

• Ingridientai
• Jautienos krūtinėlė
• Veršienos krūtinėlė
• Sūdytos jautienos krūtinėlė
• Žingsniai
• 1 metodas iš 3: Pirmasis būdas: jautienos krūtinėlės virimas
• 2 metodas iš 3: Antrasis metodas: veršienos krūtinėlės virimas
• 3 metodas iš 3: Trečias būdas: sūdyta jautienos krūtinėlė
• Ko tau reikia

Jautienos krūtinėlė yra kieta, todėl krūtinėlės paruošimas paprastai užtrunka ilgai. Jautienos krūtinėlė yra labiausiai paplitęs patiekalas, tačiau jei norite subtilaus skonio ir aromato mėsos, išbandykite veršienos krūtinėlę. Be to, iš jautienos krūtinėlės galite virti sūdytą jautieną, kuri labai pradžiugins jūsų šeimą. Perskaitę šį straipsnį, sužinosite, kaip virti krūtinėlę trimis būdais.

Ingridientai

Jautienos krūtinėlė

8 porcijos

• 1350 - 1800 g jautienos krūtinėlės be riebalų
• 1/2 puodelio (125 ml) kečupo
• 1/4 puodelio (60 ml) obuolių sidro acto
• 1/4 puodelio (60 ml) rudojo cukraus
• 2 šaukštai (30 ml) sojos padažo
• 1 šaukštas (15 ml) Vusterio padažo
• 1 šaukštas (15 ml) paruoštos garstyčios
• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) malto imbiero
• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) česnako miltelių
• 2 arbatinius šaukštelius (10 ml) rapsų aliejaus
• 1/2 puodelio (125 ml) vandens

Veršienos krūtinėlė

6 porcijos

• 1350 g veršienos krūtinėlės
• 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) druskos
• 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukštas (15 ml) augalinio aliejaus
• 2 vidutiniai svogūnai (supjaustyti)
• 4 didelės morkos (supjaustytos)
• 2 skiltelės česnako, maltos
• 1 lauro lapas
• 2 šaukštelių (10 ml) sausų čiobrelių
• 2 arbatiniai šaukšteliai (10 ml) sauso rozmarino
• 3 šaukštai (45 ml) kapotų šviežių petražolių
• 2 puodeliai (500 ml) sauso baltojo vyno
• 2 puodeliai (500 ml) kapotų pomidorų

Sūdytos jautienos krūtinėlė

6-8 porcijos

• 1350 - 1800 g jautienos krūtinėlės su pakeliu prieskonių
• 1–2 puodeliai (250–500 ml) vandens arba sultinio

Žingsniai

1 metodas iš 3: Pirmasis būdas: jautienos krūtinėlės virimas

1. 1 Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių pagal Celsijų (150 laipsnių Celsijaus). Paruoškite kepimo skardą, padengdami ją aliuminio folijos lakštu.
   • Folijos lakšto dydis turėtų būti 3 kartus didesnis už kepimo skardos dydį. Naudokite pakankamai folijos, kad visiškai apvyniotumėte ant krūtinės. Norėdami nustatyti teisingą dydį, pirmiausia galite apvynioti krūtinėlę ir tada uždengti kepimo skardą.
2. 2 Padažui skirtus ingredientus sumaišykite. Mažame dubenyje sumaišykite kečupą, actą, rudąjį cukrų, sojų padažą, Vusterio padažą, garstyčias, imbierą, česnaką, aliejų ir vandenį.
   • Arba galite pasigaminti mėgstamą BBQ padažą. Paimkite maždaug 3/4 puodelio (185 ml) virto padažo ir sumaišykite su 1 puodeliu (250 ml) vandens. Jei naudojate paruoštą padažą, virti nereikia.
3. 3 Padažą troškinkite 5 minutes. Užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies. Maišydami virkite 5 minutes, kad skirtingi skoniai jūsų padaže susimaišytų.
   • Iš anksto pašildžius BBQ padažą, krūtinėlės skonis pagerės, pridedant subtilaus skonio derinio. Jei to nepadarysite, krūtinėlė bus nevienodai pagardinta - viena vertus, padažo skonis bus ryškesnis nei, kita vertus.
4. 4 Padėkite krūtinėlę ant kepimo skardos. Krūtinėlę uždėkite ant aliuminio folijos ir viršų aptepkite padažu. Stenkitės visiškai uždengti visą mėsą. Tada apvyniokite foliją aplink krūtinėlę.
   • Krūtinę būtina apvynioti taip, kad sultys liktų viduje. Dėl to jūs galite greitai ir tolygiai kepti krūtinėlę.
   • Įsitikinkite, kad krūtinėlė yra sandariai suvyniota į foliją, kad sultys neištekėtų.
5. 5 Kepkite mėsą, kol suminkštės (krūtinė turi būti minkšta). Jautienos krūtinėlę reikia kepti 1 valandą už kiekvieną 450 g mėsos. Mūsų atveju krūtinėlę reikia virti 3-4 valandas.
   • Kepimo metu neatskleiskite folijos. Tai galite padaryti tik patikrinę mėsos pasirengimą, kitaip išvyniojant foliją visos sultys gali išsilieti. Tai išdžiovins krūtinėlę ir paveiks kepimo laiką.
   • Turite įsitikinti, kad sultys neišteka iš folijos kampų. Jei jis prasiskverbia, atsargiai suimkite folijos kampus pirštinėmis.
   • Mėsos termometru patikrinkite temperatūrą krūtinės viduje. Temperatūra turėtų būti tarp 190–200 laipsnių Fahrenheito (88–93 laipsnių Celsijaus). Mėsa turi būti pakankamai minkšta ir lengvai atskirti.
6. 6 Prieš patiekiant mėsą reikia šiek tiek pastovėti. Ištraukite krūtinėlę iš orkaitės ir palikite 30 minučių prieš kepdami.
   • Supjaustykite krūtinėlę per grūdus, kad mėsos gabalėliai būtų minkštesni.
   • Patiekite krūtinėlę su sultimis, jei norite, kad svečiai mėgautųsi švelnia, sultinga mėsa. (sultys liko po mėsos kepimo). Šaukštu supilkite skystį ant mėsos gabalėlių.

2 metodas iš 3: Antrasis metodas: veršienos krūtinėlės virimas

1. 1 Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių pagal Celsijų (180 laipsnių Celsijaus). Veršienos krūtinėlę iš visų pusių pagardinkite druska ir pipirais.
2. 2 Įkaitinkite aliejų didelėje olandiškoje orkaitėje. Į karščiui atsparų keptuvę supilkite aliejų ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kad keptuvės dugnas būtų tolygiai padengtas.
   • Veršienos krūtinėlė paprastai kepama iki auksinės rudos spalvos, o jautiena - ne.Veršienos skonis daug geresnis kepant (bent jau krūtinėlėje, iškeptoje orkaitėje).
3. 3 Kepkite krūtinėlę iš visų pusių. Įdėkite krūtinėlę į karštą aliejų ir kepkite iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Jei reikia, naudokite žnyples. Krūtinės apkepimas iš kiekvienos pusės užtruks nuo 3 iki 5 minučių.
   • Tada nuimkite krūtinėlę nuo broilerio ir palikite šiltoje vietoje.
4. 4 Paruoškite svogūnus, morkas ir česnaką. Įdėkite šiuos ingredientus į įkaitintą aliejų, likusį keptuvėje, apkepus krūtinėlę. Dažnai maišykite ir pakepinkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Tai užtruks dar apie 4 minutes.
   • Įpilkite daugiau aliejaus, jei įdėjus daržovių keptuvėje liko nedaug.
5. 5 Įpilkite prieskonių ir baltojo vyno. Į keptuvę sudėkite lauro lapus, čiobrelius, rozmarinus, petražoles ir baltąjį vyną. Virkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes.
   • Iš skrudintuvo dugno surinkite likusius veršienos gabalėlius ir daržoves, nes jie skanu.
   • Jei norite pašalinti žoleles, prieš patiekdami įdėkite veršienos krūtinėlę į marlės maišelį. Tačiau tai nėra būtina. Be to, reikia pašalinti tik lauro lapą, tačiau jį lengva pastebėti ir pašalinti be marlės pagalbos.
6. 6 Į kepimo skardą sudėkite krūtinėlę ir pomidorus. Krūtines ir supjaustytus pomidorus sudėkite į kepimo skardą ir uždenkite.
   • Naudokite degiklį su dangteliu. Jei dangtelio nėra, galite jį pakeisti aliuminio folija.
7. 7 Kepkite, kol suminkštės. Tai gali užtrukti nuo 2 1/2 iki 3 valandų. Kepimo metu keptuvės dangtelis turi būti sandariai uždarytas. Galite tik nuimti dangtį, kad patikrintumėte, ar mėsa iškepusi.
   • Mėsos termometru patikrinkite temperatūrą krūtinės viduje. Temperatūra turėtų būti tarp 190–200 laipsnių Fahrenheito (88–93 laipsnių Celsijaus). Mėsa turi būti pakankamai minkšta ir lengvai atskirti.
8. 8 Prieš patiekiant mėsą reikia šiek tiek pastovėti. Išimkite veršienos krūtinėlę iš orkaitės ir prieš kepdami atidėkite 20 minučių.
   • Supjaustykite krūtinėlę per grūdus, kad mėsos gabaliukai būtų švelnesni.
   • Patiekite krūtinėlę su sultimis, jei norite, kad svečiai mėgautųsi švelnia, sultinga mėsa. (naudokite po virimo likusias sultis). Šaukštu supilkite skystį ant mėsos gabalėlių.

3 metodas iš 3: Trečias būdas: sūdyta jautienos krūtinėlė

1. 1 Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių pagal Celsijų (90 laipsnių Celsijaus). Paruoškite kepimo skardą su aliuminio folija apačioje.
   • Folijos lakšto dydis turėtų būti 3 kartus didesnis už kepimo skardos dydį. Naudokite pakankamai folijos, kad visiškai apvyniotumėte ant krūtinės. Norėdami nustatyti teisingą dydį, pirmiausia galite apvynioti krūtinėlę ir tada uždengti kepimo skardą.
2. 2 Padėkite krūtinėlę ant kepimo skardos. Įdėkite jį į folijos centrą.
   • Neskubėkite atidaryti prieskonių pakuotės. Jums to prireiks šiek tiek vėliau virimo procese.
3. 3 Į kepimo skardą įpilkite vandens. Vandens turėtų būti pakankamai.
   • Supilkite reikiamą kiekį vandens, kad troškintumėte mėsą. Nebūtina, kad vanduo visiškai uždengtų krūtinėlę.
4. 4 Pabarstykite prieskonius ant mėsos. Pagardinkite krūtinėlę ir vandenį.
   • Krūtinėje padarykite nedidelius pjūvius. Dėl to krūtinėlė tolygiai prisotinama prieskonių aromatu. Priešingu atveju visas aromatas bus sutelktas tik ant krūtinės viršaus.
5. 5 Apvyniokite krūtinėlę. Krūtinę sandariai apvyniokite aliuminio folija, kad visos sultys liktų folijos viduje.
   • Krūtinę būtina apvynioti taip, kad sultys liktų viduje. Dėl to galite greitai ir tolygiai troškinti krūtinėlę.
6. 6 Troškinkite krūtinėlę, kol suminkštės (mėsa turi būti minkšta).Virimo procesas gali trukti nuo 3 iki 6 valandų. Po 3 valandų kas 30–40 minučių patikrinkite krūtinėlės pasirengimą. Stebėkite vidinę temperatūrą ir minkštumą.
   • Kepimo metu neatskleiskite folijos. Tai galite padaryti tik patikrinę mėsos pasirengimą, kitaip išvyniojant foliją visos sultys gali išsilieti. Tai išdžiovins krūtinėlę ir paveiks kepimo laiką.
   • Turite įsitikinti, kad sultys neišteka iš folijos kampų. Jei jis prasiskverbia, atsargiai suimkite folijos kampus pirštinėmis.
   • Mėsos termometru patikrinkite temperatūrą krūtinės viduje. Temperatūra turėtų būti tarp 190–200 laipsnių Fahrenheito (88–93 laipsnių Celsijaus). Mėsa turi būti pakankamai minkšta ir lengvai atskirti.
7. 7 Prieš patiekiant mėsą reikia šiek tiek pastovėti. Ištraukite krūtinėlę iš orkaitės ir leiskite jam sėdėti 20–30 minučių prieš ruošdami patiekti.
   • Supjaustykite krūtinėlę per grūdus, kad sūdyti jautienos gabaliukai būtų švelnesni.
   • Patiekite krūtinėlę su sultimis, jei norite, kad svečiai mėgautųsi švelnia sultinga mėsa (naudokite sultis, likusias po virimo). Šaukštu supilkite skystį ant mėsos gabalėlių.
8. 8baigta>

Ko tau reikia

• Brazier
• Aliuminio folija
• Dubuo
• „Corolla“
• Mėsos termometras
• Žnyplės
• Stalo indai
• Patiekalas