Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• 1 būdas iš 2: Paruoškite mėsą
• 2 metodas iš 2: Paruoškite visus ingredientus vienu metu
• Patarimai
• Ko tau reikia

„Lumpia“ yra Azijos pavasario vyniotinio filipinietiška versija, kuri gali būti patiekiama kaip garnyras arba kaip užkandis. Vietnamiečiai ritiniams naudoja plonesnę tešlą.

Ingridientai

• 1 šaukštas (15 ml) augalinio arba rapsų aliejaus
• 400 g maltos jautienos
• 2 skiltelės česnako (maltos)
• 1 arbatinis šaukštelis (2 g) maltų juodųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis (6 g) druskos
• 1 arbatinis šaukštelis (3 g) česnako miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) sojos padažo
• 30 lakštų paruoštos pavasarinės ritininės tešlos
• 2 puodeliai (475 ml) augalinio arba rapsų aliejaus (kepti)

Žingsniai

1 būdas iš 2: Paruoškite mėsą

1. 1 Įkaitinkite vieną šaukštą augalinio aliejaus ant didelės ugnies didelėje keptuvėje arba wok (mažo skersmens apvali gili kiniška keptuvė su išgaubtu dugnu). Į keptuvę sudėkite maltą jautieną ir kruopščiai pakepinkite; maltą mėsą pakepinkite, kol suminkštės. Malta mėsa turėtų įgyti rusvai auksinį atspalvį. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir nusausinkite riebalus.
2. 2 Į tą pačią keptuvę sudėkite svogūną ir česnaką. Kepkite juos 2 minutes. Tada įpilkite žalių svogūnų, kopūstų, morkų ir maltos jautienos. Kepkite visus ingredientus kartu. Pagardinkite pipirais, druska, sojos padažu ir česnako milteliais. Išmaišykite ir vėl nukelkite keptuvę nuo ugnies.
3. 3 Paimkite vieną tešlos lakštą ir padėkite jį ant pjaustymo lentos (arba kieto paviršiaus). Į vieną tešlos lakšto pusę įstrižai dėkite 3 šaukštus paruošto mišinio. Palikite bent vieną centimetrą abiejose tešlos lakšto pusėse. Suimkite tešlos pusę, esančią arčiausiai įdaro, ir apvyniokite. Tęskite riedėjimą. Kai pasieksite vidurį, sulenkite kraštus iš abiejų pusių. Tęskite ridenimą. Įsitikinkite, kad įdaras lieka viduje. Kai pasieksite pabaigą, naudokite šiek tiek vandens, kad pritvirtintumėte kraštą. Apvyniokite kiekvieną ritinį plastikine plėvele. Kepdami kitą, vyniotinį apvyniokite maistine plėvele. Dėl to ritinėliai nebus sausi. Pakartokite procesą kiekvienam ritiniui.
4. 4 Paimkite sunkią keptuvę ir užpildykite ją 1 cm storio augaliniu aliejumi. Įkaitinkite aliejų apie 5 minutes. Švelniai sudėkite ritinius į keptuvę, nuleiskite juos ant keptuvės šono. Tai apsaugo nuo alyvos purslų.
5. 5 Kepkite maždaug 3-4 ritinius vienu metu apie 1-2 minutes. Priklausomai nuo to, kokioje kaitroje kepate, palaukite, kol suktinukai taps auksinės rudos spalvos. Uždėkite gatavus ritinius ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Patiekite patiekalą iš karto.
6. 6 Gero apetito!

2 metodas iš 2: Paruoškite visus ingredientus vienu metu

1. 1 Naudokite šiuos ingredientus:
   • 1 šaukštas (15 ml) augalinio arba rapsų aliejaus
   • 400 g maltos jautienos arba kiaulienos
   • 2 šaukštai smulkiai supjaustyto svogūno
   • 2 skiltelės česnako (maltos)
   • 1 smulkiai tarkuotos morkos
   • 4 smulkiai pjaustytų grybų
   • 4 svogūnai, smulkiai supjaustyti
   • 1 kiaušinis
   • 1 arbatinis šaukštelis (2 g) šviežiai maltų juodųjų pipirų
   • 1 arbatinis šaukštelis (6 g) joduotos jūros druskos
   • 1 arbatinis šaukštelis (3 g) česnako miltelių
   • 1 šaukštas sojos padažas
   • 30 lakštų paruoštos pavasarinės ritininės tešlos
   • 2 puodeliai (475 ml) augalinio arba rapsų aliejaus (kepti)
2. 2Sumaišykite visus žalius ingredientus.
3. 3 Apvyniokite ritinį kaip cigarą, jo galai yra atviri.
   • Užšaldykite ritinius šaldiklyje, įdėdami juos į maišą ar šaldymo indą, jei norite juos kepti vėliau.
4. 4 Į keptuvę supilkite 2,5 cm aliejaus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus. Būkite atsargūs, kad ritiniai nesudegtų.
5. 5Skrudintus ritinius sudėkite ant popierinių rankšluosčių.

Patarimai

• Jei nevalgote kiaulienos, vietoj kiaulienos galite naudoti paukštieną, jautieną ar virtą kiaušinį.
• Kepdami keptuvėje, sukite ritinius siūle puse žemyn. Dėl šios priežasties ritinys nesubyrės verdančiame aliejuje.
• Jei norite iškepti daug lumpijų, užšaldykite ir, jei reikia, pakepinkite. Šaldytų gabalėlių prieš kepant nereikia atšildyti.
• Porcijų skaičius: 30

Ko tau reikia

• Didelė keptuvė arba wok
• Kita keptuvė, jei norite naudoti atskirus indus įvairiems procesams.
• Pjaustymo lenta arba kietas paviršius, ant kurio galite suvynioti ritinius.