Turinys

• Žingsniai
• 1 būdas iš 3: šviežio obuolių pyrago įdaras
• 2 būdas iš 3: obuolių įdaras konservavimui ar užšaldymui
• 3 metodas iš 3: obuolių pyrago variantai
• Ko tau reikia
• Patarimai
• Įspėjimai

Obuolių pyragas yra tradicinis amerikietiškas patiekalas, tačiau šio mylimo deserto receptai labai skiriasi priklausomai nuo naudojamų obuolių, įdaro galiojimo laiko ir kitų asmeninių pageidavimų. Pasirinkite įdaro receptą pagal tai, kaip greitai ketinate kepti pyragą, arba eksperimentuokite su keliomis obuolių pyrago galimybėmis.

Žingsniai

1 būdas iš 3: šviežio obuolių pyrago įdaras

1. 1 Pasirinkite obuolius. Nuo obuolių rūšies priklauso, ar įdarą ruošti iš anksto, ar dėti žalius ir kepti su pyragu.
   • Jei nenorite jų iš anksto kepti, naudokite auksinius, spartietiškus, „mac“. Šios obuolių veislės yra linkusios greitai virti orkaitėje.
   • Jei norite pirmiausia juos iškepti, naudokite močiutės smitos ar šventinius obuolius. Jei prieš dedant į tešlą šios obuolių veislės nėra iškepusios, jos gali būti per kietos.
2. 2 Obuolius nulupkite ir išimkite šerdį.
   • Nulupkite obuolius, naudodami nelygų peilį. Įdėkite peilį į obuolio centrą. Pasukite 360 ​​laipsnių kampu ir ištraukite šerdį.
   • Daržovių skustuku arba obuolių skustuku nulupkite 7 labai didelius arba 12 mažų obuolių.
   • Jei obuoliai yra skirtingo dydžio, apskaičiuokite skaičių taip, kad turėtumėte apie 700 gramų supjaustytų obuolių.
3. 3 Supjaustykite obuolius.
   • Smulkintuvu supjaustykite obuolius plonomis riekelėmis, jei neplanuojate jų iškepti iš anksto. Plonesni griežinėliai iškeps greičiau.
   • Supjaustykite skilteles peiliu, jei norite jas greitai iškepti. Iš anksto iškepti obuoliai gali būti iki 1,3 cm storio.
4. 4 Pirmiausia paruoškite obuolius. Iš anksto virti obuoliai yra šiek tiek saldesni, tačiau tai, kaip juos iškepsite, lems, ar po kepimo jie išliks traškūs.
   • Blanširuokite obuolius. Galite juos 1 minutę įdėti į verdantį vandenį arba užpilti verdančiu vandeniu ant smulkintų obuolių dubenėlio ir palikti 10 minučių, o tada nukošti. Taikant šį metodą, obuoliuose esantis pektinas taps atsparus karščiui, leisdamas jiems išlaikyti savo struktūrą ir traškumą.
   • Jei jums patinka mažiau traškus obuolių įdaras, virkite obuolius ant viryklės. Kepkite obuolius olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies. Kai obuoliai įkais, kartkartėmis juos maišykite 10 minučių.
   • Jei nenorite obuolių virti iš anksto, iškart juos supjaustę sumaišykite su 1 citrinos sultimis ir žievelėmis.
5. 5 Sumaišykite cukrų ir prieskonius. Į dubenį įpilkite ¾ puodelio (140 g) šviesiai rudojo cukraus, ¼ puodelio (30 g) miltų, ¾ arbatinio šaukštelio (2 g) malto cinamono ir ¼ šaukštelio malto muskato riešuto.
6. 6 Cukraus mišinį įpilkite į keptus ar šviežius obuolius, apšlakstytus citrinos sultimis.
7. 7 Į pyragą nedelsdami įpilkite obuolių įdaro. Jei norite pagaminti įdarą, kurį galima atšaldyti, užšaldyti arba konservuoti, naudokite 2 metodą.
   • Į dubenį ar puodelį įmuškite kiaušinį, gerai išmaišykite šakute ir tepkite viršų. Tada pabarstykite cinamonu ir cukrumi.
   • Įkaitinkite orkaitę iki 230 ° C. Kepkite pyragą 5 minutes. Atidžiai žiūrėkite į orkaitę: jei pyragas pradeda degti, uždenkite.

2 būdas iš 3: obuolių įdaras konservavimui ar užšaldymui

1. 1 Nulupkite ir nulupkite 4 puodelius (700 g) obuolių. Norėdami sutaupyti laiko ruošimo procese, naudokite obuolių žievelę, daržovių skustuką ir smulkintuvą.
   • Išspauskite 1 citrinos sultis. Supilkite sultis į dubenį. Supjaustykite supjaustytus obuolius su citrinos sultimis, o pjaustydami likusius obuolius.
   • Citrinų sultys neleidžia obuoliams paruduoti.
2. 2 Blanširuokite obuolius.
   • Įdėkite juos į verdantį vandenį 1 minutę.
   • Arba užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių. Išdžiovinkite obuolius ir atidėkite.
3. 3 Sumaišykite tirštiklį, cukrų ir prieskonius. Į didelį puodą įpilkite ¾ puodelio (150 g) granuliuoto cukraus, ¼ puodelio (40 g) maisto tirštiklio, ½ šaukštelio cinamono ir 1/8 šaukštelio muskato riešuto.
   • Kukurūzų krakmolas arba miltai gali būti naudojami kaip tirštiklis.
   • Tirštiklis yra modifikuota kukurūzų krakmolo forma ir yra saugus naudoti konservuojant ir konservuojant maistą.
   • Sumaišykite šiuos sausus ingredientus mediniu šaukštu.
4. 4 Supilkite ¾ puodelio (175 ml.) obuolių sulčių ir ½ puodelio (120 ml) šalto vandens. Mediniu šaukštu gerai išmaišykite cukraus mišinį sulčių ir vandens mišinyje.
5. 5 Virkite mišinį ant vidutinės ugnies.
   • Kepimo metu mišinys reguliariai maišomas.
6. 6 Įpilkite obuolių. Kai mišinys užvirs, į puodą įpilkite džiovintų blanširuotų obuolių.
   • Įmaišykite obuolių mišinį.
   • Virkite apie 5 minutes, kol obuoliai iškeps.
7. 7 Paruoštą pyrago įdarą išsaugokite.
   • Prieš konservavimą sterilizuokite stiklainius. Nuplaukite juos (geriausia indaplovėje), sudėkite į puodą su vandeniu ir virkite 10 minučių.
   • Supilkite karštą obuolių pyrago įdarą į karštus stiklainius, naudodami piltuvą ir samtelį.
   • Jei norite užšaldyti įdarą, vietoj stiklainio supilkite jį į plastikinį šaldiklio indą.
   • Užpildytus stiklainius uždarykite steriliais dangčiais. Sterilizuokite dangčius karštame vandenyje 25-30 minučių.
8. 8 Kai ketinate kepti obuolių pyragą, atidarykite įdarymo indelį. Įdėkite jį į pyragą ir kepkite 35–45 minutes 200 ° C temperatūroje.

3 metodas iš 3: obuolių pyrago variantai

1. 1 Vietoj miltų naudokite kukurūzų krakmolą. Jei norite naudoti krakmolą, o ne miltus, ant viryklės taip pat galite virti šviežią įdarą.
   • Puode sumaišykite 1 puodelį (230 ml) vandens, 1 šaukštą (15 ml) obuolių sulčių, 1 puodelį (200 g) cukraus, ¼ puodelio (32 g) kukurūzų krakmolo ir prieskonius.
   • Virkite ant vidutinės ugnies, reguliariai maišydami. Kai įdaras sutirštės ir pradės putoti, keptuvę nukelkite nuo ugnies.
2. 2 Įpilkite ¼ šaukštelio vanilės ekstrakto. Prieš sumaišydami obuolius su cukrumi, apšlakstykite balintus arba šviežius obuolius vanilės ekstraktu. Jei neturite skysto ekstrakto, į įprastą cukrų įpilkite maišelį vanilės.
3. 3 Paruoškite olandiško obuolių pyrago įdarą. Naudokite šį tradicinį obuolių skrebučio įdarą.
   • Olandiškas obuolių pyragas užpilamas avižų trupiniais, o ne antru tešlos sluoksniu.
   • Paruoškite tešlą ir uždėkite ant jos įdarą. Sumaišykite 1 puodelį (125 g) miltų, ½ puodelio (95 g) rudojo cukraus, ¼ puodelio (40 g) avižinių dribsnių ir 1/3 puodelio (80 ml) lydyto sviesto. Viską sumaišykite rankomis.
   • Prieš kepdami ant obuolių įdaro pabarstykite olandiškų avižų trupinius.
4. 4 Keptuvėje išvirkite obuolių pyragą.
   • Supilkite obuolių pyrago įdarą į ketaus keptuvę.
   • Ant viršaus uždėkite vieną tešlos sluoksnį. Paspauskite kraštus.
   • Kepkite orkaitėje kaip įprastą pyragą.Reguliariai tikrinkite, kad prireikus padengtų plutą.
5. 5 Padarykite obuolių sūrio pyragą. Jei norite išbandyti netradicinį receptą, įpilkite ¼ iki ½ puodelio (20–40 g) susmulkinto čederio arba „Swiss Conte“ sūrio.
   • Dėkite sūrį ant įdaro ir uždenkite tešla arba tešlos grotelėmis.
6. 6 Paruošta!

Ko tau reikia

• 7 dideli arba 12 mažų obuolių
• Peilis
• Medinis šaukštas
• Lupiklis / obuolių skustukas
• Obuolių skustukas
• Smulkintuvas
• Citrina
• Brazier
• Dubenys
• Miltų / krakmolo / maisto tirštiklis
• Cinamonas
• Muskato riešutas
• rudas cukrus
• Verdantis vanduo
• Pan
• Vanduo
• obuolių sultys
• Sausų ingredientų matavimo puodeliai
• Skysčio matavimo puodeliai
• Kiaurasamtis
• Sūris
• Olandiškas trupinių mišinys
• Vandens vonia
• Sterilizuoti stiklainiai, dangteliai ir žiedai
• Ketaus keptuvė (neprivaloma)

Patarimai

• Jei tešla trapi, geriausia obuolių įdarą paruošti iš anksto, kad pyragas neskilinėtų.
• Pyrago virimo laikas, taip pat konservavimo vandens vonioje laikas gali būti labai skirtingas. Viskas priklauso nuo to, kaip arti obuoliai yra šilumos šaltinis.

Įspėjimai

• Smulkintuvas yra labai aštrus įrankis.