Turinys

• Ingridientai
• Tortas
• Užpildymas
• Žingsniai
• 1 dalis iš 3: pyrago gaminimas
• 2 dalis iš 3: įdaro gaminimas
• 3 dalis iš 3: Sūrio pyrago kepimas
• Patarimai

Sūrio pyragas jau seniai laikomas vienu mėgstamiausių desertų tarp gurmanų visame pasaulyje. Nors paprastai paruošti ir paruošti reikia trijų valandų, šis kreminis, pasakiškas desertas tikrai to vertas. Pereikite prie 1 veiksmo ir pradėkite gaminti skanų keptą sūrio pyragą.

Ingridientai

Tortas

• 2 puodeliai (475 ml) susmulkintų krekerių (šiek tiek mažiau nei 2 pakuotės krekerių)
• 2 šaukštai. l. Sachara
• Žiupsnelis druskos
• 5 šaukštai. l. lydytas sviestas (jei naudojate sūdytą sviestą, nedėkite druskos)

Užpildymas

• 900 g kambario temperatūros sūrio
• 1 1/3 puodelio (270 g) granuliuoto cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 2 šaukšteliai vanilės
• 4 dideli kiaušiniai
• 2/3 puodelio (160 ml) grietinės
• 2/3 puodelio (160 ml) riebios grietinėlės

Žingsniai

1 dalis iš 3: pyrago gaminimas

1. 1 Pasirinkite tinkamą kepimo indą. Kaip žinote, sūrio pyragai yra trapūs desertai, todėl pasirinkus tinkamą formą sūrio pyragas bus lygus, kai jį išimsite. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite torto formą. Šio tipo kepimo skardą sudaro apvali forma ir nuimamas dugnas. Visa tai laikoma spaustuku.
2. 2 Uždenkite torto formą aliuminio folija. Norėdami pagaminti geriausią sūrio pyragą, kurį kada nors valgėte, turite jį iškepti, įdėdami keptuvę į verdantį vandenį (tai bus aptarta trečioje dalyje). Kad vanduo nepatektų į formą ir nesugadintų pyrago, turite jį sandariai suvynioti aliuminio folija. Po formele uždėkite folijos gabalėlį, tada apvyniokite foliją aplink formą ir sulenkite taip, kad ji nesulenktų per kraštus.
   • Jei reikia, naudokite antrąją folijos dalį, kad padengtumėte vietas, kurių pirmoji folijos pusė neapėmė.
3. 3 Į apatinį orkaitės trečdalį įdėkite grotelę. Po to įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C. Kol orkaitė įkaista, įdėkite krekerius į maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Įsitikinkite, kad dangtelis yra sandariai uždarytas ir muškite krekerius virpėjimo režimu, kol jie susmulkės.
4. 4 Į didelį dubenį sudėkite krekerių trupinius. Mentele sumaišykite druską ir cukrų. Įsitikinkite, kad visi ingredientai yra kruopščiai sumaišyti. Mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės ištirpinkite sviestą, tada įpilkite į mišinį. Nusiplaukite rankas ir sumaišykite ingredientus, kol gerai susimaišys.
   • Jei pasirinksite naudoti sūdytą sviestą, nedėkite žiupsnelio druskos, pateiktos šiame žingsnyje.
5. 5 Įdėkite plutos mišinį į formą. Jei reikia, pasilikite ¼ puodelio mišinio vėlesniam naudojimui (galite jį naudoti, jei po to, kai ištrauksite formą iš pyrago, rasite skylių). Rankomis paspauskite pyragą, kad įsitikintumėte, jog nėra skylių. Rezultatas - tolygus torto sluoksnis, šiek tiek išsikišęs išilgai formos kraštų.
   • Kai spaudžiate pyragą, įsitikinkite, kad netyčia nenuplėšite folijos. Jei pastebėjote skylę folijoje, pakeiskite ją kita.
6. 6 Įdėkite indą į orkaitę. Pyragą reikės šiek tiek sustingti - įdėkite į orkaitę 10 minučių, kad gautumėte norimą tekstūrą. Praėjus 10 minučių, išimkite kepimo indą iš orkaitės ir sumažinkite temperatūrą iki 160 ° C. Keletą minučių atvėsinkite plutą.

2 dalis iš 3: įdaro gaminimas

1. 1 Kreminį sūrį padalinkite į didelius gabalus. Grietinėlę supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į maišymo indą. Norėdami gauti kreminę tekstūrą, naudokite irklų minkymo mašiną. Maišykite varškės sūrį vidutiniu greičiu 4 minutes, kad gautumėte vienodą tekstūrą.
   • Jei neturite minkymo priemonės, grietinėlės sūrį sudėkite į didelį dubenį ir naudokite elektrinį maišytuvą.
2. 2 Į grietinėlės sūrį įpilkite cukraus. Supilkite cukrų į dubenį ir maišykite 4 minutes. Maišykite vidutiniu greičiu. Pakartokite tą patį procesą su vanile ir druska. Įpilkite vieną ingredientą, tada maišykite 4 minutes. Tada pridėkite kitą ingredientą ir taip pat maišykite 4 minutes.
3. 3 Įmuškite visus kiaušinius į dubenį. Įmušę 1 kiaušinį, įjunkite mikserį ir plakite 1 minutę. Mentele nugraibykite mišinį iš dubenėlio šonų ir dugno. Tai svarbu, nes šiose vietose gali įstrigti dideli grietinėlės sūrio gabaliukai. Tada įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite. Tą patį reikia padaryti su riebia grietinėle, kurią reikia pridėti, kad visi ingredientai būtų sumaišyti.
4. 4 Supilkite įdarą ant plutos. Būtinai išpilkite visą įdarą, taip pat įsitikinkite, kad jis neperpildo formos kraštų. Po to mentele išlyginkite paviršių.

3 dalis iš 3: Sūrio pyrago kepimas

1. 1 Padėkite indą ant aukštos pusės kepimo skardos. Užvirinkite 2 litrus vandens. Kai vanduo užvirs, švelniai supilkite jį į kepimo skardą, kad pasiektų formos vidurį. Nors tai gali atrodyti keista instrukcija, jūs iš tikrųjų gaminate sūrio pyragą keptuvėje, kuri padės paruošti įdarą, neskilinėdama plutos.
2. 2 Įdėkite indą į kepimo skardą ant apatinės orkaitės lentynos. Nustatykite laikmatį pusantros valandos ir leiskite sūrio pyragui iškepti. Praėjus kepimo laikui, atidarykite orkaitę ir švelniai perkelkite sūrio pyragą pirmyn ir atgal, kad įsitikintumėte, jog jis baigtas. Sūrio pyrago vidurys turi šiek tiek pakratyti, o kraštai turi būti tvirti. Kai sūrio pyragas atvės, centras taps tvirtas.
3. 3 Išjunkite ugnį. Atidarykite orkaitės dureles apie 3 cm, leiskite sūrio pyragui orkaitėje atvėsti apie valandą. Šis lėtas, laipsniškas aušinimas neleis plutai įtrūkti iš šalto oro, kai ją išimsite iš orkaitės.
4. 4 Uždenkite sūrio pyragą folija ir šaldykite. Palikite šaldytuve mažiausiai keturias valandas. Šalta temperatūra padės sūrio pyragui sutirštėti.
   • Kai kurie virėjai siūlo, kad sūrio pyragas būtų atšaldytas 2–3 valandas, neuždengus. Aušinimas taip pat padeda pašalinti drėgmę, kuri galėjo susidaryti ant sūrio pyrago.
5. 5 Išimkite sūrio pyragą iš formos. Kai sūrio pyragas visiškai atvės, galite pabarstyti mentele palei keptuvės vidų, kad nuo jo atskirtumėte plutą. Turėtumėte palaukti, kol sūrio pyragas atvės, kitaip yra didelė rizika, kad sūrio pyragas suirs. Atidarykite keptuvės spaustuką ir atsargiai nulupkite šonus, palikdami sūrio pyragą ant pagrindo.
6. 6 Patiekite ir mėgaukitės!

Patarimai

• Norėdami pagaminti atskiras sūrio pyrago dalis, įdėkite plutą ir įdarą į keksiukų formą. Jei turite pakankamai didelę kepimo skardą, užpildykite ją šiltu vandeniu ir įdėkite į ją keksiukų formeles. Tai padės tolygiai kepti miniatiūrinius sūrio pyragus.
• Jei manote, kad sūrio pyragas yra per daug užpiltas, papuoškite jį vaisiais, pavyzdžiui, braškėmis ir mėlynėmis. Ant viršaus taip pat galite užpilti ištirpinto šokolado.
• Į mišinį galite pridėti vaisių gabaliukų ar ko nors kito, kad gautumėte sūrio pyragą.