Turinys

• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

1 Virkite mėsą. Supjaustykite jį plonomis juostelėmis.

2 Paruoškite savo daržoves. Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūną - griežinėliais ir pan.

3 Įkaitinkite keptuvę. Paprastai keptuvė laikoma pakankamai karšta, kai iš jos pradeda tekėti garai.

4 Į karštą keptuvę supilkite nedidelį kiekį aliejaus (1–2 šaukštelius). Jei norite mėsai suteikti skonio, galite įlašinti lašą sojos padažo.

5 Įdėkite mėsą į keptuvę, nuolat vartydami ir maišydami, kol suminkštės (apie 5 minutes).

6 Įpilkite kvapnių daržovių, tokių kaip svogūnai ir česnakai.

7 Įdėkite visas likusias daržoves (pvz., Pupeles ar maišytas daržoves). Jei dedate šviežių daržovių, pridėkite tų, kurios greitai iškepa (pavyzdžiui, grybus) paskutines.

8 Pabaigoje įpilkite padažo pagal skonį. Geriau vienu metu nedėti daug padažo, kad netrukdytų virti daržovėms ir neatvėstų keptuvė.

9 Palaukite 3-4 minutes, kol daržovės ir padažas iškeps ir patiekite.

10 Patiekalas paruoštas!

Patarimai

• Keptuvėje tolygiai paskirstykite mėsą ir leiskite kiekvienai pusei kepti mažiausiai 20 sekundžių. Tai pašalins iš jo drėgmės perteklių. Apverskite gabaliukus ir vėl palikite 20 sekundžių.
• Žemės riešutų ir dygminų aliejai gali atlaikyti aukštesnę temperatūrą nei kiti augaliniai aliejai.
• Įsitikinkite, kad keptuvė yra gerai įkaitusi, ir pilant aliejų nukelkite nuo ugnies, kad ji neišgaruotų iš karto.
• Kruopščiai išdžiovinkite daržoves, kurias planuojate dėti į keptuvę. Drėgnos daržovės bus troškintos, o ne maišant. Tai taip pat sumažins riziką gauti vandeningą maistą.
• Nuostabus dalykas keptuvėje yra tai, kad paruoštus ingredientus visada galite nustumti nuo karščiausios zonos (keptuvės centro) iki kraštų, kad jie neišdegtų. Kai mėsa iškeps, pastumkite ją į kraštus.
• Galite pabandyti mėsą iš anksto marinuoti, kad pakepintumėte.
• Nepersistenkite su mėsos kiekiu. Tai atvėsins keptuvę ir negausite sotaus tradicinio skalbinio.
• Daržoves geriausia supjaustyti santykinai vienodo dydžio gabalėliais, kad jos keistųsi tolygiai.
• Nebijokite pridėti žolelių, tokių kaip kalendra ar bazilikas.
• Pilant padažus ir skysčius, supilkite juos aplink keptuvės kraštus, o ne centre, kad neatšaltų.
• Įdėjus daržovių, nelaikykite keptuvės ant ugnies per ilgai ir vienu metu nedėkite per daug padažo.
• Daržoves taip pat galima marinuoti. Geras derinys yra grybai ir ryžių vyno actas. Nepamirštamas kvapas!

Įspėjimai

• Būkite atsargūs, kad nesudegtumėte.

Ko tau reikia

• Puodą arba gilią apvalią keptuvę.
• Supjaustytos daržovės pagal skonį.
• Mėsa pagal skonį.
• Padažai (sojos, austrės, kepsninės ir kt.)
• Stalo indai.
• Kvapni prieskoniai ir žolelės.