Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

Jei jūsų medžioklė buvo sėkminga ir jūs gavote elnią, greičiausiai jūsų laukia labai svarbus klausimas: „Kaip ją išpjauti?“. Iš tikrųjų šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip pjauti elnių skerdenas.

Žingsniai

1. 1 Pakabinkite skerdenos galvą.
2. 2 Užsidėkite gumines pirštines.
3. 3 Paimkite metalo pjūklą ir nupjaukite elnio kojas tiesiai žemiau kelio sąnario.
4. 4 Atnaujinkite skerdeną, staigiai pjaudami kiekvienos kojos vidų link krūtinės vidurio linijos. Padarykite pjūvį nuo kaklo žemyn link elnio dubens. Padarykite pjūvį aplink kaklą.
   • Pradėkite traukti slėptuvę nuo kaklo. Peiliu galima perpjauti jungiamąjį audinį, ant kurio oda pritvirtinta prie raumenų.
5. 5 Atskirkite elnio priekines kojas nuo kūno. Iškirpkite raumenis, laikančius kojas prie šonkaulio ir peties sąnario. Laisva ranka palaikykite koją.
6. 6 Supjaustykite filė, padarydami gabalus abiejose kraigo pusėse nuo kaklo iki dubens. Supjaustykite šonkaulių apačioje, kad sukurtumėte ilgą, siaurą mėsos gabalėlį. Padarykite pjūvį išilgai šonkaulių ir keteros, kad atskirtumėte raumenis nuo kaulų.
   • Nuimkite viršutinį jungiamojo audinio sluoksnį nuo įpjovos viršaus.
   • Kuo mėsa arčiau kaklo, tuo ji siauresnė ir plonesnė.
   • Supjaustykite filė į trečdalius, kad būtų lengviau laikyti.
7. 7 Raskite sąnarį, kuriame užpakalinės kojos yra pritvirtintos prie liemens.
8. 8 Nupjaukite elnio užpakalines kojas. Padarykite pjūvį tarp kojos ir klubo sąnario. Supjaustykite mėsą nuo kojų viršaus, kaip jums patinka. Pjūklu galite nupjauti kaulą.
9. 9 Pjūklu nupjaukite elnio galvą nuo keteros, esančios kaukolės apačioje. Arba taip pat galite nupjauti kaklą.
   • Kaklas puikiai tinka troškiniams ir sriuboms.
10. 10 Įvyniokite mėsą į dvigubą geros kokybės kraujo nepraleidžiančio popieriaus sluoksnį (storą pergamentą).
11. 11 Užšaldykite mėsą, prieš tai ant popieriaus su žymekliu užrašę šaldymo datą. Mėsa turi būti sunaudota per šešis mėnesius.

Patarimai

• Svarbiausia įsitikinti, kad jūsų sugautas elnias nesirgo.

Įspėjimai

• Netyčia nenupjaukite elnio kojų kvapo liaukų - tai sugadins mėsą!

Ko tau reikia

• Vieta pakabinti skerdeną
• Latekso pirštinės
• Pjūklas
• Aštrus peilis
• Kaulinis pjūklas
• Storas pergamentas
• Rašiklis arba žymeklis