Kaip virti šaldytą omarą

Video.: How to Cook Frozen Lobster Tails

Turinys

Žingsniai
1 dalis iš 3: omaro pasirinkimas
2 dalis iš 3: omaro paruošimas virti
3 dalis iš 3: Virimo metodo pasirinkimas
Patarimai
Ko tau reikia

Visas omarų patiekalas yra delikatesas daugelyje pasaulio šalių. Kartais galima įsigyti šaldytų omarų. Šiuos omarus virti nėra labai sunku - yra keli skirtingi būdai, kaip juos pasigaminti.

Žingsniai

1 dalis iš 3: omaro pasirinkimas

1 Pirkite šaldytą omarą, kuris niekada nebuvo atšildytas. Prieš užšaldant omarus reikia nušluostyti ir laikyti labai žemoje temperatūroje (apie -20 ° C).
- Kartais jūs turite virti savo omarą praėjus kuriam laikui po jo įsigijimo. Tokiu atveju laikykite juos hermetiškame šaldyto maisto maišelyje. Vakuuminiame maišelyje omarus galima laikyti šaldiklyje iki vienerių metų.
- Žinoma, yra ir gyvų omarų.Jie gali būti laikomi keletą dienų ant ledo šaldytuve (bet ne šaldiklyje).
2 Pasirinkite kokybišką šaldytą omarą. Galite nusipirkti šaldytų omarų uodegų ir panašių omarų omarų. Jie skiriasi skoniu ir kokybe. Be uodegų, taip pat galite nusipirkti šaldytų nagų. Retais atvejais rinkoje galima rasti sveikų šaldytų omarų, kurie nebuvo iš anksto virti.
- Omarai randami šiltuose vandenyse. Jie yra mažiau skanūs, o virti jų mėsa gali virti. Vėžiai gaudomi tropinėje Azijoje, tropinėje Afrikoje, Lotynų Amerikoje, Karibuose. Karibų jūros omarų uodegos turi geltonas dėmes ir juosteles. Atminkite, kad angliškai omarai gali būti vadinami „šilto vandens omarais“, o omarai-„šalto vandens omarais“, tačiau jie yra visiškai skirtingi vėžiagyvių atstovai, todėl jei originalus tekstas ant pakuotės parašytas anglų kalba, Būk atsargus.
- Šalto vandens omarai yra skanesni. Jų mėsa yra baltesnė, saldesnė ir švelnesnė. Todėl jie gali būti brangesni. Omarai gaudomi Pietų Afrikoje, Naujojoje Zelandijoje, Australijoje ir Šiaurės Amerikoje. Jei importuotoje pakuotėje nenurodyta, kad jie buvo sugauti šaltame vandenyje („šaltas vanduo“), ir jie yra palyginti nebrangūs, tai paprastai yra ženklas, kad jie yra ne omarai, o omarai.
- Šaldytuose omarų naguose yra mažiau mėsos nei uodegose, todėl jie yra pigesni. Jų galima įsigyti prekybos centro šaldytų jūros gėrybių skyriuje.
- Nepirkite užšaldytų uodegų su juodomis ar pilkomis dėmėmis. Tokios dėmės gali rodyti, kad gyvūnas mirė prieš užšalimą.
- Jei norite virti visą omarą, geriausia, jei galite, įsigyti gyvų omarų.
3 Pirkite pakankamai omarų. Turite žinoti, kiek žmonių reikia virti omarus, kad mėsos užtektų visiems. Dauguma mėsos randama omaro uodegose.
- Be to, nepamirškite, kad omarai skirtingose kultūrose gaminami skirtingai. Pavyzdžiui, Kanadoje omarai paprastai verdami ilgiau nei Prancūzijoje. Asmeninės nuostatos taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Tik nepamirškite, kad omarui virti gali prireikti šiek tiek daugiau laiko, tačiau geriau jį gauti anksčiau, nei vėliau, kad neužvirtų.
- Paprastai vienam žmogui pakanka 500–700 gramų omaro. Omarai gali būti virti sveiki arba atskirai, uodegos ar nagai.

2 dalis iš 3: omaro paruošimas virti

1 Atšildymas omarų. Prieš verdant atšildykite omarus, uodegas ar nagus. Jei to nepadarysite, mėsa gali būti per kieta.
- Prieš gaminant šaldytuve, omarą geriausia atšildyti apie 24 valandas (arba bent per naktį). Kad omarai greičiau atšiltų, galite juos sudėti į plastikinį maišelį, įdėti į vandens puodą ir padėti į šaldytuvą. Atitirpinimo metu patartina bent kartą pakeisti vandenį.
- Jei skubate, prieš gaminant omarą galite šiek tiek atitirpinti mikrobangų krosnelėje. Nors tai geriau nei užvirinti užšaldytas uodegas, geriau jas lėtai atšildyti. Nerekomenduojama omarų atšildyti šiltame vandenyje arba kambario temperatūroje. Be to, prieš gaminant nagus reikia nupjauti.
- Jei labai skubate, omarą taip pat galite įdėti į plastikinį maišelį ir nedėti į šaldytuvą, o tiesiog įdėti į šaltą vandenį. Keiskite vandenį kas 5–10 ir įsitikinkite, kad jis per ilgai nestovi vietoje. Laikykite omarus šaltame vandenyje ne ilgiau kaip 30 minučių, tada padėkite juos į šaldytuvą, kad visiškai atšiltų.
2 Prieš virinant uodegas, supjaustykite lukštą. Atšildžius omarą, prieš virinant žirklėmis nupjaukite lukštą uodegos viduryje.
- Norėdami tai padaryti, įdėkite virtuvės žirklių ar žirklių galiuką tarp lukšto ir mėsos. Laikykite uodegą už peleko. Nupjaukite lukštą išilgai uodegos ir pakelkite mėsą iki pjūvio.
- Kitas būdas yra pradėti nuo uodegos galo ir nulupti minkštimą po lukštu. Tada turėtumėte pašalinti sluoksnį po karapu ir ištiesinti uodegą. Jei tai sulaužys kai kuriuos uodegos sąnarius, ji nesisuks virimo metu.

3 dalis iš 3: Virimo metodo pasirinkimas

1 Užvirinti omarų. Virimas vandenyje yra vienas iš labiausiai paplitusių omaro virimo būdų. Supilkite vandenį į didelį puodą ir užvirkite. Puode turėtų būti tiek vandens, kad jis visiškai uždengtų omaro uodegas.
- Į kiekvieną litrą vandens įpilkite 1 šaukštą (20 gramų) druskos. Atšildytas uodegas įdėkite į vandenį, uždenkite puodą dangčiu ir omarus virkite verdančiame vandenyje 5 minutes kiekvienai 110–120 gramų uodegos (pridėkite vieną minutę už kiekvieną papildomą 30 gramų).
- Omaras daromas, kai lukštas tampa ryškiai raudonas, o mėsa yra minkšta (palieskite ją šakute). Jei teisingai nukirpsite uodegą, iš jos pasirodys balta mėsa. Jei mėsa vis dar permatoma, įdėkite uodegą atgal į verdantį vandenį ir dar šiek tiek pavirkite.
2 Kepkite omarus orkaitėje. Nustatykite orkaitę į kepimo režimą. Atminkite, kad kepti reikia labai mažai laiko, todėl atidžiai stebėkite omaro uodegas, kad jos nesudegtų.
- Padėkite omaro uodegas ant kepimo skardos. Padėkite juos lukštais į viršų ir virkite tik apie 4 minutes. Laikykite omaro mėsą maždaug 15 centimetrų nuo ugnies.
- Jei kepsite labai dideles omaro uodegas, galite jas perpjauti išilgai per pusę. Po to apverčiame puseles, įtriname jas sviestu ir kepame dar 5 minutes. Tada patiekite juos ant stalo.
3 Garinkite omarą. Tai yra vienas iš sveikiausių ir naudingiausių būdų. Pirmiausia į puodą supilkite šiek tiek vandens, kad dugnas padengtų 1–1,5 centimetro, ir įpilkite 1 šaukštą (20 gramų) druskos ir 1 šaukštą (15 mililitrų) acto.
- Įdėkite omarą į puodą. Uždenkite puodą ir, jei turite sveikų omarų, garuokite juos 10 minučių 500 gramų (arba 7–8 minutes 500 gramų mėsos). Uodegos užima mažiau laiko.
- Norėdami garuoti omarus, juos taip pat galima padėti ant vielos stovo. Į puodą supilkite šiek tiek vandens, kad jis padengtų dugną 5 centimetrais, užvirkite vandenį ir uždėkite omaro lentyną.
4 Troškinkite omarą. Šis metodas primena virimą garuose, tačiau šiuo atveju skysčio temperatūra laikoma šiek tiek žemiau virimo temperatūros. Norėdami suteikti papildomo skonio, galite pridėti žolelių ir prieskonių.
- Norėdami užvirti omarą, skystį virkite pakankamai dideliame puode su dangčiu: užpilkite šiek tiek vandens ir įpilkite citrinos, laiškinio česnako, svogūnų ir salierų. Norėdami suteikti papildomo skonio, taip pat galite įpilti vištienos arba daržovių sultinio ir pasirinktų prieskonių. Skystis turi padengti dugną ne daugiau kaip 2,5–5 centimetrais. Užvirkite lėtai, užvirkite iki vidutinės ugnies ir virkite keletą minučių.
- Omarus suberkite į šiek tiek verdantį skystį, sandariai uždarykite puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies 7-8 minutes kas 500 gramų svorio. Jei skystis verda, omarus virkite trumpiau ir patikrinkite, ar jie iškepę. Stenkitės neužvirinti skysčio.
- Kai omaras bus paruoštas, galite lengvai atskirti ūsus ir mažas kojas nuo kūno, jei juos traukiate, o uodegos mėsa tampa balta. Jei mėsa vis dar permatoma, omarą kepkite dar kelias minutes.
5 Kepkite savo omarą ant grotelių. Norėdami kepti omarą ant grotelių, suraskite kryželį gyvūno galvos gale ir pradurkite jį tvirtu peiliu. Supjaustykite omarą išilgai uodegos ir padalinkite išilgai.
- Padėkite omarą ant grotelių. Padėkite omarą ant grotelių stovo mėsa į apačią ir kepkite ant grotelių apie 8-10 minučių. Nereikia omaro apversti.
- Prieš kepdami ant grotelių, omarą patepkite sviestu arba alyvuogių aliejumi.Taip pat galite naudoti metalinį iešmelį, kad pradurtumėte uodegą.
6 Iškepkite omarą. Taip pat galite kepti omaro uodegas ar nagus. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C.
- Susekite nagus. Apvyniokite nagus į kepimo rankovę arba aliuminio foliją ir padėkite ant kepimo skardos. Kepkite juos apie 10 minučių.
- Kai nagai bus paruošti, jie taps rausvi. Omaro nagus galima įsigyti prekybos centro šaldytų jūros gėrybių skyriuje.

Patarimai

Omaras verda gana greitai ir trunka apie 30 minučių. Tačiau atitirpinimas užtrunka daug ilgiau, todėl planuokite iš anksto.
Jei norite, kad omaro mėsa įgautų skonio, į virimo vandenį įpilkite jūros druskos, o ne įprastos druskos.
Virimas yra greičiausias ir lengviausias būdas virti šaldytus omarus.