Kaip pagardinti lašišą

Video.: Crispy Pan-Seared Salmon Recipe | Quick and Easy Salmon Recipe

Turinys

Ingridientai
Pagardinkite sausais prieskoniais
Marinato prieskoniai
Glazūros prieskoniai
Pagardinimas padažu
Visos lašišos prieskoniai
Žingsniai
1 būdas iš 5: pagardinimas sausais prieskoniais
2 metodas iš 5: pagardinimas marinatu
3 metodas iš 5: Matavimas
4 metodas iš 5: pagardinimas padažu
5 metodas iš 5: pagardinimas visa lašiša
Patarimai
Įspėjimai
Ko tau reikia

Lašiša yra viena iš universaliausių žuvų rinkoje ir yra puikus „švarus lapas“ įvairiems prieskoniams. Ši žuvis skani pagardinta tik druska ir pipirais, tačiau kitų prieskonių naudojimo galimybes riboja tik virėjo vaizduotė.

Ingridientai

Pagardinkite sausais prieskoniais

4 porcijos

0,5 kg lašišos filė
1/2 puodelio (90 g) rudojo cukraus
2 šaukšteliai (8 g) maltų raudonųjų pipirų
1 šaukštelis (4 gramai) juodųjų pipirų
1 šaukštelis (4 gramai) sausų garstyčių

Marinato prieskoniai

4 porcijos

0,5 kg lašišos filė
2 šaukštai (30 ml) krienų padažo
2 šaukštai (30 ml) Dižono garstyčių
2 šaukštai (30 ml) austrių padažo
2 šaukštai (30 ml) sojos padažo
1/4 puodelio (60 ml) sauso baltojo vyno

Glazūros prieskoniai

6-8 porcijos

1 puodelis (240 g) kubeliais pjaustyto sviesto
1 puodelis (240 ml) konservuotų persikų
1 valgomasis šaukštas (15 ml) šviežiai spaustų laimo sulčių
1 česnako skiltelė, susmulkinta
1/2 šaukštelio (1 g) paruoštos garstyčios
1 kg lašišos filė

Pagardinimas padažu

6-8 porcijos

1 kg lašišos filė
240 g sviesto
1 valgomasis šaukštas (7 gramai) cinamono
1 šaukštelis (2 g) džiovintų bazilikų
2 puodeliai (150 g) gervuogių
1/4 puodelio (50 g) cukraus

Visos lašišos prieskoniai

10 porcijų

2 šaukštai alyvuogių aliejus
Visa lašiša be žarnų ir žvynų
1/2 šaukštelio druskos
1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
15 didelių česnako skiltelių, susmulkintų
2 šaukštai. skrudintos pankolio sėklos
3 šakelės rozmarino

Žingsniai

1 būdas iš 5: pagardinimas sausais prieskoniais

Sausi prieskoniai yra sausų ingredientų mišinys, kuriuo padengiate rausvą lašišos filė minkštimą. Norėdami gauti intensyvesnį skonį, įdėkite lašišos filė į šaldytuvą ir prieš kepdami valandą leiskite prieskoniams įsigerti į mėsą. Štai sausų prieskonių, kuriais galite pagardinti lašišą, pavyzdys:

1 Seklią kepimo formą išklokite aliuminio folija. Purškite kepimo riebalus ant folijos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir pradėkite gaminti prieskonius.
2 Paruoškite prieskonius. Nedideliame dubenyje su nedideliu šluotele ar šakute sumaišykite rudąjį cukrų, maltus raudonuosius pipirus, juodus pipirus ir sausas garstyčias. Maišykite iki vientisos masės.
3 Lašišos filė sudėkite į foliją išklotą kepimo formą. Paguldykite žuvies odą ir minkštinkite. Jei jūsų lašiša be odos, galite ją numesti, kaip jums patinka.
4 Lašišą pabarstykite sausais prieskoniais. Stenkitės žuvį padengti lygiu sluoksniu. Pirštais įtrinkite prieskonius į lašišos minkštimą.
5 Apverskite žuvį ir pakartokite procesą kitoje pusėje. Vėl įdėkite lašišą, oda žemyn, jei yra.
6 Iškepkite lašišą. Virimo laikas priklauso nuo filė storio. Kas 2,5 cm iškeps 10 minučių. Jei jūsų filė yra 4 cm storio, ji bus paruošta per 15 minučių.
- Atminkite, kad skirtingos orkaitės kepsis skirtingai. Jei nesate tikri dėl savo orkaitės, prižiūrėkite lašišos kepimą.
7 Patikrinkite, ar lašiša iškepusi. Virimo pabaigoje patikrinkite, ar lašiša iškepta šakute; jos mėsa turėtų būti lengvai atskiriama. Jei pageidaujate mažiau virtos lašišos, virkite ją trumpiau.
8 Padalinkite filė į 4 lygias dalis. Jis paruoštas tarnauti!

2 metodas iš 5: pagardinimas marinatu

Marinavimas yra paprastas būdas įgauti intensyvaus skonio lašišos filė. Tačiau geriausių rezultatų pasieksite, jei paliksite lašišą marinuoti kelias valandas, kad skonis įsiskverbtų į skerdeną. Jei turite tam laiko, tai bus verta. Štai lašišos marinavimo pavyzdys:

1 Paruoškite marinatą. Mažame dubenyje sumaišykite krienus, garstyčias, austrių padažą, sojų padažą ir vyną. Kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės.
2 Įsigykite 4 litrų plastikinį maišelį, skirtą maistui laikyti šaldiklyje. Į jį supilkite marinatą ir suberkite lašišos filė. Įsitikinkite, kad žuvis visiškai padengta marinatu.
- Įdėkite maišelį į šaldytuvą ir šaldykite lašišą 8 valandas arba per naktį.
3 Kol orkaitė įkaista iki 200ºC, išklokite negilų kepimo indą aliuminio folija. Purškite kepimo riebalus ant folijos.
4 Lašišą perkelkite iš maišo į kepimo indą. Paguldykite žuvies odą ir minkštinkite.
- Išmeskite marinato likučių maišelį.
5 Iškepkite lašišą. Virimo laikas priklauso nuo filė storio. Kas 2,5 cm iškeps 10 minučių. Jei jūsų filė yra 4 cm storio, ji bus paruošta per 15 minučių.
- Lašišos virimo laikas nepriklauso nuo prieskonių metodo. Jei radote kitą būdą paruošti lašišą, pradėkite nuo aukščiau nurodyto virimo laiko.
6 Patikrinkite, ar lašiša iškepusi. Virimo pabaigoje patikrinkite, ar lašiša iškepta šakute; jos mėsa turėtų būti lengvai atskiriama.
- Lašišą padalinkite į 4 lygias dalis ir patiekite su salotomis, makaronais, daržovėmis ir baltuoju vynu.

3 metodas iš 5: Matavimas

Glajus suteiks lašišos filė saldumo. Tiek marinatas, tiek glaistas yra drėgno pagardinimo metodai. Skirtumas tas, kad jūs marinuojate žuvį, kad įgautumėte skonio prieš gaminant maistą, o lašišą glazūruojate ją išvirus.

1 Įdėkite sviestą ir persikus į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį. Uždenkite dubenį popieriniu rankšluosčiu ir 45–60 sekundžių mikrobangų krosnelėje. Sviestas ir persikai turėtų pradėti derėti.
2Įpilkite laimo sulčių, česnako ir garstyčių ir gerai išmaišykite šakute ar nedideliu šluotele.
3 Supilkite 1 puodelį (240 ml) glazūros į atskirą indą. Pasibaigus virimo procesui šį mišinį užpilkite ant lašišos filė. Įdėkite šį glajų į šaldytuvą.
4 Įsigykite 4 litrų plastikinį maišelį, skirtą maistui laikyti šaldiklyje. Į jį supilkite likusį glajų ir suberkite lašišą. Žnyplėmis apverskite žuvį, kad ji būtų tolygiai padengta.
5 Lašišą šaldykite 20 minučių. Per tą laiką įkaitinkite orkaitę iki 200ºC. Metalinę kepimo formą išklokite aliuminio folija ir apibarstykite virimo riebalais.
6 Išimkite lašišą iš maišelio ir išmeskite likusį marinatą. Į kepimo skardą įdėkite žuvies oda žemyn.
7 Lašišą kepkite 10 minučių kiekvienam 2,5 cm filė storiui, glazūruokite kas 5 minutes. Naudokite stiklinę (240 ml) glajaus, kurį anksčiau šaldėte, ir virimo šepetėlį. Lašišos viršų sutepkite glajumi.
- Išbandykite lašišą, šakute nupjaudami minkštimą. Jei pageidaujate mažiau virtos lašišos, virkite ją trumpiau.
8 Iškepusią lašišą išimkite iš orkaitės. Padalinkite į 6-8 porcijas ir patiekite.

4 metodas iš 5: pagardinimas padažu

Paruoštas padažas yra dar vienas būdas sudrėkinti lašišą. Nors marinatas tepamas prieš gaminant maistą, glajus gaminimo metu ir po jo, padažas tiesiog patiekiamas ant stalo kartu su gatavu patiekalu. Galite panardinti lašišą į padažą arba užpilti gatavą filė.

1 Paimkite metalinį kepimo indą. Išklokite jį aliuminio folija ir apipurkškite virimo riebalais. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir pradėkite ruošti padažą.
2 Ant folijos uždėkite lašišos oda žemyn. Filė viršų patepkite sviestu, naudodami sviesto peilį. Tada pabarstykite filė cinamonu ir baziliku.
3 Iškepkite lašišą. Kad filė būtų gerai iškepusi, lašišą kepkite 10 minučių kas 2,5 cm filė storio. Jei pageidaujate mažiau virtos lašišos, virkite ją trumpiau.
- Išbandykite lašišą, šakute nupjaudami minkštimą.
4 Sumaišykite gervuoges ir cukrų maišytuve arba virtuviniame kombaine. Padarykite lygią uogų tyrę. Perkelkite į serviravimo dubenį.
5Lašišą padalinkite į 6-8 porcijas ir patiekite su padažu.

5 metodas iš 5: pagardinimas visa lašiša

Norėdami pagardinti visą lašišą, turėsite apdoroti ir žuvies odą, ir ertmę. Paprašykite žuvų pardavėjo pašalinti lašišos vidurius ir nupjauti pelekus bei žiaunas.

1 Įkaitinkite kepsninę iki 160 ° C ir apibarstykite kepimo riebalais. Jei grotelės nešvarios, nuvalykite jas popieriniu rankšluosčiu, trupučiu aliejaus ir žnyplėmis. Tai neleis lašišai prilipti.
2 1/4 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų pabarstykite žuvies ertmėje. Tai pagerins skonį.
3 Mažame dubenyje sumaišykite po 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, česnako ir pankolio sėklų. Šiuo mišiniu užpildykite lašišos ertmę.
- Ant česnako ir pankolio sėklų uždėkite rozmarino šakeles.
- Tada uždenkite žuvį.
4 Lašišos odą įtrinkite 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, 1/4 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų mišiniu. Nebijokite susitepti pirštų!
5Kepkite žuvį 15-20 minučių arba tol, kol oda taps permatoma.
6 Apverskite žuvį į kitą pusę. Virkite dar 15 minučių arba tol, kol mėsos termometras, įdėtas į storiausią žuvies vietą, parodys 55 C.
7 Nulupkite odą iš viršutinės pusės ir atidarykite žuvį, atidengdami minkštimą. Tada ištraukite stuburą ir kaulus. Išmeskite maltą česnaką, kuriuo užpildėte lašišą.
8 Peiliu nupjaukite galvą ir uodegą. Likusią lašišos dalį padalinkite į porcijas ir patiekite.

Patarimai

Pirkite ryškių spalvų lašišos filė. Nepirkite žuvies, jei ji turi ryškų žuvies kvapą.

Įspėjimai

Lašišoje gali būti gyvsidabrio pėdsakų, kurie yra pavojingi nėščioms moterims. Nėščios moterys prieš valgydamos lašišą turėtų pasitarti su gydytoju.
Po apdorojimo žaliavine lašiša nusiplaukite rankas.