Kaip ištirpinti cukrų

Video.: Обалденный десерт за 10 минут БЕЗ выпечки! Нежный легкий десерт из творога и йогурта!

Turinys

2 metodas iš 2: ištirpinto cukraus naudojimas
Patarimai
Įspėjimai
Ko tau reikia

1 Išmatuokite cukrų. Nustatykite, kiek cukraus norite ištirpinti. Kadangi cukrų sunku lydyti tolygiai, kad jis nesudegtų, nebandykite vienu metu ištirpinti daugiau nei 2 puodelius. Jei jūsų receptui reikia daugiau ištirpinto cukraus, antrą partiją gaminkite atskirai.

Naudokite baltą granuliuotą cukrų.
Gera taisyklė, pagrįsta praktine patirtimi, yra ta, kad iš 2 puodelių cukraus susidaro 1 puodelis karamelės.

2 Į dubenį su storais dugnais įpilkite cukraus ir šalto vandens. Toks puodas užtikrins tolygų šilumos paskirstymą. Vidutinio dydžio puodelis paprastai idealiai tinka cukrui lydyti. Geriausiai tinka plieninis arba aliumininis puodas.

Vandens masė turėtų būti pusė cukraus.
Įsitikinkite, kad puodas yra visiškai švarus. Jei puode liks maisto, aplink juos susidarys cukraus kristalai.

3 Padėkite puodą ant viryklės ant silpnos ir vidutinės ugnies. Cukraus lydymas ant silpnos ugnies užtruks, tačiau atsispirsite pagundai jį padidinti; kai virinama ant didelės ugnies, ji greitai dega. Kai cukrus ištirpsta ant silpnos ugnies, galite geriau kontroliuoti šį procesą.

4 Nuolat maišykite, kol cukrus ištirps. Maišymas proceso pradžioje padeda suskaidyti gabalėlius ir įsitikinti, kad cukrus lydosi tolygiai. Geriausia naudoti medinį šaukštą.Toliau maišykite, kol cukraus mišinys ištirps ir pradės virti.

Šepetėliu nubraukite cukrų nuo puodo šonų.
Jei puodo kraštuose susidaro kristalai, jie gali pradėti formuotis per visą mišinį ir cukrus sustings. Kruopščiai nuvalydami puodo šonus šiltu vandeniu, galite to išvengti.

5 Virkite 8-10 minučių nemaišydami. Kai cukrus ištirps ir užvirs, virkite, kol karamelizuosis. Šiuo metu maišant gali susidaryti kristalai, todėl nuo šiol daugiau nemaišykite.

6 Patikrinkite cukraus temperatūrą virtuvės termometru. Jei norite, kad cukrus liktų skystas, jis bus paruoštas, kai temperatūra pasieks 170-175 ° C. Šiuo metu jis taps auksinės rudos spalvos.

Skirtingoms konsistencijoms tinka skirtingos temperatūros. Kai cukrus pasiekia norimą konkretaus recepto temperatūrą, jis yra paruoštas.

2 metodas iš 2: ištirpinto cukraus naudojimas

1 Padarykite „Flan Open Pie“. Šis klasikinis meksikietiškas desertas užpilamas ištirpintu, karamelizuotu cukrumi, tada užpilamas kreminiu kiaušinių mišiniu ir kepamas, kol sukietėja. Pyragas apverčiamas ant lėkštės taip, kad ant deserto būtų šilta ruda karamelė.
2 Padarykite karamelę. Norėdami pagaminti kreminį karamelės padažą, į cukrų įmaišykite grietinėlę ir sviestą, kai cukrus ištirps. Tada naudokite šį mišinį kaip skanų ledų, šokoladinio pyrago ir kitų skanėstų įdarą.
3 Padarykite cukraus vatą. Saldainiai iš vatos gaminami iš lydyto cukraus, kol pasieks kietą rutulio formą, tai reiškia, kad cukrus sustings, kai tik atvės iki kambario temperatūros. Iš cukraus vatos galima padaryti nuostabius raštus, dekoruoti desertus.
4 Padarykite karamelinius saldainius. Šie riebūs, kvapni saldainiai gaminami į tirpintą cukrų pridedant grietinėlės ir sviesto, tada maišant, kol jis tampa tvirtas ir rutulio formos. Tada mišinys supilamas į formeles ir paliekamas sustingti kambario temperatūroje.

Patarimai

Jei neturite šepetėlio, puodą galite uždengti dangčiu. Garai pašalins cukrų iš puodo šonų. Būtinai palikite puodą pravirą, kad išleistumėte garus ir kontroliuotumėte cukraus lygį. Šis metodas nėra toks geras kaip šepetėlio naudojimas, todėl gali būti, kad ne visas cukrus bus pašalintas iš puodo šonų.
Įsitikinkite, kad visi indai yra visiškai švarūs. Nešvarus puodas gali sukelti cukraus kaupimąsi ir cukraus kristalų susidarymą. Cukrus kaupiasi, kai susidaro kristalai ir įgauna grūdėtą tekstūrą. Jei cukrus kaupiasi, vienintelis dalykas, kurį reikia padaryti, yra jį išmesti ir pradėti iš naujo.
Nors didelė drėgmė gali suminkštinti pelėsinį cukrų ir cukraus vatą, pagamintą iš lydyto cukraus, lydymosi procesas nepriklauso nuo drėgmės lygio.