Turinys

• Žingsniai
• 1 metodas iš 2: drugelio siuvimas ant nugaros
• 2 metodas iš 2: drugelio pjovimas iš vidaus
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

Prieš kepdami ant grotelių ar skrudindami krevetes supjaustę drugelio pavidalu, jos iškeps tolygiau ir suteiks patiekalui gražią išvaizdą. Paprastai krevetės supjaustomos pjaunant minkštimą išilgai nugaros. Taip pat galima pjaustyti krevetes išilgai pilvo - šis procesas yra sunkesnis, tačiau rezultatas neįtikėtinas. Apie abu krevečių pjaustymo būdus žr. 1 veiksmą.

Žingsniai

1 metodas iš 2: drugelio siuvimas ant nugaros

1. 1 Nuplaukite krevetes. Prieš pradėdami pjaustyti, nuplaukite visas krevetes, smėlį ar kitas šiukšles. Dar nesupjaustytas krevetes sudėkite į dubenį su ledu, kad jos būtų šviežios.
2. 2 Nulupkite krevetes. Nors neluptas krevetes galima lengvai išvirti, drugelio formos krevetės paprastai prieš verdant iš anksto nulupamos. Nulupus krevetes atsiveria minkštimas, todėl lengviau pjaustyti ir sukuriama drugelio forma. Uodegą galima palikti vietoje arba nuimti, atsižvelgiant į tai, kaip norite atrodyti jūsų krevetės. Norėdami nulupti krevetes:
   • Nuplėškite galvą (jei jūsų krevetės buvo parduodamos su galvomis).
   • Ištraukite kojas.
   • Patraukite slankiojantį apvalkalą pirštais prie pačios galvos, tada atskirkite jį nuo kūno.
   • Palikite uodegą arba nuplėškite ją.
3. 3 Pašalinkite virškinamąjį traktą. Tai juodos, pilkos arba rudos spalvos dryželiai, einantys palei krevečių vidų. Prieš pjaustydami drugelio formos krevetes, šią vidinę dalį reikia pašalinti. Padėkite peilį prie krevečių galvos ir dailiai supjaustykite išilgai krevečių, kad ištemptumėte virškinamąjį traktą. Ištraukite jį iš krevečių ir išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio.
   • Jei vidus subyrės, padėkite krevetes po tekančiu vandeniu ir palaikykite kelias sekundes, kad jas nuplautumėte.
   • Taip pat galite naudoti krevečių skustuką, kad ištrauktumėte žarnas iš mažų krevečių.
4. 4 Peiliu nupjaukite nugarą išilgai kreivės. Norėdami supjaustyti drugelio formos krevetes, jums tiesiog reikia padaryti dar gilesnį pjūvį. Įdėkite peilio galiuką į pjūvį šalia krevečių galvos, tada nupjaukite išilgai nugaros iki uodegos. Nepjaukite krevečių iki galo - tiesiog supjaustykite pakankamai giliai, kad kūnas suskiltų į dvi sujungtas drugelio formos dalis.
5. 5 Pašalinkite nervų giją. Apverskite krevetes aukštyn kojomis, kad patikrintumėte, ar jose yra matoma nervų gyslelė, einanti išilgai lenkimo. Jei matote tamsią liniją, galbūt norėsite ją ištraukti. Nervų vena yra valgoma, tačiau tai gali turėti įtakos gatavo valgio išvaizdai. Norėdami jį pašalinti, švelniai perbraukite peilį išilgai nervo gijos, nupjaukite minkštimą ir ištraukite. Ištraukite nervą iš krevečių ir išmeskite.
   • Galite praleisti šį veiksmą, jei mušate ir kepsite krevetes arba jei jums nėra gėda dėl šios matomos gijos.
   • Pašalinti nervo giją yra šiek tiek sunkiau nei išvalyti vidines venas. Būkite atsargūs ir nepjaukite tiesiai per krevetes.
6. 6 Nuplaukite krevetes ir laikykite šaltai. Greitai nuplaukite po vėsiu vandentiekio vandeniu, tada padėkite juos ant ledo, kad temperatūra būtų vėsi, kol pjaustysite likusias krevetes.

2 metodas iš 2: drugelio pjovimas iš vidaus

1. 1 Nuplaukite krevetes. Nuplaukite visas krevetes ir padėkite jas ant ledo, kad jos būtų šviežios, kol jas pjaustysite po vieną.
2. 2 Nulupkite krevetes. Drugelių krevetės turi būti nuluptos iki mėsininko, bet jūs galite palikti uodegą vietoje, kad būtų lengviau laikyti krevetes valgant ir suteikti patiekalui vizualinį įspūdį. nedidelė vizualinė patiekalo nuojauta. Krevetėms nulupti,
   • Nuplėškite galvą (jei jūsų krevetės buvo parduodamos su galvomis).
   • Suimkite kojas ir nuplėškite jas.
   • Įkiškite pirštus po oda prie galvos, tada atskirkite nuo kūno.
   • Palikite uodegą arba nuplėškite ją.
3. 3 Pašalinkite virškinamąjį traktą. Nors dabar krevetes pjaunate išilgai vidinės kreivės, vis tiek turite pašalinti virškinamąjį traktą, kad krevetės virtos atrodytų šviežios ir skanios. Padėkite peilį palei virškinamąjį traktą prie krevetės galvos, tada lengvai jį paspauskite ir nulupkite minkštimo gabalėlį, kad atskleistumėte vidų. Išimkite juos ir atidėkite. Nuplaukite krevetes, kad nuplautumėte visas mažas nepageidaujamas likučius.
   • Taip pat galite naudoti krevečių skustuką, kad ištrauktumėte žarnas iš mažų krevečių.
   • Nepjaukite per giliai - nupjaukite tik tiek, kad ištrauktumėte vidų.
4. 4 Pašalinkite nervų giją. Padėkite peilį krevečių apačioje, šalia galvos, tik nervo pradžioje. Supjaustykite minkštimą išilgai krevečių apačios ir traukite virvelę. Ištraukite siūlą iš krevečių ir išmeskite.
5. 5 Padarykite pjūvį išilgai vidinio lenkimo. Paimkite peilį ir giliai supjaustykite išilgai vidinės kreivės, kad kūnas būtų padalintas į dvi dalis, kurios yra pritvirtintos kartu. Būkite atsargūs ir nepjaukite krevečių.
6. 6 Nuplaukite krevetes ir laikykite šaltai. Nuplaukite juos po tekančiu vandeniu ir sudėkite į ledo dubenį, kad jie būtų švieži, kai baigsite pjaustyti visas krevetes.
7. 7 Paruošta.

Įspėjimai

• Būkite atsargūs naudodami valymo peilį.

Ko tau reikia

• Sietelis krevetėms nuplauti ir nusausinti
• Valymo peilis
• Pjaustymo lentelė