Turinys

• Ingridientai
• Padažas
• Ricotta įdaras
• Mascarpone padažas
• Žingsniai
• 1 dalis iš 3: Padažo gaminimas
• 2 dalis iš 3: Tešlos ritinių įdaras
• 3 dalis iš 3: Tešlos ritinių kepimas
• Patarimai
• Ko tau reikia

Užpildyti tešlos ritinėliai yra ne tik skanūs, bet ir labai įdomūs gaminti - galite net įtraukti visą šeimą į mėgintuvėlių užpildymą įdaru. Yra šimtai daržovių užpildytų šiaudelių veislių, tačiau klasikinį receptą rasite šiame straipsnyje.

Ingridientai

Padažas

• 3 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 8 česnako skiltelės, susmulkintos
• 3 šaukštai. šaukštai cukraus pudros
• 2 šaukštai. šaukštai raudonojo vyno acto
• Keturios 400 gramų skardinės smulkintų pomidorų
• Maža baziliko lapelių puokštė

Ricotta įdaras

• 8 oz (230 g) špinatų, nuluptų
• 2 puodeliai rikotos sūrio
• 1 kiaušinis
• 3/4 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio šviežiai maltų pipirų
• 10 ritinių tešlos
• Parmezano sūris (apibarstymui)

Mascarpone padažas

• Dvi 250 g dėžutės maskarponės
• 3 šaukštai. šaukštai pieno

Žingsniai

1 dalis iš 3: Padažo gaminimas

1. 1 Dideliame puode įkaitinkite tris šaukštus alyvuogių aliejaus. Kol puodas kaista, susmulkinkite aštuonias česnako skilteles ir pridėkite jas prie sviesto. Maltą česnaką maišykite aliejuje vieną minutę arba tol, kol jis pradės minkštėti.
   • Jei trūksta laiko, pomidorų padažo galite nusipirkti parduotuvėje. Šiam receptui ypač tinka baziliko ar česnako pomidorų padažas.
2. 2 Į puodą įpilkite acto, cukraus ir pomidorų. Šie ingredientai sudarys didžiąją padažo dalį. Padažą troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Retkarčiais pamaišykite, kad padažas nesudegtų.
3. 3 Į padažą įpilkite baziliko. Kai padažas bus paruoštas, įpilkite baziliko, gerai išmaišykite, tada padažą atidėkite. Laikykite jį puode arba perkelkite į indą, jei ortakius gaminsite vėliau.
   • Taip pat padažą galite padalyti į dvi skirtingas kepimo skardas, jei norite padažo ritinėlių. Arba pusę padažo supilkite į kepimo indą, o kitą pusę palikite padažu ant tešlos vamzdelių.
4. 4 Paruoškite maskarponės padažą. Tai neprivaloma, bet labai rekomenduojama. Į vidutinį dubenį įdėkite 250 gramų maskarponės (apie dvi dėžutes). Įpilkite tris šaukštus pieno ir viską išplakite. Įpilkite mėgstamų prieskonių ir leiskite pastovėti.

2 dalis iš 3: Tešlos ritinių įdaras

1. 1 Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F (204,4 ° C). Kol orkaitė įkaista, pripildykite didelį puodą vandens.Įberkite žiupsnelį druskos ir užvirkite. Jūs nesiruošiate gaminti tešlos ritinių patys, jūsų tikslas yra padaryti juos šiek tiek minkštesnius. Kai tik vanduo užvirs, įmerkite į jį tešlos vamzdelius. Virkite juos keletą minučių. Jie turėtų šiek tiek suminkštėti, bet neprarasti savo formos.
   • Taip pat galite naudoti kvadratinius makaronų gabalėlius, o ne tradicinius tešlos ritinius. Juos taip pat reikia šiek tiek pašildyti.
2. 2 Špinatus nuplaukite. Tada, nesušlapę, sudėkite į keptuvę ir padėkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Maišykite špinatus, kol jie prilips ir išdžius - tai turėtų užtrukti apie minutę. Tada sudėkite špinatus į kiaurasamtį ir išgaubta šaukšto dalimi išspauskite likusią drėgmę.
   • Jei skubate, galite naudoti maišą šaldytų maltų špinatų. Tiesiog išdžiovinkite mikrobangų krosnelėje, tada sudėkite į kiaurasamtį ir išgaubta šaukšto dalimi išspauskite skysčio perteklių.
3. 3 Padėkite špinatus ant pjaustymo lentos. Smulkiai supjaustykite dideliu peiliu. Špinatai bus įdaro dalis, o kuo plonesni juos supjaustysite, tuo įdaras bus vienodesnis.
4. 4 Įdėkite rikotą į vidutinį dubenį. Į rikotą įpilkite špinatų. Sumaišykite ingredientus dideliu mediniu šaukštu, kad gautumėte lygią pastą. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Pagardinę įdarą pagal skonį, įpilkite vieną kiaušinį ir gerai išmaišykite. Jei neplanuojate iš karto naudoti įdaro, uždenkite jį folija arba plastikine plėvele ir atšaldykite.
   • Į vamzdelių įdarą galite įdėti daug daugiau, pavyzdžiui, šiek tiek pušies riešutų, truputį muskato riešuto, keptų daržovių.
5. 5 Nupjaukite didelio hermetiško maišelio kampą. Tai bus jūsų užpildymo įrankis. Jei turite vamzdinį maišelį, galite jį naudoti. Įdėkite rikotos įdarą į plastikinį maišelį. Švelniai paspauskite maišelį, kad mišinys užpildytų vamzdelį.
   • Jei nuspręsite naudoti makaronų kvadratus, padėkite juos ant lėkštės. Šaukšteliu padėkite rikotą ir padėkite aikštės centre. Aplink įdarą susukite tešlos lakštą.

3 dalis iš 3: Tešlos ritinių kepimas

1. 1 Padėkite makaronų ritinius vienas šalia kito ant kepimo indo. Jie neturėtų gulėti vienas ant kito, o vienas šalia kito, vienas šalia kito (kad galėtumėte kuo daugiau jų sudėti, bet kad nesuliptų).
2. 2 Supilkite padažą ant konditerijos ritinėlių. Jei gaminote maskarponės padažą, padėkite jį ant tešlos ritinių. Likusią padažo dalį užpilkite ant vamzdelių ir pabarstykite parmezanu.
   • Jei norite, pusę padažo galite užpilti ant konditerijos vamzdelių ir pusę palikti dubenyje. Kai vyniotiniai bus paruošti, pašildykite likusį padažą ir paprašykite, kad svečiai į vamzdelius įpiltų tiek padažo, kiek jiems patinka.
3. 3 Kepimo indą uždenkite aliuminio folija, dėkite į orkaitę ir kepkite 20 minučių. Po 20 minučių nuimkite foliją ir kepkite šiaudelius dar 20 minučių arba tol, kol jie taps auksiniai.
4. 4 Išimkite šiaudelius iš orkaitės. Leiskite jiems sėdėti dar penkias minutes ir patiekite. Mėgautis!
5. 5baigta>

Patarimai

• Jei neradote tešlos ritinių, galite naudoti lazanijos lakštus - panardinkite juos į verdantį vandenį, kol jie bus pakankamai minkšti, kad išvyniotų.
• Vaikai gali būti geri pagalbininkai užpildant šiaudelius, jei jie yra susipažinę su virtuve.
• Užpildų rūšis gali riboti tik jūsų vaizduotė. Išbandykite įvairius padažus, priedus ir derinius.

Ko tau reikia

• 3 gilūs dubenys
• Kepimo indas ar kitas kepimo indas
• Konditerijos maišelis arba maišelis su užtrauktuku
• Medinis šaukštas
• Mentelė
• Pjaustymo lentelė
• Peilis
• Aliuminio folija