Kaip virti daržoves

Video.: Quick Vegetable Soup, visit the restorative wellbeing website for the full recipe.

Turinys

2 metodas iš 4: žalių daržovių virimas ant viryklės
3 metodas iš 4: daržovių blanšavimas
4 metodas iš 4: daržovių kepimas mikrobangų krosnelėje
Įspėjimai
Ko tau reikia

1 Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Nuplaukite daržoves po vėsiu tekančiu vandeniu, kad nuplautumėte pesticidus ir bakterijas. Ir nors verdantis vanduo atsikrato bakterijų ir pesticidų, jei daržovės nebus plaunamos pirmiausia, jos vis tiek bus veikiamos šių kenksmingų medžiagų.

Jei neplanuojate lupti daržovių, įsitikinkite, kad jos švarios: nuvalykite jas šepetėliu, kad pašalintumėte nešvarumus.
Leiskite nuplautoms ir nuluptoms daržovėms išdžiūti, padėkite jas ant popierinio rankšluosčio ar rankšluosčio.

2 Daržoves supjaustykite gabalėliais. Daržoves supjaustykite maždaug vienodais gabalėliais, kad visi gabaliukai iškeptų vienodu greičiu. Jums nereikia tiksliai išmatuoti gabalų dydžio, tačiau stenkitės, kad jie būtų kuo vienodesni.

Jei daržoves supjaustysite įvairaus dydžio gabalėliais, mažos kepimo metu bus perkeptos, o didelės liks šiek tiek drėgnos.
Šakninėms daržovėms virti paprastai reikia daug laiko. Jei norite, kad daržovės greičiau iškeptų, supjaustykite jas mažesniais gabalėliais.

3 Daržovių skilteles sudėkite į puodą. Daržovių skilteles sudėkite į gilų puodą su dangčiu.

Jei neturite pakankamai didelio puodo, kad išvirtumėte visas daržoves, galite virti 2 porcijas mažame puode.

4 Į puodą supilkite šaltą vandenį, kad visos daržovės būtų visiškai panardintos į vandenį. Šakninės daržovės, tokios kaip burokėliai, ridikai, morkos, ropės ir bulvės, geriau iškepa, kai iš pradžių dedamos į šaltą vandenį. Dėl laipsniško kaitinimo daržovės tampa atsparesnės virškinimui, be to, jos tolygiau kepa tiek iš vidaus, tiek iš išorės.

Puodą užpilkite vandeniu taip, kad jis apimtų visas daržoves maždaug 1 cm atstumu nuo viršaus.
Šiame etape įpilkite druskos, kad daržovės būtų skanesnės ir aromatingesnės.

5 Puodą su daržovėmis padėkite ant viryklės ant stiprios ugnies ir užvirkite. Užvirinkite vandenį, tai yra kaitinkite, kol vandens paviršiuje aktyviai atsiras burbuliukų.

Kol vanduo dar verda, galite uždaryti puodą dangčiu, kad vanduo greičiau užvirtų.
Virimą lengva atskirti nuo virimo: jei vanduo tikrai užvirs, tada maišant burbuliukai neišnyks.

6 Sumažinkite ugnį ir uždėkite puodą dangčiu. Virimo laikas priklauso nuo to, kokias daržoves ruošiate. Šakninėms daržovėms virti reikia daugiau laiko nei kitoms daržovėms, nes jose yra daug krakmolo. Be to, šakniavaisiai dažnai būna didesni, o kuo didesnė daržovė, tuo ilgiau reikia virti.

Reguliariai tikrinkite daržoves, kad jos neperkeptų.
Burokėliai paprastai verdami 45–60 minučių.
Ropės gali būti paruoštos per 25 minutes, jei supjaustytos mažais gabalėliais.
Bulvės virinamos 10-15 minučių.
Morkos užtrunka 8-10 minučių, bet jei gabaliukai maži, jie bus paruošti per 5 minutes.
Jei norite, internete galite rasti, kiek virti daržovių, kurias ruošiatės virti.
Jei nesumažinsite ugnies, vanduo ir daržovės gali išbėgti, tai yra, stipriai verdant, išsilieti iš puodo. Štai kodėl labai svarbu sumažinti ugnį, kai tik vanduo pradeda virti.

7 Išbandykite daržoves, pradūrę jas šakute. Daržoves galite patikrinti kas 5 minutes, jei nesate tikri, kiek laiko jas kepti. Jei daržoves vis dar sunku pradurti šakute arba šakutė užstringa, jas reikia virti ilgiau. Jei šakutė gali laisvai pradurti daržoves, tada jos yra paruoštos.

Dažnai tikrindami paruošimą, daržovių neperkepsite. Perkeptos daržovės bus per minkštos ir gali subyrėti.

8 Nusausinkite vandenį. Naudokite kiaurasamtį, kad nusausintumėte vandenį, arba šaukšteliu, kad pašalintumėte iš vandens virtas daržoves. Turite iš karto išimti daržoves arba išleisti vandenį, nes net ir išjungę ugnį, daržovės ir toliau keps karštame vandenyje ir rizikuosite jas perkepti.

2 metodas iš 4: žalių daržovių virimas ant viryklės

1 Daržoves supjaustykite ir nulupkite. Daržoves, tokias kaip brokoliai ar žaliosios pupelės, reikia nuplauti ir pašalinti kietas, nevalgomas dalis. Pavyzdžiui, brokoliams pašalinkite storus stiebus, o šparaginėms pupelėms - kietą, nevalgomą galiuką. Po valymo nuplaukite daržoves.
- Tvirtus stiebus ar kietus dugnus nupjauti iš daržovių, tokių kaip brokoliai, žiediniai kopūstai ar šparagai, geriausia aštriu peiliu.
- Norėdami nulupti kukurūzus, pirmiausia pašalinkite išorinius žalius lapus, o tada nulupkite, kad pašalintumėte storą stiebą.
- Daugumą šaldytų daržovių galima virti iš karto, neatšildžius.
- Lapiniai žalumynai taip pat dažnai turi storus pluoštinius stiebus, kuriuos reikia pašalinti prieš gaminant.
- Jei ruošiate lapinius žalumynus, tokius kaip ledkalnio salotos ar kopūstai, turėsite pašalinti kotelį.
2 Daržoves supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais. Stenkitės supjaustyti daržoves taip, kad jos būtų maždaug vienodo dydžio. Jei verdate lapines daržoves, tokias kaip kopūstai, supjaustę gabalėliais, į puodą tilps daugiau daržovių.
- Kai kurių daržovių, pavyzdžiui, žaliųjų pupelių ar brokolių, gali reikėti supjaustyti didelius gabalus į mažesnius gabalėlius, kad visos ankštys ar pumpurai būtų vienodo dydžio.
3 Padėkite puodą su vandeniu ant viryklės ir užvirkite. Paimkite pakankamo tūrio puodą ir supilkite į jį vandenį, įpilkite šiek tiek druskos. Žalias daržoves daug geriau iš karto mesti į verdantį vandenį, nes jos nėra tokios kietos ar tirštos kaip šakniavaisiai ir greičiau iškepa.
- Druska padidina virimo temperatūrą ir suteikia daržovėms skonio.
4 Daržoves atsargiai pamerkite į verdantį vandenį. Kai vanduo pradeda aktyviai virti, atsargiai sudėkite pjaustytas daržoves į puodą. Jei norite, galite tai padaryti su šaukštu.
- Paprastai kopūstai virti 5-10 minučių.
- Žaliosios pupelės užtrunka nuo 5 iki 15 minučių (priklausomai nuo to, kaip jos supjaustomos).
- Brokolius pakanka virti tik 3-4 minutes.
- Virkite kukurūzus ant burbuolių 5 minutes.
- Nerekomenduojama virti šaldytų daržovių, nes jos gali tapti per minkštos. Tačiau, jei reikia, šaldytas daržoves virkite 3-5 minutes. Būtinai patikrinkite gamintojo instrukcijas ant pakuotės.
- Būkite atsargūs mėtydami daržoves į verdantį vandenį, kad nenudegtumėte.
5 Palaukite, kol vanduo vėl užvirs, ir sumažinkite ugnį. Įdėjus daržoves į puodą, vanduo nustos virti. Palaukite, kol vanduo vėl užvirs, ir sumažinkite šilumą.
- Jei daržoves metate mažomis porcijomis ir palaipsniui, vanduo ir toliau verda.
6 Puodą uždenkite dangčiu ir kas 3-5 minutes patikrinkite, ar jis paruoštas. Daržovių pasirengimą galite patikrinti pradūrę jas šakute ar peiliu.
- Puodą uždėkite dangčiu ir sumažinkite ugnį, kad puodas neužvirtų.
7 Baigę daržoves, nusausinkite vandenį. Daržovėms pasiekus norimą minkštumą, nusausinkite vandens perteklių.
- Palikus daržoves karštame vandenyje, jie perkeps ir taps per minkšti.

3 metodas iš 4: daržovių blanšavimas

1 Padėkite puodą su vandeniu ant viryklės ir užvirkite. Daržovių blanšavimas prasideda taip pat, kaip ir virimas. Prieš blanšavimą būtinai nuplaukite ir nulupkite daržoves, nupjaukite perteklių ir supjaustykite skiltelėmis.
- Puode turi būti tiek vandens, kad daržovės visiškai liktų po vandeniu.
- Galite blanširuoti beveik visas daržoves - nuo šakniavaisių iki žalių lapinių daržovių.
2 Įdėkite daržoves į verdantį vandenį ir sumažinkite ugnį. Daržoves atsargiai sudėkite į verdantį vandenį ir, kai tik vanduo vėl užvirs, sumažinkite ugnį.
- Kad nesudegtumėte, daržoves su šaukštu ar šaukštu galite įdėti į verdantį vandenį.
3 Daržoves maišykite mediniu šaukštu, kol jos taps minkštesnės arba žalsvesnės. Pagrindinis rodiklis, rodantis, kad daržovės iškepusios, yra tada, kai jos yra minkštesnės arba žalios. Patikrinkite, ar daržovės iškepusios - jos turi būti šiek tiek kietos, kad šiek tiek traškėtų.
- Šparagus reikia blanširuoti tik 2-4 minutes.
- Žaliosios pupelės, rutabagas ir ropės blanširuojamos 3 minutes.
- Kepdami stebėkite savo daržoves, kad jų neperkeptumėte.
4 Užpildykite pakankamai didelį puodą lediniu vandeniu ir padėkite šalia. Šio vandens jums prireiks norint greitai atvėsinti daržoves. Taip daržovės išliks traškios ir išlaikys tekstūrą.
- Nestatykite ledo puodo per arti verdančio vandens puodo, kad ledas neištirptų.
5 Virtas daržoves pamirkykite lediniame vandenyje. Įdėjus daržoves į ledinį vandenį, virimo procesas bus sustabdytas, todėl jos nebus per minkštos. Kartais šis virimo būdas dar vadinamas „šoku“.
- Galite perpjauti šaukštą daržovėms iš virimo puodo į ledinį vandenį.
6 Nusausinkite ir leiskite daržovėms atvėsti. Kai daržovės atvės lediniame vandenyje, nusausinkite vandenį kiaurasamčiu arba šaukštu išpjaukite daržoves iš vandens. Daržovės turi būti šiek tiek kietos, bet skonio kaip virtos daržovės.
- Kiaurasamtį galite nusipirkti bet kurioje namų tobulinimo parduotuvėje ar net prekybos centre.

4 metodas iš 4: daržovių kepimas mikrobangų krosnelėje

1 Įdėkite daržoves į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį. Nulupę, nuplaukite ir supjaustykite daržoves, sudėkite jas į dubenį, kuriame nėra mikrobangų krosnelės. Nenaudokite indų, kuriuose yra metalinių elementų arba kurie gali įtrūkti dėl aukštos temperatūros.
- Tai vienas iš geriausių šaldytų daržovių gaminimo būdų.
- Kai kurie plastikai kaitinant gali prasiskverbti į maistą, o tai kenkia sveikatai.
- Naudokite mikrobangų krosnelėje saugius stiklinius arba keraminius indus.
2 Į dubenį įpilkite vandens. Užpildykite dubenį 1/8 vandens, todėl daržovės bus garinamos.
- Galite užpilti šaltu arba šiltu vandeniu.
3 Dubenėlio viršų uždenkite plastiku ir padarykite mažas skylutes. Įsitikinkite, kad plėvelėje yra pakankamai skylių, kad garai galėtų išeiti. Išdurti skyles peiliu ar šakute.
- Taip pat galite tiesiog uždengti dubenį kita keramine ar stiklo plokštele.
4 Įdėkite dubenį daržovių į mikrobangų krosnelę didelėje galioje 4-5 minutes. Įsitikinkite, kad mikrobangų krosnelėje yra patefonas, kitaip daržovės neiškeps tolygiai. Nustatykite mikrobangų krosnelę į didelę galią ir įveskite laiką.
- Kai kurios mikrobangos yra mažos galios, o kitos - didelės. Tai gali turėti įtakos daržovių konsistencijai.
- Brokolius iškepti užtrunka tik 3-5 minutes.
- Galite nustatyti trumpesnį kepimo laiką palaipsniui, tikrindami, ar viskas paruošta ir maišoma.
5 Nuimkite maistinę plėvelę iš dubenėlio ir išmaišykite daržoves. Jums gali prireikti dar kelias sekundes virti daržoves mikrobangų krosnelėje, ypač jei jos vis dar kietos. Tokiu atveju tiesiog pakartokite aukščiau nurodytą veiksmą, nustatydami laikmatį 1-1,5 minutėms.
- Atsargiai nuimkite plėvelę, kad nesudegtumėte karštu garu.