Turinys

• Žingsniai
• 1 būdas iš 2: pašalinkite druską iš kumpio
• 2 metodas iš 2: druskingumo pertekliaus maskavimas

Labai sūrus kumpis gali sugadinti jūsų planus dėl tobulos vakarienės. Prieš kepdami druską iš kumpio galite pašalinti mirkydami mėsą gėlame vandenyje, o tada nuplaukite likusią druską. Taip pat galite pabandyti virti kumpį, kad atsikratytumėte druskos, arba sumažinti naudojamo kumpio kiekį.

Žingsniai

1 būdas iš 2: pašalinkite druską iš kumpio

1. 1 Prieš virimą kumpį pasūdykite. Jei įmanoma, kumpį geriausia iškepti prieš gaminant. Jei įmanoma, pabandykite pašalinti kumpio druskos perteklių prieš kepdami, skrudindami ar kaitindami. Šis metodas pašalina kuo daugiau druskos.
2. 2 Kumpį pamirkykite vandenyje. Jei kumpis yra per sūrus, gėlinimas yra puikus būdas pašalinti šiek tiek sūraus skonio.Paimkite kumpį ir padėkite į indą su švariu, šaltu vandeniu. Uždenkite indą dangteliu arba aliuminio folija. Tada indą šaldykite mažiausiai 2-4 valandas. Tai padės sumažinti kumpio druskingumą.
   • Norėdami pašalinti sūrumą, kumpį galite mirkyti iki 72 valandų. Kuo ilgiau mirkysite, tuo kumpis bus mažiau sūrus.
   • Jei kumpį mirkote ilgiau nei 4 valandas, nepamirškite reguliariai keisti vandens. Pakeiskite vandenį kas dvi valandas, kad sumažintumėte bakterijų dauginimąsi.
3. 3 Po mirkymo kumpį nuplaukite. Išmirkę kumpį, nuplaukite jį vandeniu. Kumpiui skalauti būtinai naudokite švarų, šaltą vandenį. Kumpį kruopščiai nuplaukite. Tai padės pašalinti druskos perteklių iš kumpio išorės. Kai kumpis bus nuplautas, jį galima virti.
4. 4 Pabandykite virti kumpį. Jei mirkant kumpį nepašalinamas druskos perteklius, galite pabandyti virti kumpį. Kumpį supjaustykite dideliais gabalėliais ir mėsą sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Kumpį virkite 10 minučių. Tai padės pašalinti likusią druską.
   • Po 10 minučių paragaukite kumpio. Jei jis vis dar sūrus, virkite dar 1-2 minutes.
   • Negalima virti kumpio ilgiau nei būtina, kad atsikratytumėte druskos pertekliaus. Perkeptas kumpis bus kietas, sausas ir beskonis.

2 metodas iš 2: druskingumo pertekliaus maskavimas

1. 1 Patiekite su pieno produktais. Jei kumpis yra per sūrus, galite sumažinti mėsos druskingumą patiekdami ją su pieno produktais, tokiais kaip sūris, grietinė ar varškė. Pieno produktai padės neutralizuoti sūrų kumpio skonį.
   • Kumpį susmulkinkite ir suberkite į bulvių gratiną.
   • Greitiems pusryčiams ar pietums į omletą su čederio sūriu ir daržovėmis įpilkite sūdyto kumpio.
2. 2 Į virtą kumpį įpilkite šiek tiek citrinos sulčių. Rūgštis gali padėti paslėpti sūrų kumpio skonį. Jei kumpis yra per sūrus, pabandykite ant jo išspausti nedidelę citriną, kad užmaskuotų kumpio druskingumą. Visam kumpio gabalui būtinai naudokite nedidelį kiekį, ne daugiau kaip šaukštą sulčių. Prieš patiekdami patepkite kumpį citrinos sultimis ir palikite 15 minučių.
   • Taip pat galite naudoti baltąjį actą, kad paslėptumėte sūrų skonį.
   • Išbandykite kumpį po 15 minučių. Jei jis dar per sūrus, leiskite actui arba citrinos sultims įsigerti dar 10-15 minučių.
3. 3 Naudokite mažiau kumpio, nei nurodyta recepte. Jei liko sūdyto kumpio, vis tiek galite jį naudoti, bet mažesniu kiekiu, nei nurodyta recepte. Pavyzdžiui, jei į sriubą ar troškinį dedate kumpį, naudokite 2/3 recepto. Tai padės sumažinti sūrumą, tuo pačiu leisdama panaudoti kumpio likučius.