Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

Košerinio maisto valgymas yra pagrindinis judaizmo pagrindas. Nors griežtumas šiuo atžvilgiu priklauso nuo daugelio veiksnių, kai kurie žydai šių normų nesilaiko, tačiau griežtesni žydai vartoja košerinį maistą. Nors daugelis maisto produktų iš esmės yra košeriniai, perdirbimo metu jie sumaišomi su kitais maisto produktais. Todėl tie, kurie vartoja košerinį maistą, remiasi „heckscher“ simboliais, tai yra ypatingais košerinio maisto ruošimo ir pakavimo aspektais. Jei esate pradedantysis ir norite išmokti pagrindų, šis straipsnis padės jums pradėti.

Žingsniai

1. 1 Susisiekite su stačiatikių rabinu ir paklauskite jo, kaip vartoti košerinį maistą. Jis galės atsakyti į visus jūsų klausimus.
2. 2 Pirkite maistą su ženklu pamišėlis ant pakuotės. Išsamų sąrašą galite rasti tam skirtame skyriuje, tačiau atminkite, kad ne visiems šie ženklai atrodo pakankamai įtikinami, todėl turėtumėte kreiptis į stačiatikių rabiną patarimo konkrečiu atveju.
3. 3 Atminkite, kad neleidžiama virti ir valgyti mėsos ir pieno produktų vienu metu. Tokį maistą galima valgyti atskirai arba iš įvairių patiekalų. Dauguma žydų tradiciškai laukia 3–6 valandas, kol galės valgyti mėsą, jei anksčiau valgė pieno produktus. Suvalgius kai kurių sūrių, reikia palaukti 6 valandas.
4. 4 Atminkite, kad yra trys košerinio maisto kategorijos:
   • Pienas (pieno produktai)
   • Mėsa (jautiena, vištiena, žvėriena ir kt.)
   • Parev („neutralus“ maistas, pavyzdžiui, daržovės ar vaisiai, kurių negalima maišyti su pieno produktais ar mėsa). Parevas paprastai reiškia košerinį maistą, jei jo nemaišote su kitais maisto produktais arba jei nemaišote pieno produktų su mėsa.
5. 5 Atminkite, kad ne visa mėsa yra košerinė. Kai kurie gyvūnai turi kietas kanopas ir ėda jauniklius; tik šios rūšies mėsa yra košerinė (kiaulės šiai kategorijai nepriklauso). Vabzdžiai nėra košerinis maistas. Tik žuvys su pelekais ir griaučiais yra košerinės (tai reiškia, kad vėžiai nėra košerinis maistas).
6. 6 Net jei gyvūnas yra košerinis, jis turi būti nužudytas (shekht) ir sūdytas teisingai. Mėsa ir žvėriena turi būti tinkamai išvirti, tačiau žuvies atveju taip nėra. Jei mėsa ar vištiena nėra košerinė, ji nebuvo nužudyta ir tinkamai iškepta, nesilaikant „shekhita“ taisyklių.
7. 7 Atminkite, kad kai kurias tankias lapines daržoves, pavyzdžiui, brokolius ir žiedinius kopūstus, sunku patikrinti, ar nėra vabzdžių, todėl šias daržoves turėtumėte atidžiai patikrinti. Kai kurie žmonės, norėdami apžiūrėti šias daržoves, naudoja šviesos dėžutes.
8. 8 Turite suprasti, kad vynas, vynuogių sultys ir kitų rūšių vynuogių gėrimai (pvz., Tam tikros rūšies actas) turi būti pagamintas žydo, kad būtų laikomas košeriniu maistu. Jie turi būti virti prižiūrint.
9. 9 Kai kurie žmonės mano, kad įprasti kiaušiniai (vištiena) yra košerinis maistas. Bet jei juose yra kraujo dėmių, jų nėra. Tokios dėmės yra retos, tačiau reikia patikrinti visus kiaušinius.
   • Jei kiaušiniai sulaužomi prieš valgant, juos reikia ištirti. Supilkite kiaušinį į dubenį, kad patikrintumėte, ar nėra kraujo dėmių. Tam geriausiai tinka švarus stiklo dubuo, nes jis yra skaidrus.
   • Jei kiaušinis virtas neluptas, turi būti iškeptas nelyginis kiaušinių skaičius, ne mažiau kaip 3. Kadangi kraujo dėmės pasitaiko retai, galima daryti prielaidą, kad dauguma kiaušinių tokių dėmių neturi, todėl visi kiaušiniai yra košerinis maistas.
   • Kiaušiniai yra garuose keptas maistas ir gali būti valgomi su pieno produktais ar mėsa.
10. 10 Vakarieniaukite tik košeriniuose restoranuose, specialiai prižiūrint stačiatikių rabinui (vadinamam mashgiyak). Restorane turi būti specialus ženklas. Jei nematote tokio ženklo, nebijokite apie tai paklausti! Venkite įprastų restoranų, nes jie gali maišyti košerinį maistą su kitų rūšių maistu.
    • Yra keletas išmaniųjų telefonų programų, kurias galite atsisiųsti, kad gautumėte išsamią informaciją apie košerinius restoranus. Tai padės jums rasti tinkamą restoraną nepažįstamoje vietoje ar už miesto ribų.

Patarimai

• Taip pat yra ne pieno alternatyvų, tokių kaip margarinas, kurį galima vartoti su mėsa.
• Galite nusipirkti košerinę kulinarijos knygą ir netgi pakeisti įprastus receptus, kad jie taptų košeriniais.
• Taip pat galite tapti vegetaru. Kadangi dauguma košerinių įstatymų yra susiję su mėsa, jums bus lengviau jų laikytis, jei nevalgysite mėsos. Bet jei jums patinka mėsa, atminkite, kad ji turi būti košerinė.
• Yra daug gerų knygų, žurnalų ir svetainių, padedančių gauti išsamią informaciją apie košerinį maistą.
• Parduotuvėse, kuriose aptarnaujami ne tik košeriniai klientai, kartais gali būti sunku atskirti įprastą maistą nuo košerinio maisto. Arba jei esate užsienyje ir negalite rasti reikalingų maisto produktų, jums reikalingos informacijos galite rasti internete. Išbandykite OU ir „Star-K“ svetaines, taip pat kelionių vadovus, tokius kaip YeahThatsKosher.com, KosherStarbucks.com ir KCheese.com.
• Tam tikros rūšies produktai, parduodami pakuotėse, nereikalauja heckerio ženklo. Tai apima įprastus miltus, baltus makaronus, pomidorų pastą (bet ne konservuotus pomidorus), įprastus prieskonius, alyvuogių aliejų, sausas pupeles, sausas perlines kruopas, sausus ryžius ir sausą kvinoją. Tai taip pat apima konservuotus vaisius (išskyrus tuos, kurių sudėtyje yra vyšnių), šaldytus vaisius, šaldytas daržoves, gliaudytus riešutus, įprastą pieną (bet ne pieno miltelius ir grietinėlę), kiaušinius ir vandenį buteliuose.

Įspėjimai

• Košerinėje mėsoje paprastai yra daug soda, todėl kepdami stenkitės nepridėti druskos.
• Košerinė pramonė yra sudėtingas verslas. Apsilankykite stačiatikių bendruomenės svetainėje adresu www.ou.org, kur rasite mėgstamų maisto produktų pakeitimų.
• Yra mitas, kad „vegetariškas“ maistas yra košerinis. Bet tai toli gražu nėra tiesa. Košerinis ir vegetariškas maistas yra dvi skirtingos maisto rūšys. Košerinė dieta leidžia valgyti mėsą, o vegetariška - mėsos patiekalus.
• Vien todėl, kad tam tikros rūšies maistas yra košerinis, dar nereiškia, kad turėtumėte jį valgyti. Yra daug maisto produktų, kuriuose yra soda, riebalai ir cholesterolis (pvz., Kiaušinių tryniai). Laimei, taip pat yra daug naudingų košerinių maisto produktų.
• Daugelis maisto produktų, kurie nelaikomi košeriniais, reikalauja griežtos priežiūros. Tai apima supakuotas daržoves, kapotas ir nuluptas daržoves, konservuotas daržoves, džiovintus vaisius, razinas, obuolių sultis ir padažą, visų rūšių nektarą, vaisių sulčių mišinius, daugumą aliejų ir prieskonių.
• Bet koks uogų ar vanilės aromato turintis maistas negali būti laikomas košeriniu, nes jame yra bebrų ruožas arba „castoreum“. Ši medžiaga nėra įtraukta į sudedamąsias dalis, tačiau vadinama „natūraliu skoniu“.
• Klevų sirupai turi turėti heckscher ženklą, nes jiems paruošti naudojama įranga dažniausiai yra sutepta lašiniais.
• Grietinėlė ir pieno milteliai taip pat turi turėti heckscher ženklą, nes jie gaminami pridedant želatinos.
• Tai taip pat taikoma sūriui, nes jo gamybai naudojamas gyvulinės kilmės reninas.
• Zefyrai turi turėti heckscher ženklą, nes į jį pridedama želatina.
• Negalite pasakyti, koks maistas yra košerinis, tik perskaitę ingredientų sąrašą. Košeriniai ir kitų tipų ingredientai gali būti pavadinti tuo pačiu. Daugelis maisto rūšių gaminami naudojant tą pačią įrangą, todėl juos galima laikyti ne košeriniais. Be to, įranga, su kuria kepami džiovinti vaisiai ar supjaustytos daržovės, gali būti sutepta riebalais arba taukais.
• Yra mitas, kad ekologiškas maistas ir kiti sveiki maisto produktai rinkoje yra košeriniai. Ekologiškas maistas ir kiti naudingi maisto produktai gali būti ne košeriniai ir jums visai netinka.
• Žodis „košerinis“ ant maisto produktų nereiškia, kad maistas yra košerinis. Tai ypač pasakytina apie dešrainius ir konservuotas daržoves.
• Žuvies filė negali būti laikoma košerine, jei ant jos nėra heckscher ženklo. Daugelis košerinių ir ne košerinių žuvų atrodo vienodai. Šioje pramonėje yra sukčiavimo atvejų. Turite įsitikinti, kad žuvis turi pelekus ir griaučius, kad būtų laikoma košerine.
• Paprastas K ant maisto nereiškia, kad maistas yra košerinis. Kai kuriuos produktus reikia išbandyti. K raidė gali būti nepatikimas įrodymas. Geriausia paklausti rabino.
• Daugelis maisto produktų ir įstaigų gali būti gaminami „košeriniu stiliumi“. Šie maisto produktai dažniausiai siejami su žydų dieta, tačiau jie nėra tinkamai prižiūrimi ir nekontroliuojami rabino.

Ko tau reikia

• Stačiatikių rabinas apibrėžti košerinį maistą
• Įprastas košerinis maistas
• Košerinis muilas
• Košerinė aliuminio folija ir plastikinė pakuotė
• 2 puodų, lėkščių ir stalo įrankių rinkiniai (vienas pieno produktams ir vienas mėsai)