Kaip išdžiovinti žalumynus

Video.: How to Harvest, Wash, and Dry Your Greens Quickly

Turinys

Žingsniai
1 metodas iš 9: džiovinimui pasirenkami žalumynai
2 metodas iš 9: Lengvas greitas džiovinimas kepimui
3 iš 9 metodas: džiovinimas saulėje arba lauke
4 iš 9 metodas: džiovinimas ore patalpose
5 metodas iš 9: džiovinama orkaitėje
6 iš 9 metodas: džiovinimas mikrobangų krosnelėje
7 iš 9 metodas: džiovinimas sausikliais
8 iš 9 metodas: išdžiovinkite vietoje
9 metodas iš 9: džiovinimas slėgiu
Patarimai
Įspėjimai
Ko tau reikia

Nėra paprastesnio būdo išsaugoti žoleles amatams ir kulinarijos reikmėms, nei jas džiovinti. Daugelis žolelių labai gerai toleruoja džiovinimą, o kai kurios tik iš dalies, pavyzdžiui, stiebai, lapai ar gėlės. Kad žalumynai išlaikytų savo skonį, jie turi būti tinkamai išdžiovinti, o tam reikia pasirinkti tinkamus žalumynus ir teisingai juos laikyti.

Žingsniai

1 metodas iš 9: džiovinimui pasirenkami žalumynai

1 Išdžiovinkite žoleles. Kai kurias žoleles lengviau išdžiovinti, tai suprantama - eterinių aliejų kiekis ir lapų tekstūra visur skiriasi. Nepaisant to, galite išdžiovinti beveik viską - taip, jūs negalite išsiversti be bandymų ir klaidų, bet vis tiek. Tik praktikuodamiesi išmoksite džiovinti žoleles ir atskirti tas, kurios džiovindamos išlaikys savo tekstūrą ir spalvą, ir tas, kurios virs rudomis dulkėmis.
- Žoleles su stipriais lapais lengviausia išdžiovinti - šalavijas, kmynus, rozmarinus, lavrushka. Lavrushka lapai ir rozmarinas, beje, dažniausiai išlaiko savo spalvą ir formą.
- Žolės plonais ir plačiais lapais sunkiau išdžiovinamos dėl pelėsio grėsmės. Šios žolelės apima baziliką, petražoles, mėtas ir kt. Siekiant išvengti pelėsio atsiradimo, tokios žolelės turi būti greitai išdžiovintos.
2 Džiovintus žalumynus reikia nuimti prieš žydėjimą. Žydėjimo pradžią sunku praleisti - ant augalo atsiras daug žiedynų kiaušidžių. Geriau rinkti vaistažoles ankstyvą rytą, kai rasa jau išnyko, bet dar prieš saulei pradėjus kepti visa jėga.
- Taip, dažniausiai rekomenduojama rinkti vaistažoles prieš žydėjimą, tačiau niekas nedraus eksperimentuoti. Kartais geriausia nuimti žoleles po žydėjimo. Apskritai viskas priklauso nuo formos, kuria norite išsaugoti augalą po džiovinimo, taip pat nuo to, koks skonis ir aromatas turėtų išlikti (jau nekalbant apie gėles).
3 Paruoškite išdžiūti iškart po derliaus nuėmimo. Vaistažolės ir žalumynai geriau išsilaiko, jei juos apdorojate kuo greičiau ir nelaukiate, kol jie nuvys, pagels, supelės, pasikeis skonis, spalva, tekstūra ir pan.
4 Jei reikia, žoleles nuplaukite. Kai kurias žoleles pirmiausia reikia nuplauti, kad būtų pašalintos piktžolių, dirvožemio ir kt. Nuplaukite vėsiu vandeniu, tada būtinai lengvai nupurtykite žalumynus, kad atsikratytumėte drėgmės pertekliaus.
- Geriau atsikratyti visų sugedusių lapų.

2 metodas iš 9: Lengvas greitas džiovinimas kepimui

Šis metodas tinka sausiems ir šviežiams lapams. Geriausia vartoti, kai vartojama mažiausiai 30 minučių prieš vartojant džiovintas žoleles.

1 Pasirinkite prieskonines žoleles.
2 Padėkite švarų rankšluostį ant švaraus stalo. Arba eikite prie kriauklės, jei ji taip pat yra švari.
- Taip, apskritai, net ant indų džiovinimo stovo - tai dar geriau dėl didesnės oro cirkuliacijos.
3 Švelniai nuplaukite žoleles. Tokiu atveju jums reikės mažiausiai vandens, kad nepažeistumėte žalumynų. Galite, tarkim, laikyti juos po vandeniu arba įdėti į kiaurasamtį ir laikyti po tekančiu vandeniu. Tada būtinai švelniai nupurtykite žalumynus, kad atsikratytumėte drėgmės pertekliaus.
4 Paskleiskite augalus ant rankšluosčio. Svarbiausia, pasirūpinkite, kad augalai negulėtų vienas ant kito. Nepakankamai vietos? Paimkite kitą rankšluostį.
5 Leiskite žalumynams išdžiūti šiltoje virtuvėje. Paliesdami galite pasakyti, ar žalumynai pakankamai sausi. Jei taip, ką sako receptas?

3 iš 9 metodas: džiovinimas saulėje arba lauke

Tai mažiausiai populiarus žolelių džiovinimo būdas, nes žolės išblunka ir praranda skonį. Nepaisant to, tai tinka amatams.

1 Žoleles nupjaukite, kai rasa išdžius.
2 Surinkite juos į bandelę su elastine juostele. Lapai ir gėlės turi būti nukreipti į viršų.
3 Pakabinkite augalus kur nors šviesioje vietoje. Palikite juos ten savaitę, tačiau reguliariai tikrinkite žolelių būklę.
- Pririškite žoleles stipriau, kad vėjas jų nenupūstų.
4 Žoleles išdžiovinkite popieriniame maišelyje. Riškite ryšulį, pririškite ryšulį prie pakabos, įdėkite ryšulį į popierinį maišelį. Jį taip pat reikia pataisyti. Krepšys yra ne tik apsauga nuo šviesos pertekliaus, bet ir puiki sėklų gaudyklė (jei, žinoma, jų reikia).
5 Surinkite džiovintus augalus. Augalai laikomi sausais, kai jie tampa sausi, trapūs ir sausi.

4 iš 9 metodas: džiovinimas ore patalpose

Tai yra populiaresnis pasirinkimas nei ankstesnis, nes tai leidžia geriau išsaugoti augalų skonį, spalvą ir kitas savybes. Šis metodas tinka augalams su subtiliais lapais. Be to, metodas yra gana paprastas - tereikia paruošti augalus džiovinimui ir ... palikti kur nors.

1 Surinkite žoleles į krūvą. Pritvirtinkite ryšulį prie stiebų elastine juostele. Vaistažolės turi būti kekės, gėlės žemyn.
- Žolelių džiovinimo laikas skirsis priklausomai nuo pačios žolės, todėl surinkite to paties tipo žoleles. Turėdami patirties, žinoma, galite gaminti įvairias sijas, bet tik turėdami patirties.
- Be to, nebus nereikalinga pagaminti tokio paties dydžio ryšulius, kad džiovinimo laikas per daug nesiskirtų - tai bus daug patogiau. Tačiau tai taip pat priklauso nuo džiovintų žolelių rūšies ir jūsų poreikių.
2 Apsvarstykite, ar naudosite popierinį maišelį. Tai gali pagreitinti džiovinimo procesą ir neleisti nukristi sėkloms ir lapams. Kita vertus, džiovinama krūva žalumynų be maišelio atrodo kažkaip gražiau.
3 Raskite tinkamą pakabą. Čia viskas paprasta - augalus galite išdžiovinti bet kur - nuo kailio lentynos iki laiptų.
- Taip pat galite džiovinti augalus ant langų ekranų, jei jie yra pakankamai švarūs ir išlaiko savo formą. Naudodami šią džiovinimo parinktį, augalus turite padėti ant ekrano taip, kad oras juos laisvai pučia. Be to, žoleles reikės reguliariai apversti.
4 Palikite žoleles išdžiūti. Žinoma, ne tiesioginiuose saulės spinduliuose ir ne drėgnoje vietoje (prisiminkite pelėsį). Džiovinimo greitis svyruoja nuo 5 dienų iki kelių savaičių - viskas priklauso nuo veislės.
5 Pašalinkite džiovintas žoleles. Augalai laikomi sausais, kai jie tampa sausi, trapūs ir sausi.
6 Naudokite žoleles, kaip nurodyta. Ir taip kažkas, ir yra labai daug būdų, kaip naudoti džiovintus augalus!

5 metodas iš 9: džiovinama orkaitėje

Žalumynus galima džiovinti orkaitėje. Šie žalumynai tinka kulinarijos ir medicinos reikmėms.

1 Nustatykite žemiausią orkaitės temperatūrą. Palikite duris atidarytas.
2 Žoleles išdėliokite ant kepimo skardos.
3 Padėkite lakštą žemiausiame orkaitės lygyje. Dažnai vartykite žoleles. Kai jie šiek tiek trapūs, išimkite lapą iš orkaitės.
4 Malkomis kūrenamose krosnyse žolę galima džiovinti ant pačios orkaitės. Apskritai daugiau skirtumų nėra.

6 iš 9 metodas: džiovinimas mikrobangų krosnelėje

Jei jums reikia greitai paruošti žalumynus naudoti amatams, nėra geresnio būdo rasti. Tuo pačiu metu šis metodas ne tinka naudoti žoleles kulinarijos ir medicinos reikmėms. Atminkite, kad džiovinimo laikas skiriasi priklausomai nuo augalų veislės, o džiovinimas mikrobangų krosnelėje, deja, gali būti labai varginanti patirtis.

1 Ant indo dugno, kurį įdėsite į mikrobangų krosnelę, uždėkite ploną silikagelio sluoksnį.
2 Ant viršaus tolygiai paskirstykite žoleles. Aplink kiekvieną augalą turėtų būti pakankamai laisvos vietos.
3 Pradėkite džiovinti. Esant mažai galiai, tarkime, pusę atšildymui reikalingos galios, 2 minutes išdžiovinkite žoleles, tada leiskite joms nusistovėti dar 10 minučių. Patikrinkite, ar žolelės pakankamai sausos. Jei taip - gerai, jei ne - išdžiovinkite dar minutę.
- Jei dvi minutės yra per ilgos, išdžiovinkite naują augalų partiją 30 sekundžių. Apskritai, eksperimentuokite.
- Žolelės, kurios gerai išdžiūsta ir šiek tiek išdžiūsta (pavyzdžiui, kmynai), mikrobangų krosnelėje užima mažiau laiko nei žolelės, kurios taip pat neišdžiūsta (bazilikas).
4 Taip džiovintus augalus naudokite tik amatams. Naudodami silikagelį jūs tiesiog neturite kito pasirinkimo.

7 iš 9 metodas: džiovinimas sausikliais

Kitas geras būdas paruošti žalumynus naudoti amatams. Vėlgi, šis metodas ne tinka naudoti žoleles kulinarijos ir medicinos reikmėms.

1 Pasirinkite sausiklį. Jau iš pavadinimo aišku, kodėl ši medžiaga reikalinga. Taigi žolelėms tinka miltai, smėlis, violetinė šaknis, boraksas, silikagelis ir net kačių kraikas.
- Silikagelio populiarumas paaiškinamas tuo, kad jis yra lengvas ir negadina augalų, o jį nusipirkti nėra sunku. Tačiau dirbant su silikageliu verta dėvėti kaukę, kad vėl neįkvėptumėte jos garų.
2 Surinkite žoleles. Pageidautina, kai ant jų nelieka drėgmės.
3 Padėkite 1,25 cm ant stiklo ar plastiko indo dugno. sausiklis.
4 Užtepkite žolelių sausiklį. Tokiu atveju augalai neturėtų liesti vienas kito. Arti vienas kito augančius lapus ir žiedlapius reikės atskirti, kad sausiklis visiškai, o ne iš dalies išdžiovintų augalą.
- Jei jums svarbi lapų ar žiedlapių forma, dar kartą atidžiai patikrinkite, ar forma nepasikeitė. Jei pasikeitė, viską pataisykite.
- Jūs, žinoma, galite padengti augalus sausikliu, tačiau čia turime prisiminti, kad kuo daugiau svorio spaudžia džiovinti augalai, tuo didesnė tikimybė, kad jie sulaužys.
5 Kai augalai išdžiūsta, pašalinkite sausiklį. Augalai išdžiūsta kelias dienas. Sausiklis iš augalų ištrauks visą drėgmę, todėl jie bus ne tik sausi, bet ir trapūs. Būtina atsikratyti sausiklio, kad nepažeistumėte augalų. Tiks mažas šepetėlis ar kažkas panašaus - svarbiausia atidžiai dirbti.
- Neperdžiovinkite augalų, nes jie yra apaugę ir tiesiogine to žodžio prasme dulkės.
6 Taip džiovintus augalus naudokite tik amatams. Naudojant sausiklį, jums tiesiog nėra pasirinkimo.

8 iš 9 metodas: išdžiovinkite vietoje

Kai kurie augalai be problemų išdžiūsta ten, kur jie turėtų būti džiovinami - amatuose ar meninėje kompozicijoje.

1 Pasirinkite tinkamas žoleles. Ne visas žoleles galima taip išdžiovinti. Šiam metodui puikiai tinka rozmarinas, kraujažolė ir krapai.
2 Įdėkite šviežių žolelių ten, kur jos turi būti sausos. Pavyzdžiui, vazoje ar puokštėje ar kur tik širdis geidžia.
3 Augalų džiovinimo vieta neturėtų būti drėgna. Reguliariai tikrinkite, ar augaluose nėra drėgmės ar net pelėsių. Visi pelėsiai turi būti išmesti.

9 metodas iš 9: džiovinimas slėgiu

1 Ieškokite internete vadovų, kur tiksliai geriausia džiovinti augalus tokiu būdu. Džiovintus augalus galima naudoti dekoratyviniais tikslais.
2 Paruošta!

Patarimai

Džiovinti geriausiai tinka levandos ir rozmarinai (jie gerai atrodo daugelį metų), laurai, apyniai, švelniai pilki raudonėliai ir rožinis mairūnas.
Žolės sėklas geriausia džiovinti ore, kad jos galėtų laisvai tekėti į popierinio maišelio apačią. Laikykite sėklas hermetiškame inde.
Žolelių užšaldymas yra dar vienas džiovinimo būdas. Ši parinktis skirta žolelių naudojimui kulinarijoje.
Paprasčiausias žolelių džiovinimo rėmas yra pagamintas iš medinio rėmo su mažomis sijomis reguliariais intervalais. Galinė siena turi būti pritvirtinta prie rėmo. Šis rėmas gerai atrodys ant sienos. Žolės atitinkamai turi būti pakabintos ant laiptelių. Gerai atrodys rozmarinai, kmynai, raudonėliai, šalavijai, mairūnai ir žiedynai.
Sulaužyti ir sumalti džiovinti augalai turi būti laikomi hermetiškose talpyklose, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Norėdami visiškai mėgautis džiovintų augalų skoniu ir aromatu, juos turėtumėte naudoti maistui per šešis mėnesius nuo džiovinimo momento.

Įspėjimai

Silikagelis yra nuodingas.Laikykite jį vaikams ir naminiams gyvūnėliams nepasiekiamoje vietoje, neįkvėpkite jo garų (dėvėkite kaukę) ir nevalgykite su juo džiovintų žolelių.
Daugelis žolelių paruduoja ir po džiovinimo praranda formą. Žolelių džiovinimas yra beveik menas, kurio kelias yra bandymų ir klaidų metodas. Atminkite, kad dažnai teks rinktis - ar išsaugoti augalo aromatą, ar skonį ar išvaizdą.
Daug patogiau rinkti žolę kekėmis su gumelėmis - gumytės yra tankesnės ir patikimesnės.
Drėgnos žolės supelės, tačiau supelijusius augalus reikia išmesti.
Nedžiovinkite žalumynų drėgnose vietose, tokiose kaip vonios kambarys ar virtuvė. Žinoma, jei jūsų virtuvė visada šilta ir sausa, tuomet žalumynus ten galite džiovinti.
Aukšta temperatūra kenkia augalams, todėl neperkaitinkite jų.