Turinys

• Žengti
• 1 dalis iš 3: Baklažano pasirinkimas ir apdorojimas
• 2 dalis iš 3: Baklažanų druska
• 3 dalis iš 3: Baklažanų kepimas
• Patarimai
• Įspėjimai

Kepti baklažanai yra klasikinis ir sveikas patiekalas, kurį lengva paruošti. Daugelis žmonių vengia baklažanų kepimo, nes daržovės gali tapti riebios ir užmirkusios, jei nesate atsargūs. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip kepti baklažanus, kad jie būtų tinkamos struktūros - minkšti viduje ir traški pluta išorėje.

Žengti

1 dalis iš 3: Baklažano pasirinkimas ir apdorojimas

1. Pasirinkite gerą baklažaną. Kiekvienas baklažanas, nesvarbu, ar labai didelis, ar labai mažas, turi būti tvirtas, net kai baklažanas yra subrendęs. Raskite lygios odos tamsiai violetinę arba juodą, su kuo mažiau dėmių ir įlenkimų.
2. Nuplaukite baklažaną. Kruopščiai nuplaukite baklažanus šaltu vandeniu. Būtinai pašalinkite nuo žievelės visus nešvarumus. Tam taip pat galite naudoti teptuką. Žinoma, jei baklažaną gausite iš ūkininko ar turguje, yra tikimybė, kad jame dar yra šiek tiek dirvožemio.
3. Supjaustykite baklažaną. Padėkite baklažaną ant šono ant pjaustymo lentos. Aštriu peiliu nupjaukite baklažano viršų. Būtinai nuimkite žalią dangtį ir kotelį. Tada supjaustykite baklažaną taip, kaip norite. Yra keletas standartinių būdų supjaustyti baklažaną ir paruošti jį kepimo procesui:
   • Baklažaną perpjaukite išilgai per pusę. Tai lengviausias ir akivaizdžiausias būdas, ypač gerai veikiantis su mažesniais baklažanais. Kiekvienos baklažano pusės užtenka vienai porcijai. Padėkite baklažaną ant pjaustymo lentos ir atsargiai perpjaukite pusiau.
   • Baklažaną supjaustykite griežinėliais. Tai dar vienas populiarus metodas. Baklažanų griežinėlius galima kepti patiems arba naudoti kaip sudėtingesnių patiekalų, pavyzdžiui, įdarytų baklažanų, pagrindą. Padėkite baklažaną ant šono ant pjaustymo lentos ir peiliu tolygiai supjaustykite.
   • Supjaustykite kubeliais. Supjaustę kubeliais baklažanus kepta baklažanai bus minkštesnės tekstūros. Tokiu būdu supjaustant, geriausia pirmiausia supjaustyti baklažaną, tada supjaustyti skilteles į keturias dalis.

2 dalis iš 3: Baklažanų druska

1. Supjaustytą baklažaną pabarstykite jūros druska. Supjaustytą baklažaną uždėkite ant kepimo popieriaus lapo, ant kurio yra virtuvinis popierius. Didelį kiekį druskos uždėkite viršutinį baklažanų griežinėlių sluoksnį. Druska užtikrina, kad iš baklažanų būtų paimtas papildomas vanduo. Dėl to baklažanai taps mažiau vandeningi ir permirkę. Pasūdę baklažanus, baklažanai taip pat neleidžia absorbuoti per daug aliejaus. Galite praleisti šį veiksmą, jei skubate, tačiau verta tai padaryti, jei norite užtikrinti tobulą tekstūrą.
2. Palaukite pusvalandį. Jei druska yra ant baklažanų, pamatysite, kad nuo vaisių lašėja maži vandens lašeliai. Jei to nematote, turėtumėte pabarstyti papildomą druską ant baklažanų.
3. Švelniai išspauskite sūrų vandenį iš baklažanų griežinėlių. Švelniai išspauskite vandenį į kriauklę ar dubenį. Tada skilteles nusausinkite virtuviniu popieriumi, kad sugertų drėgmės perteklių. Būkite atsargūs su savo žiupsneliu. Per stipriai suspaudus baklažaną sutraiškysite.

3 dalis iš 3: Baklažanų kepimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 177 ° C.
2. Baklažano riekeles patepkite aliejumi. Padėkite baklažaną ant kepimo popieriaus lapo. Apšlakstykite baklažaną alyvuogių aliejumi ar kitu augaliniu aliejumi. Aliejumi tepkite riekeles teptuku arba šaukšto galine dalimi. Įsitikinkite, kad visos minkštimo dalys yra lengvai padengtos laku. Pabarstykite riekeles druska ir pipirais.
3. Kepkite baklažaną. Įdėkite baklažanus į orkaitę ir kepkite apie 20 minučių. Išimkite baklažanus iš orkaitės, kai vidus bus minkštas, o išorė šiek tiek ruda ir traški.
   • Jei jums patinka sūrus baklažanas, galite išimti baklažanus iš orkaitės ir pabarstyti parmezanu, čederio ar ožkos sūriu. Indą dedame į orkaitę dar penkioms minutėms, kol sūris ištirps.
   • Kitas variantas yra pomidoras-česnakas-baklažanas. Šalia baklažano įdėkite keletą skiltelių česnako ir keletą pomidorų pleištų ir kartu kepkite 30 minučių.
4. Skanaus.

Patarimai

• Jei atrodo, kad baklažanai šiek tiek džiūsta, galite įlašinti truputį vandens į savo kepimo indą. Taip pat galite pasirinkti įdėti metalinį puodelį su vandeniu į orkaitę.
• Kartkartėmis patikrinkite, kol baklažanai kepa. Virimo laikas gali labai skirtis ir priklauso nuo baklažano dydžio.
• Būtinai rinkitės tvirtą, blizgantį baklažaną, kuriame nebūtų jokių pablogėjimo požymių (pvz., Mėlynės, didelės dėmės ir kt.).
• Jūs taip pat galite geriau supjaustyti baklažanus į kaladėles. Šiuos įdėkite į orkaitę su ant grotelių kepta vištiena ar kitu patiekalu.

Įspėjimai

• Prieš naudodami baklažaną, visada jį gerai nuplaukite.
• Stenkitės neliesti ką tik iš orkaitės išėjusio baklažano - jis karštas!