Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 4: brokolių užšaldymas
• 2 metodas iš 4: greitai išvirkite šaldytus brokolius
• 3 metodas iš 4: kepkite brokolius
• 4 metodas iš 4: pagaminkite brokolių troškinį
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinybės

Švieži brokoliai yra geriausi vasaros metu, tačiau užšaldę galite mėgautis šia sveika žalia daržove ištisus metus. Užšaldyti brokolius lengva, ir pastebėsite, kad patys brokuoti brokoliai yra daug geresnio skonio ir tekstūros nei tie, kuriuos perkate parduotuvėje. Žemiau yra brokolių užšaldymo vadovas ir trys jo paruošimo būdai: virti, skrudinti ir kaip brokolių troškiniai.

Žengti

1 metodas iš 4: brokolių užšaldymas

1. Pirkite brokoliuose. Pasirinkite brokolius, kai brokolių sezonas yra pats didžiausias - birželį ar liepą. Ieškokite brokolių su žaliais, tvirtais žiedynais, kurie nesubyrėjo ir nepagelto. Venkite brokolių su rudomis dėmėmis ar mėlynėmis.
2. Nuplaukite brokolius. Pašalinkite visus nešvarumus, vabzdžius ir pesticidų pėdsakus.
   • Jei gyvenate kenkėjų ar brokolių kirminų rajone, pusvalandį pamirkykite brokolius sūraus vandens vonioje. Tai sunaikina vabzdžius, kurie tada plaukia į viršų.
   • Iš brokolių išimkite visus lapus.
3. Supjaustykite brokolius į maždaug colio skersmens žiedynus. Stiebą supjaustykite maždaug 0,5 cm storio, maždaug kaštono dydžio gabalėliais. Išmeskite sumedėjusią stiebo dalį.
4. Įdėkite brokolius į dubenį ir užpilkite vandeniu. Įspauskite pusės citrinos sultis, išmaišykite ir palikite pastovėti apie 5 minutes. Supilkite citrininį vandenį į puodą.
5. Į keptuvę pilkite daugiau vandens. Galite išmėginti garų krepšį, pripildami vandens, kol krepšys iškils apie 2,5 cm virš vandens. Nustačius vandens lygį, nuimkite krepšį.
   • Jei neturite garų krepšelio, įpilkite tiek vandens, kad brokolis visiškai apsemtų.
6. Uždenkite keptuvę ir leiskite vandeniui gerai užvirti. Jei uždėsite keptuvės dangtį, vanduo užvirs greičiau ir bus efektyvesnis energijai.
7. Įdėkite brokolius į garų krepšį ir suberkite jį į keptuvę. Uždenkite keptuvę ir vėl užvirkite. Brokolius virkite 5 minutes.
   • Jei nenaudojate garų krepšelio, įdėkite brokolių į verdantį vandenį. Blanširuokite dvi minutes, tada nuimkite kiaurasamčiu.
8. Nuimkite garų krepšį ir nedelsdami atvėsinkite brokolius. Laikykite jį po šaltu tekančiu vandeniu arba panardinkite į ledinį vandenį.
   • Jei nenaudojate garų krepšelio, brokolius iš keptuvės perkelkite į kiaurasamtį ir leiskite jam atvėsti.
9. Nusausinkite brokolius. Naudokite garų krepšį arba įdėkite jį į kiaurasamtį. Sukrėskite brokolius, kad pašalintumėte vandens perteklių.
10. Brokolius padalykite tarp šaldymo maišelių. Paguldykite jį plokščiai, kad užšaltų.
    • Į kiekvieną maišelį įdėkite tik tiek brokolių, kad galėtumėte pavalgyti savo šeimai. Tokiu būdu galite atšildyti tiksliai tai, ko jums reikia vienu metu, o ne visą brokolių partiją. Porciją sudaro maždaug sauja rožių.
    • Jei nenaudojate vakuuminio sandariklio, uždarykite užtrauktuko maišelį beveik visiškai ir į angą įkiškite šiaudelį. Su šiaudais siurbkite likusį orą iš maišelio. Nuimkite šiaudelį ir visiškai uždarykite maišelį.
    • Ant maišelių uždėkite etiketes su užšalimo data. Kad gautumėte geriausią skonį ir maistinę vertę, juos sunaudokite per 9 mėnesius.

2 metodas iš 4: greitai išvirkite šaldytus brokolius

1. Didelį puodą su vandeniu užvirkite ant didelės ugnies. Svarbu naudoti didelį puodą, nes brokolių negalima palikti vandenyje per ilgai. Mažesnė keptuvė pradės atvėsti, kai tik į ją bus įdėti šaldyti brokoliai, ir užtruks ilgiau.
2. Išimkite brokolius iš šaldiklio. Gal jis sustingo į didelę gumulą; tai nesvarbu.
3. Įdėkite brokolius į verdantį vandenį. Pašalinkite jį po 60–90 sekundžių - užtrunkite užšaldytus brokolius ilgiau.
   • Brokolio nevirkite ilgiau nei pusantros minutės, nes jis taps minkštas ir subyrės.
   • Prieš dedant brokolius, palaukite, kol vanduo tikrai užvirs.
4. Nusausinkite brokolius. Įdėkite brokolius į dubenį ir pagal skonį pagardinkite sviestu, druska, pipirais ir sūriu.

3 metodas iš 4: kepkite brokolius

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
2. Išimkite brokolius iš šaldiklio. Reguliariai paskleiskite jį ant kepimo skardos. Kai brokoliai sušals iki gumulo, atskirkite jį peiliu ir šakute.
3. Apšlakstykite brokolius alyvuogių, sezamo ar vynuogių kauliukų aliejumi.
4. Pagardinkite brokolius druska ir pipirais. Jei norite, dar pabarstykite prieskoniais, tokiais kaip Kajeno pipirai, paprika, česnako milteliai ar kmynai.
5. Brokolius pašaukite į orkaitę. Leiskite kepti 15 minučių arba tol, kol žiedynai pradės ruduoti ir traškūs.
6. Išimkite brokolius iš orkaitės. Įdėkite jį į dubenį ir patiekite šiltą.

4 metodas iš 4: pagaminkite brokolių troškinį

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Didelį puodą su vandeniu užvirkite ant didelės ugnies. Išimkite brokolių maišelį iš šaldiklio (jums reikės maždaug dviejų puodelių) ir įdėkite brokolius į verdantį vandenį. Pašalinkite jį po 60–90 sekundžių. Nupilkite vandenį iš brokolių ir padėkite jį į šalį.
3. Sumaišykite troškinimo rišiklį. Maišymo dubenyje sumaišykite:
   • 1 puodelis majonezo
   • 1 puodelis tarkuoto sūrio
   • 1 skardinė grybinės grietinėlės sriubos
   • 2 kiaušiniai
4. Įmaišykite brokolius į maišymo dubenį. Įmaišykite jį dideliu šaukštu.
5. Supilkite mišinį į aliejumi išteptą kepimo indą. Nesvarbu, koks dubuo yra didelis, jei tik jame yra visas mišinys.
6. Paruoškite garnyrą troškintuvui. 2 puodelius džiūvėsėlių sutrinkite su 2 šaukštais lydyto sviesto. Garnyrą tolygiai paskirstykite ant troškinio.
7. Pašaukite troškinį į orkaitę. Leiskite jam kepti pusvalandį arba tol, kol apkepas ant apkepo paruduos.

Patarimai

• Pridedant citrinos ar kalkių, brokoliai būna gražūs ir žali, net ir virti.
• Norėdami garuoti didelę porciją, galite naudoti metalinį kiaurasamtį virš atsargų puodo.
• Brokoliai bus skanesni ir traškesni, jei prieš užšaldant bus sausi; neužšaldykite, kol jis dar drėgnas.
• Garų krepšį su rankena lengviau naudoti nei garų krepšį keptuvei, nes rankena palengvina jo įdėjimą į keptuvę ir vėl išėmimą.

Įspėjimai

• Supjaustykite daržoves ant atskiros pjaustymo lentos, kuri nėra naudojama žaliai mėsai.
• Negalima blanširuoti mikrobangų krosnelėje.
• Gamindami garuose, būkite atsargūs. Dėvėkite orkaitės pirštines, kai nuimsite keptuvės dangtį ir pakelsite garų krepšį į keptuvę ir iš jos. Nelaikykite veido tiesiai virš garuojančios keptuvės.

Būtinybės

• Pjovimo lenta ir aštrus peilis
• Puode su dangčiu, dideliu dubeniu ar indu
• Garų krepšelis, kuris tinka jūsų keptuvėje
• Pusės citrinos sultys, šviežios arba pasterizuotos
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• Vanduo
• Druskos ir pipirų
• Pagardinkite pagal skonį
• Puodinės sudedamosios dalys, tokios kaip majonezas, sūris, grybų sriuba, kiaušiniai, džiūvėsiai ir sviestas.