Gaminti čili

Video.: Alfas vienas namuose. Kaip greitai namuose pasigaminti „čili“ sriubą, sušius ir plikytus sausainius

Turinys

Ingridientai
Čilė Con Carne
Teksaso čili
„Chili Con Queso“
Žengti
1 metodas iš 3: Čilė Con Carne
2 metodas iš 3: Teksaso čili
3 metodas iš 3: „Chili Con Queso“
Patarimai
Įspėjimai
Būtinybės

Panašu, kad kiekvienas JAV regionas turi savo būdą gaminti čili. Kaip rodo čili variantų populiarumas visoje šalyje, kiekvienas namų ūkis turi gana tvirtų idėjų, kas geriausiai tinka čili. Šis straipsnis apima 3 populiarius čili receptus: „chili con carne“ (čili su mėsa), „Texas“ čili ir „chili con queso“ (čili su sūriu).

Ingridientai

Čilė Con Carne

6 ančiuvių aitriosios paprikos
900 gramų jautienos 1,5 cm dydžio kubeliais
1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
2 šaukštai taukų arba augalinio aliejaus
1/2 šaukštelio džiovinto raudonėlio, susmulkinto
Druska, šviežiai malti pipirai
2 puodeliai virtų raudonųjų pupelių

Teksaso čili

900 - 1350 gramų nugarinės kepsnio, supjaustyto 1,5 cm kubeliais
1 šaukštas augalinio aliejaus
1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
3 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
1 arbatinis šaukštelis druskos
2–3 švieži jalapeños, išvalyti ir smulkiai supjaustyti
1/4 puodelio tamsių čili miltelių
2 arbatiniai šaukšteliai maltų kmynų
1 puodelis tamsaus alaus (jei įmanoma, naudokite Teksaso alų)
1/2 puodelio vandens
1/4 puodelio masos (arba kukurūzų miltų)

„Chili Con Queso“

900 gramų maltos mėsos
2 vidutiniai saliero stiebai, smulkiai supjaustyti
2 vidutinės morkos, smulkiai supjaustytos
½ vidutinio svogūno, susmulkintas
1 anaheimo čili, susmulkintas
1 pasilija čili, susmulkinta
4 jalapeño čili, susmulkinti
8 čili milteliai, skrudinti
4 kmynai, skrudinti
3 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
900 gramų nuluptų pomidorų
1 didelis kiaulienos kulnas, rūkytas
4 puodeliai vištienos sultinio
2 puodeliai kanapių pupelių
2 puodeliai pupelių
1 puodelis juodųjų pupelių
1 puodelis čederio sūrio, tarkuoto
2 svogūnai, susmulkinti
2 kalendra (šviežia kalendra), smulkiai supjaustyta

Žengti

1 metodas iš 3: Čilė Con Carne

Paruoškite ančiuvių čili. Skrudinkite ančiuvių čili sausoje keptuvėje. Ne per ilgai, tik lengvai apkepkite. Kai tik aitriosios paprikos pradeda kvepėti, pašalinkite jas iš keptuvės. Jei reikia, užsimaukite pirštines, kad pašalintumėte stiebą ir sėklas, ir suplėšykite čili mažais gabalėliais. Įdėkite juos į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu. Palikite juos vandenyje maždaug 30 minučių.
Mėsos paruošimas. Įdėkite mėsą į didelę troškintuvą arba keptuvę. Įpilkite tiek vandens, kad apsemtų mėsą. Uždėkite keptuvės dangtį ir leiskite jam virti 1 valandą ant silpnos ugnies.
- Jei jums tai labiau patinka, prieš pridedant vandens, mėsą galite paruduoti iš abiejų pusių. Į keptuvę įpilkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus ir 3 minutes paruduokite mėsą. Tada užpilkite vandeniu ir leiskite jam valandą troškintis.
- Kiekvieną kartą sriubos kaušeliu pašalinkite riebalus, plaukiančius į viršų.
Prieskoniai. Į virtuvinį kombainą suberkite ančiuvių čili, svogūnus ir česnaką. Šiuos tyreles sutrinkite, kol susidarys pasta. Tada į keptuvę su vidutine kaitrumu suberkite kiaulinius taukus arba aliejų. Įpilkite tyrės mišinio ir kepkite 5 minutes, nuolat maišydami. Pagal skonį įpilkite raudonėlio, kmynų, druskos ir pipirų.
Mišinį įpilkite į mėsą. Maišymo šaukštu gerai išmaišykite mišinį. Leiskite šiam virti dar valandą, keptuvės dangtį ir ant silpnos ugnies.
Virkite pupeles po valandos. Leiskite čili virti dar 15 minučių.
Patiekite čili. Įdėkite jį į dubenėlius ir patiekite su traškučiais, tortilijomis ar bet kokiu kitu jūsų pageidaujamu garnyru.

2 metodas iš 3: Teksaso čili

Paruoškite mėsą. Kepsnį supjaustykite 1 1/2 cm kubeliais. Įkaitinkite aliejų sunkioje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Į keptuvę suberkite kubelius ir smulkiai supjaustytą svogūną. Leiskite šiam kepti, kol mėsa apskrus.
Pagardinkite čili. Pašalinkite riebalų perteklių. Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir maišykite jį ant vidutinės ugnies dar minutę. Tada įdėkite mėsos mišinį į troškinį. Įberkite druskos, pipirų, čili miltelių, kmynų, alaus ir vandens.
Virimas čili. Uždenkite troškinį ir palikite čilią ant silpnos ugnies 8–10 valandų.
Masos arba kukurūzų miltų pastos paruošimas. Masę arba kukurūzų miltus suberkite į dubenį ir maišydami įpilkite tiek vandens, kad pasidarytų pasta. Pridėkite tai prie čili.
Uždėkite čili galutinį briauną. Vėl uždėkite troškinio dangtį ir pakelkite ugnį. Palikite čili ant viryklės dar valandai, kad ji spėtų sustorėti ir kad skirtingi skoniai galėtų susilieti.
Patiekite čili. Šis čili skonis yra su kukurūzų ar miltų tortilijomis, grietinės purslais ir žaliomis salotomis.

3 metodas iš 3: „Chili Con Queso“

Paruoškite jautieną. Didelės keptuvės dugną uždenkite alyvuogių aliejumi ir įpilkite 900 gramų maltos jautienos. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų ir patroškinkite 5 minutes arba kol pagels. Mėsos nereikia visiškai paruošti, nes ji bus kepama, kol visi ingredientai bus sumaišyti. Įdėkite kepsnį į dubenį, kai tik jis bus paruoštas.
Suberkite daržoves ir aitriąsias paprikas. Į tą pačią keptuvę vėl įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir įpilkite 2 smulkiai supjaustytus saliero stiebus, 2 smulkiai supjaustytas morkas, 1 susmulkintą „Pasilla“ čili, 1 susmulkintą Anaheim čili ir 4 susmulkintą „Jalapeno“ čili. Tada pagal skonį įberkite druskos ir pipirų ir leiskite jam patroškinti, kol suminkštės. Tada įpilkite 1/2 smulkinto svogūno ir 3 smulkiai supjaustytas česnako skilteles. Leiskite tai toliau troškinti, kol visos daržovės suminkštės.
Įpilkite žolelių ir prieskonių. Kitoje neteptoje keptuvėje sumaišykite 8 šaukštus čili miltelių ir 4 šaukštus kmynų. Leiskite kepti ant vidutinės ugnies arba tol, kol žolelės pradės rūkyti. Maišykite toliau, kad įsitikintumėte, jog žolelės neišdega. Apkepus į daržoves suberkite žoleles ir išmaišykite.
Suberkite mėsą ir pomidorus. Dabar vėl suberkite mėsą ir viską išmaišykite. Įpilkite 1 didelę skardą pomidorų ir gerai išmaišykite. Norėdami gauti daugiau skonio, įdėkite 1 kiaulės kulšelę ir padėkite ją keptuvės centre ir padenkite ją visais ingredientais. Užpilkite 4 puodeliais vištienos sultinio, kurį užpilate.
Išvirkite čili. Viską užvirkite ir palikite virti ant silpnos ugnies. Uždėkite keptuvės dangtį ir palikite jį 3 valandas palaikyti ant silpnos ugnies.
Pridėti pupeles. Po 1 valandos troškinimo įpilkite 2 puodelius kanapių pupelių, 2 puodelius pupelių ir 1 puodelį juodųjų pupelių. Įmaišykite pupeles į čili, uždėkite ant keptuvės dangtį ir leiskite dar 2 valandas troškintis. Retkarčiais pamaišykite, kad skonis ir ingredientai įsigertų.
Patiekite čili. Šaukštu dedame čili į dubenį ir papuošiame trupučiu čederio sūrio, susmulkintais svogūnais, smulkintu kalendra ir trupučiu citrinos (jei norite). Leiskite sūriui gerai ištirpti ir patiekite karštą. Mėgaukis tuo!

Patarimai

Norėdami gauti šiek tiek švelnesnį čili, leiskite kiekvienam iš jūsų nuspręsti, kiek papildomo kajeno pridėti.
Prieš dedant į šaldytuvą, čili gerai atvėsinkite.

Įspėjimai

Būkite atsargūs vartodami tam tikras pipirų rūšis („Naga Jolokia“ / „Habanero“) ir nesistenkite būti drąsūs ir imti daugiau, nei galite įveikti - tai karšta!