Turinys

• Ingridientai
• Senamadiški cupcakes
• Juodai balti cupcakes
• Tiramisu puodeliai
• Paprasti pyragaičiai
• Žengti
• 1 metodas iš 4: pasigaminkite senamadiškų cupcakes
• Įspėjimai
• Būtinybės

Keksiukai yra skanūs desertui ar kepiniams. Juos galite patiekti bet kokia proga, nuo gimtadienio iki vestuvių. Yra begalė skirtingų cupcakes - atlikite šiuos veiksmus, jei norite sužinoti, kaip gaminti cupcakes.

Ingridientai

Senamadiški cupcakes

• 150 gramų pyrago miltų (130 gramų miltų + 20 gramų kukurūzų krakmolo)
• 125 gramai miltų
• 380 gramų cukraus
• 1 šaukštas kepimo miltelių
• 3/4 šaukštelio druskos
• 450 gramų nesūdyto sviesto kubeliais
• 4 dideli kiaušiniai
• 240 ml nenugriebto pieno
• 1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto
• 780 gramų cukraus pudros
• 120 ml pieno
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto

Juodai balti cupcakes

• 320 ml šokolado pieno
• 120 ml rapsų aliejaus
• 3 dideli kiaušiniai
• 550 gramų šokolado pyrago mišinio
• 3 šaukštai nesūdyto sviesto
• 300 gramų zefyro kremo
• 280 gramų juodojo šokolado drožlių
• 160 ml grietinėlės
• 1 šaukštas kukurūzų sirupo
• 170 gramų vanilinio glajaus

Tiramisu puodeliai

• 110 gramų pyrago miltų (100 gramų miltų, 10 gramų kukurūzų krakmolo)
• 3/4 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 1/2 šaukštelio rupios druskos
• 60 ml pieno
• 1 vanilės ankštis
• 4 šaukštai nesūdyto sviesto
• 3 sveiki kiaušiniai
• 3 kiaušinių tryniai
• 190 gramų cukraus
• 80 ml stiprios kavos
• 30 ml marsalos vyno
• 50 gramų cukraus
• 240 ml grietinėlės
• 225 gramai maskarponės
• 65 gramai cukraus pudros
• Kakavos milteliai

Paprasti pyragaičiai

• 125 gramai sviesto
• 122 gramai cukraus
• 130 gramų miltų
• 4 gramai kepimo miltelių
• 2 kiaušiniai
• Glazūra, jei pageidaujama

Žengti

1 metodas iš 4: pasigaminkite senamadiškų cupcakes

1. Įkaitinkite orkaitę iki 165 ° C.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Sumaišykite ingredientus, kol gerai sumaišysite, maždaug tris minutes.
3. Kepkite pyragus 15-20 minučių. Po 15 minučių dantų krapštuku įsmeikite pyragą. Kai jis pasirodys švarus, pyragaičiai bus paruošti ir galėsite juos išimti iš orkaitės. Patikrinkite, ar jie virti kas 2 minutes.
4. Padarykite glajų. Tai jau galite padaryti, kai pyragaičiai yra orkaitėje. Norėdami pagaminti glajų, likusį sviestą išsukite grietinėlę su puse cukraus pudros, pieno ir vanilės ekstraktu. Plakite iki vientisos masės ir palaipsniui supilkite likusį cukrų iki vientisos ir kreminės masės.
5. Leiskite pyragams atvėsti. Leiskite jiems atvėsti mažiausiai 5 minutes, kad glajus netirptų.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 176ºC.
7. Kepkite pyragėlius 18 - 24 minutes. Po 15 minučių dantų krapštuku įsmeikite pyragą. Kai jis pasirodys švarus, pyragaičiai bus paruošti ir galėsite juos išimti iš orkaitės. Patikrinkite, ar jie virti kas 2 minutes. Išimkite pyragėlius iš kepimo formos ir leiskite jiems atvėsti ant grotelių.
8. Padarykite zefyro įdarą. Tai jau galite padaryti, kai pyragaičiai yra orkaitėje. Įdėkite 3 šaukštus sviesto į mikrobangų krosnelę. Įmaišykite pelkinį kremą ir padėkite jį į mikrobangų krosnelę 1 minutei. Leiskite jam atvėsti 2 minutes, tada plakite maišytuvu 1 minutę, kol jis bus gražus ir lygus.
9. Mažame puode sumaišykite grietinėlę su kukurūzų sirupu. Šiuos ingredientus kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Suberkite šokolado drožles ir išmaišykite iki vientisos masės. Leiskite mišiniui atvėsti, kol jis sutirštės, maždaug 4-5 minutes.
10. Įkaitinkite orkaitę iki 165 ° C.
11. Įdėkite keksiukų popierius į keksiukų keptuvę.
12. Persijokite pyrago miltus, kepimo miltelius ir druską kartu.
13. Vanilės ankštį perpjaukite per pusę. Nubraukite sėklas ir laikykite jas atskirai.
14. Pakaitinkite pieną ir vanilės ankštis bei sėklas nedideliame puode ant vidutinės ugnies. Kaitinkite, kol jis tik pradės burbuliuoti kraštuose. Tada nuimkite jį nuo ugnies.
15. Plakite sviestą iki kreminės masės. Tada palikite jį 15 minučių, kad sukietėtų.
16. Maišymo dubenyje suplakite kiaušinius, trynius ir cukrų. Plakite jį elektriniu maišytuvu vidutiniu greičiu.
17. Maišymo dubenį padėkite ant verdančio vandens keptuvės. Maišykite ingredientus rankomis, kol cukrus ištirps ir visas mišinys bus šiltas. Tai trunka apie 5-6 minutes. Tada nuimkite jį nuo ugnies.
18. Kepkite pyragėlius 20 minučių. Įpusėjus kepimo formą pasukite. Palikite jį orkaitėje, kol pyragai sutvirtės centre - tai galite išbandyti įsmeigę dantų krapštuką, o kraštai yra aukso rudos spalvos. Tada išimkite juos iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti ant grotelių.
19. Pasigaminkite sirupą. Norėdami pagaminti sirupą, sumaišykite stiprią kavą su marsalos vynu ir cukrumi, kol cukrus ištirps. Leiskite sirupui atvėsti.
20. Padarykite glajų. Elektriniu maišytuvu vidutiniu greičiu išplakite grietinėlę iki standumo. Dabar sumaišykite maskarponę ir cukraus pudrą iki vientisos masės. Tada per sūrio mišinį perlenkite išplaktą grietinėlę, kol gerai išmaišysite.
21. Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC.
22. Maišykite sviestą ir cukrų iki purumo ir gerai susimaišykite. Galbūt geriau pradėti nuo medinio šaukšto, nes sviestas dažnai įstringa rankiniame maišytuve.
23. Po vieną įmuškite kiaušinius ir sumaišykite su maišytuvu. Tešla dabar pradeda retėti.
24. Jei reikia, įpilkite apledėjimo, kai jie atvės, ir patiekite.

Įspėjimai

• Nekepkite pyragaičių per ilgai, jie išdžius!

Būtinybės

• „Cupcake“ kepimo skarda ir popieriaus formos
• Mediniai šaukštai
• Dubenys
• Sietas
• Maišytuvas