Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 metodas iš 3: Paruoškite ingredientus
• 2 metodas iš 3: kepsnio kepimas
• 3 metodas iš 3: Užpilkite padažą
• Būtinybės

Lėtai kepant kepsnį, mėsa taps dar minkštesnė, nei greitai kepant. Mes suteikiame jums būdą paruošti paprastą kepsnį naudojant puodą.

Ingridientai

Tinka nuo 4 iki 6 žmonių

• 1350 gramų jautienos kepsnio (kaklo kepsnys arba kepsnys)
• 60 mililitrų augalinio aliejaus
• 4 vidutinės morkos
• 1 vidutinis svogūnas
• 2 arbatiniai šaukšteliai Vorčesterio padažo
• 500 mililitrų jautienos atsargų
• 1 arbatiniai šaukšteliai kukurūzų krakmolo
• Druska ir pipirai, pagal jūsų skonį

Žengti

1 metodas iš 3: Paruoškite ingredientus

1. Nuplaukite morkas. Nuvalykite šaknis po tekančiu čiaupu, švelniai nušveisdami purvą pirštais ar daržovių šepečiu.
2. Susmulkinkite svogūną ir morkas. Aštriu peiliu morkas supjaustykite 1 colio kubeliais ir svogūną supjaustykite plonais žiedais.
   • Norėdami sutaupyti laiko, naudokite kūdikių arba iš anksto supjaustytas morkas, kurios supjaustytos griežinėliais, o ne visas morkas. 4 morkas pakeiskite maždaug 5–8 kūdikių morkomis arba 500 ml iš anksto supjaustytomis morkų skiltelėmis.
   • Svogūną galima supjaustyti ketvirčiais (kiekvienas gabalas yra vienodo dydžio) arba smulkiai supjaustytas. Padažo skoniui svogūnas, naudodamas bet kurį metodą, dramatiškai nepaveiks, todėl tai, kaip supjaustysite svogūną, visiškai priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų.
   • Jei norite, šviežią svogūną taip pat galite pakeisti džiovintais svogūnais arba svogūnų milteliais. Šis žingsnis taupo laiką ir vis tiek suteikia patiekalui svogūnų skonį, neturėdamas jame tikrų svogūnų gabalų, o tai savo ruožtu gali būti privalumas išrankiems valgytojams. Svogūnui pakeisti reikia 60 ml džiovintų svogūnų arba 1 arbatinio šaukštelio svogūnų miltelių.
3. Nedideliame dubenyje sumaišykite sultinį ir Vorčesterio padažą ir sumaišykite abu ingredientus, naudodami šluotelę ar šakutę.
4. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ir leiskite aliejui pašildyti maždaug minutę.
5. Ant kepsnio užberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Užtenka nedaug. Jei nesate tikri, kiek reikia pabarstyti, pradėkite nuo kiekvieno arbatinio šaukštelio ir judėkite toliau. Iš abiejų pusių būtinai pabarstykite druska ir pipirais.
6. Kepkite kepsnį keptuvėje, kol pagels. Įdėkite kepsnį į keptuvę ir 30–60 sekundžių intervalais supjaustykite mėsą iš abiejų pusių. Kepsnį pasukate pasibaigus dabartiniam intervalui, kol kiekviena pusė gražiai apskrus.
   • Šis žingsnis yra neprivalomas. Prieš kepdami lėtoje viryklėje, neturite kepti kepsnio, tačiau jis suteikia skonio kepsniui ir padažui.

2 metodas iš 3: kepsnio kepimas

1. Sukraukite morkas ir svogūnus į savo puodo dugną. Pirmiausia įdėkite morkas, tada svogūnus.
2. Mažiausiai naudokite 4 litrų puodą. 5 ar 6 litrų lėta viryklė būtų dar geresnė. Jums reikia pakankamai vietos, kad lėtos viryklės dangtis tvirtai liktų. Puodelis turi būti užpildytas bent jau iki pusės.
3. Įdėkite kepsnį į lėtą viryklę. Žnyplėmis perkelkite kepsnį iš keptuvės į lėtą viryklę. Tada padėkite kepsnį ant sukrautų daržovių.
4. Supilkite pradinį mišinį ant kitų ingredientų. Kepsnį užpilkite jautienos sultiniu ir Vorčesterio padažu. Tai darydami įsitikinkite, kad kepsnys yra gerai padengtas mišiniu ir kad mišinys nuskendo iki morkų ir svogūnų.
5. Uždenkite puodą ir kepkite kepsnį. Kepsnį reikia virti ant silpnos ugnies apie 8 valandas.
   • Jei neturite pakankamai laiko kepti, galite kepti ant stiprios ugnies ne 8, o 4–5 valandas.
6. Patikrinkite kepsnio vidinę temperatūrą. Kai baigsis kepimo laikas, į storiausią kepsnio dalį įkiškite mėsos termometrą. Tada temperatūra turėtų būti bent 74 ° C.
7. Ištraukite kepsnį ir daržoves iš lėtos viryklės. Kepsnį supjaustykite aštriu dantytu peiliu ir didele šakute.
   • Kartu su kepsniu patiekite svogūnus ir morkas.
   • Laikykite viską šiltai, kol bus paruošta patiekti.

3 metodas iš 3: Užpilkite padažą

1. Išimkite apie 3 uncijos atsargų iš puodo. Atlikite tai išėmę kepsnį ir daržoves, tada sriubos kaušeliu perpilkite sultinį į nedidelį puodą.
2. Padėkite puodą ant degiklio. Padėkite tai ant vidutinės ugnies.
3. Iš puodo išimkite 2 šaukštus sultinio. Šaukštu suberkite juos į nedidelį dubenį su kaušeliu.
4. Mažame dubenyje suplakite kukurūzų krakmolą ir supilkite masę iki vientisos masės.
5. Kukurūzų miltų mišinį įmaišykite į likusį sultinį. Maišykite šakute ar šaukštu, kol gerai pasiskirstys.
6. Troškinkite iki tirštumo. Jei sultys pradeda burbuliuoti po minutės ar dviejų, sumažinkite ugnį ir maišykite dar keletą minučių, kol ji sutirštės.
7. Patiekite su kepsniu. Mišinį prieš patiekiant užpilkite keliomis kepsnio riekelėmis arba įdėkite į padažo valtį, kad kiekvienas galėtų pasiimti savo kiekį.

Būtinybės

• Lėta viryklė nuo 4 iki 6 litrų
• Dantytas ašmenis
• Plakite
• Didelė šakutė
• Didelis patiekiamas šaukštas
• Kaušas
• Tang
• Didelė keptuvė
• Mažas dubuo
• Mažas puodas