Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 4: tinkamų mangų pasirinkimas
• 2 metodas iš 4: mango veislės pasirinkimas
• 3 metodas iš 4: Mangų rinkimas
• 4 metodas iš 4: prinokinkite ir supjaustykite mangus

Pasaulyje auga maždaug 1100 mangų veislių, kurių dauguma yra iš Indijos. Jie taip pat auga Meksikoje, visoje Pietų Amerikoje ir daugybėje kitų atogrąžų vietų. Priklausomai nuo metų laiko ir regiono, iš kurio jie kilę, mangai būna įvairių spalvų, formų ir dydžių. Norint rasti gerą mango, naudinga sužinoti apie dažniausiai pasitaikančias veisles ir sužinoti, ko reikia ieškoti, norint rasti geriausią.

Žengti

1 metodas iš 4: tinkamų mangų pasirinkimas

1. Palieskite visą mangą ir jausitės gerai. Prinokę mangai jausis šiek tiek švelnūs, pavyzdžiui, avokadai ir persikai, tačiau ne tokie minkšti ir minkšti, kad pirštai lengvai prasiskverbtų pro odą ar nugrimztų į odą.
   • Kita vertus, jei neplanuojate valgyti mango per kelias dienas, galite pasirinkti mangą su stangresne oda ir tęsti brandinimą namuose. Subrendantys mangai aptariami toliau aprašytu metodu.
2. Gerai apžiūrėkite mangą. Idealus mango turėtų būti regbio kamuolio formos, todėl turėtumėte rinktis pilnus, tvirtus ir apvalius mangus, ypač aplink kotelį. Kartais prinokę mangai turi rudas dėmes ar taškelius, o tai yra visiškai normalu.
   • Nesirinkite plokščių ar plonų mangų, nes jie greičiausiai bus styginiai. Taip pat nesirinkite mangų su raukšlėta ar susitraukusia oda, nes jie nebebus brandesni.
   • Kita vertus, „Ataulfo“ mangai dažnai būna labai raukšlėti ir minkšti, kol dar nėra tinkamai subrendę, todėl prieš priimdami sprendimą pabandykite sužinoti apie įvairias veisles. Skirtumai aptariami tolesniame skyriuje.
3. Kvepia mangais pagal jų stiebus. Subrendę mangai turi stiprų, saldų ir vaisinį aromatą aplink stiebą. Prinokęs mango kvapas yra šiek tiek panašus į melioną, bet taip pat šiek tiek panašus į ananasus, su trupučiu morkų. Subrendę mangai skaniai ir saldžiai kvepia. Jei kvepia kažkuo, ką norite valgyti, tuomet turite gerą.
   • Kadangi manguose yra daug natūralių cukrų, jie natūraliai fermentuosis. Rūgštus, alkoholinis kvapas yra aiškus ženklas, kad mango nebėra sunokęs. Laikykitės atokiau nuo mangų, kurie kvepia rūgščiais ar alkoholiniais gėrimais, nes šie mangai greičiausiai bus pernokę.
4. Galiausiai pažvelkite į spalvą. Apskritai spalva nėra geriausias būdas nustatyti, ar mango yra prinokęs. Prinokę mangai gali būti ryškiai geltoni, žali, rausvi arba raudoni, priklausomai nuo veislės ir sezono. Vien spalva neturi nieko pasakyti apie mango brandą. Verčiau susipažinkite su įvairiais mangų tipais ir sezonais, kuriais jie klesti, kad sužinotumėte daugiau apie tai, ko ieškote.
5. Sužinokite apie skirtingus mangų tipus ir veisles. Kadangi mangai skiriasi skirtingomis spalvomis ir šiek tiek skoniu, priklausomai nuo sezono ir regiono, iš kurio jie kilę, gerai išmokti atpažinti tam tikras rūšis ir padidinti savo bendras žinias apie vaisius. Yra šeši skirtingi mangų tipai.

2 metodas iš 4: mango veislės pasirinkimas

1. Pasirinkite saldaus ir kreminio skonio Ataulfo ​​mangus. Ataulfos turi mažesnes sėklas ir daugiau mėsos. Jie yra ryškiai geltonos spalvos, maži ir ovalo formos. Ataulfos yra subrendę, kai jų oda tampa giliai aukso spalva ir pradeda mažos raukšlės. Ataulfos yra kilę iš Meksikos ir paprastai yra prieinami nuo kovo iki liepos.
2. Pasirinkite Pranciškaus mangus, jei mėgstate sodrius, aštrius ir saldžius skonius. Pranciškus mangai turi ryškiai geltoną odą su žaliais atspalviais, ir paprastai jie yra pailgi arba formos, kai raidė S. Pranciškaus mangai subręsta, kai jų žalieji atspalviai pradeda blėsti, o geltonas atspalvis tampa auksiškesnis. Pranciškaus mangai auginami mažuose ūkiuose visame Haityje. Paprastai jų galima įsigyti nuo gegužės iki liepos.
3. „Haden“ mangai yra geras pasirinkimas, jei mėgstate sodrius aromatinius atspalvius turinčius skonius. Hadeno mangai yra vidutinio ar didelio dydžio, ovalios arba apvalios formos. Jie būna subrendę, kai žalieji atspalviai pradeda gelsti. Hadeno mangai yra iš Meksikos ir yra prieinami tik balandžio ir gegužės mėnesiais.
4. Jei norite saldaus, vaisinio skonio, galite rinktis „Keitt“ mangą. Keitės yra ovalios formos, vidutiniškai žalios arba tamsiai žalios, rausvais skaistalais. Keitt mangų oda išliks žalia net ir subrendusi. Meksikoje ir JAV auginami „Keitt“ mangai paprastai būna rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais.
5. Kento mango skonis yra saldus ir turtingas. Kento mangai turi didelę ovalo formą ir yra tamsiai žali su tamsiai raudonais skaistalais. Kento mangai yra prinokę, kai mango odoje pradeda plisti geltoni atspalviai ar taškeliai. Kento mangai yra iš Meksikos, Peru ir Ekvadoro. Jie yra prieinami nuo sausio iki kovo ir nuo birželio iki rugpjūčio.
6. Jei norite švelnaus ir saldaus skonio, „Tommy Atkins“ yra geras pasirinkimas. „Tommy Atkins“ mangai turės tamsiai raudonus skaistalus su žaliais, oranžiniais ir geltonais akcentais. Jie yra pailgos formos arba ovalūs. Vienintelis būdas patikrinti „Tommy Atkins“ mango brandą yra jį pajusti, nes jų spalva nesikeičia. „Tommy Atkins“ mangai auginami Meksikoje ir kituose Pietų Amerikos regionuose ir yra prieinami nuo kovo iki liepos ir nuo spalio iki sausio.

3 metodas iš 4: Mangų rinkimas

1. Mangai skinami maždaug po 100–150 dienų po žydėjimo. Naudojant daugumą mango veislių, bet kuri gėlė, kurią matote ant sveiko medžio, duos vaisių. Pamatysite, kad per ateinančius tris mėnesius tamsiai žali vaisiai pradeda formuotis ir auga palaipsniui. Pradėkite tikrinti, ar jie jau pradėjo nokti praėjus maždaug 90 dienų po žydėjimo.
2. Stebėkite, ar mangai keičia spalvą. Maždaug po trijų mėnesių mangai pradės keisti atspalvį, rodantį, kad jie bręsta, ir jie šiek tiek suminkštės. Taip pat galite pastebėti kai kuriuos mangus, krentančius ant grindų. Tai ženklai, rodantys, kad mangai yra paruošti derlių.
   • Kai pamatysite, kad kai kurie iš jų yra prinokę, kiti maždaug tokio pat dydžio mangai taip pat bus paruošti skinti. Po kelių dienų jie pasieks didžiausią brandą, jei paliksite juos ant prekystalio. Jei planuojate juos parduoti turguje, tikriausiai geriau, jei juos pasirinksite šiek tiek anksčiau.
   • Medžiais subrandinti mangai yra daug geresni už žaliai nuskintus ir toliau bręstančius viduje. Darykite viską, kas jums labiausiai tinka, tačiau, jei galite, pabandykite juos kuo labiau prinokti ant medžio prieš skindami. Tai bus geriausias jūsų ragautas mango.
3. Suplakite ar sukrėskite medį. Lengviausias ir paprasčiausias būdas tuos aukštus mangus nuvyti nuo medžio yra purtyti medį ir pasiimti vaisių, arba sugauti kuo daugiau. Jei esate drąsus, galite atsistoti po šakomis su dideliais vaisių krepšeliais ir pabandyti juos sugauti, jei jie nukris. Tokiu būdu galite išvengti mėlynių atsiradimo. Tačiau paprastai sau yra saugiau juos išvesti iš žolės, kur jie greičiausiai kris taip pat švelniai.
   • Kai kurie iš jų nukrenta patys, greičiausiai yra pasirengę nuimti derlių ir gali būti net pernokę. Prieš pradedant derlių, nereikia laukti, kol jie nukris žemėn.
   • Jaunų ar sausų medžių negalima purtyti, bet jūs galite užmesti virvę per šakas ir tada purtyti šakas. Galite išbandyti ir su ilga medine lazda. Jei nerimaujate dėl medžio kamieno storio, jo nepurtykite.
4. Vaisiams naudokite skynimo krepšelį arba padarykite jį. Kadangi subrendę mangai yra tokie trapūs vaisiai, kai kurie skynėjai nusprendžia prie mangų patekti padoriau, naudodami skynimo krepšelį. Tiesą sakant, tai yra ilgas pagaliukas, kurio gale yra metalinis nagas, puikiai tinkantis pasiimti aukštai nuo medžio kabančius vaisius, tokius kaip obuoliai, kriaušės, slyvos ir mangai. Naudokite galą, kad švelniai pakeltumėte kiekvieną mango nuo medžio ir švelniai numeskite jį į krepšį. Tai labai efektyvus būdas nuskinti aukštai pakabintus vaisius, o jei turite nuskinti daug vaisių, tai yra gera investicija. Jie yra plačiai prieinami sėklų pardavėjuose ir šalies parduotuvėse, tačiau jūs galite patys pasidaryti tinkamomis priemonėmis.
   • Įsigykite ilgiausią, lengviausią pagaliuką, kurį galite rasti (arba pakankamai ilgą, kad galėtumėte naudoti ant savo medžio). Naudokite mažą metalinį kibirą, tokį, koks naudojamas golfo kamuoliukams ar sodo įrankiams. Lipnia juosta užfiksuokite kibirą prie lazdos galo. Norėdami pagaminti gražią replių porą, galite sugriebti metalinio grėblio galvą ir prisegti dantis prie kibiro krašto.

4 metodas iš 4: prinokinkite ir supjaustykite mangus

1. Palikite juos ant stalo vėsioje temperatūroje. Jei jūsų mango nėra visiškai subrendęs, palikite jį kelioms dienoms ant palyginti vėsios kambario temperatūros stalo, kad sunoktų šiek tiek toliau. Daugelis mangų suminkštės ir bus paruošti valgyti po dviejų ar keturių dienų.
   • Skynimo metu labai žali mangai kartais užtruks daug ilgiau ir gali niekada nesunokti tiek, kiek norėtumėte. Jei po penkių – septynių dienų mango nėra prinokęs, jis nebebus subrendęs.
   • Aukštesnėje temperatūroje mangai greičiau subręs ir per labai trumpą laiką gali pereiti nuo žalios iki pernokusios. Jei karšta ir neturite oro kondicionieriaus, atidžiai stebėkite juos. Tikriausiai bus gerai.
2. Įdėkite juos į šaldytuvą, kai jie bus pakankamai subrendę. Jei jūsų mangai suminkštėjo, gerai jį įdėti į šaldytuvą, jei norite valgyti dar kelioms dienoms. Tai taip pat labai skanu, nes šaltas mango yra tikras malonumas.
   • Šaldytuve šaltis sulėtins nokinimo procesą, todėl vaisiai nebebus nokę ir išsilaikys iki keturių dienų ilgiau nei padėjus ant stalo, kur nokimo procesas tęsiasi. Tačiau nereikia jų dėti į šaldytuvą, jei norite valgyti per trumpą laiką.
3. Prieš pjaustydami, nuplaukite mangą. Nors dauguma žmonių nusprendžia nevalgyti mango odos, dėl kartaus skonio ir pluoštinės tekstūros vis tiek patartina mangą kruopščiai nuplauti prieš jį supjaustant. Ypač mangai, kuriuos perkate parduotuvėje. Parduotuvėje ant vaisių gali patekti chemikalų, bakterijų ir kitų gunkų pėdsakų. Nuplaukite juos, gerai patrinkite rankomis ir įsitikinkite, kad yra švarus paviršius, ant kurio juos nupjauti.
   • Mango žievelė yra tinkama valgyti ir iš tikrųjų labai turtinga ingredientais, kurie kontroliuoja receptorių molekules, vadinamas PPAR. Jie padeda reguliuoti cholesterolį ir gliukozę, taip pat manoma, kad jie turi priešvėžinių savybių. Nuplaukite ir paragaukite!
   • Jei norite išbandyti odą, galite valgyti mangą visą, pavyzdžiui, obuolį. Priešingu atveju, valgydami galite nulupti ir pradėti tiesiai ant minkštimo.
4. Iškirpti į akmens šoną. Geriausias mango pjovimo būdas yra laikyti jį siauroje pusėje, stiebo link lubų. Aštriu virtuviniu peiliu supjaustykite mėsą tiesiai į stiebo šoną, išpjaudami išilgai duobės viduje. Pajusite, kad kažkas sunkiai stumia peilį į šoną. Tai reiškia, kad jums viskas gerai. Darykite tą patį kitoje stiebo pusėje, tada supjaustykite papildomą mėsą iš abiejų vaisių pusių.
   • Dabar jums turėtų likti purus akmuo, kuriame tikriausiai vis dar yra daug minkštimo. Virėjas teisus: galite suvalgyti tą dalį.
5. Nupjaukite skruostus iš abiejų pusių. Vienas iš gražiausių būdų, kaip nuvalyti vaisius nuo odos, yra peilis ir perpjova per minkštimą, lygiagrečiai pjaunant, pavyzdžiui, deimantinį piešinį. Atsižvelgdami į mango dydį, galite supjaustyti maždaug 1–2 cm dydžio kubelius.
   • Tai geriausia padaryti, kol vaisiai yra ant pjaustymo lentos, net jei atrodo, kad skruostą lengviau laikyti rankoje. Labai lengva išpjauti tiesiai per mango skiltelę ir įdėti ją į ranką. Tai gali tapti nemalonia žaizda.
6. Stumkite nugarą į viršų ir nupjaukite kubus. Supjaustę vaisius kubeliais, paspauskite išorę, kad išlaisvintumėte vaisių kubelius ir būtų lengviau juos nupjauti nuo odos. Atsargiai supjaustykite juos laisvai, į dubenį arba nukošite kaip saldainius. Mėgaukis tuo!