Turinys

• Žengti
• 1 būdas iš 2: išsaugokite per sūrų patiekalą
• 2 metodas iš 2: Neleiskite, kad maistas taptų per sūrus
• Patarimai

Ar buvote šiek tiek per daug entuziastingas druskos purtyklėje? Matykite tai kaip galimybę praplėsti savo kulinarijos žinias. Jei žinote, kaip druska reaguoja į kitus skonius, galite išsaugoti savo patiekalą.

Žengti

1 būdas iš 2: išsaugokite per sūrų patiekalą

1. Pakeiskite dalį pernelyg sūraus skysčio. Jei ruošiate sriubą, karį ar kitą skystą patiekalą, paprasčiausias būdas išsaugoti patiekalą yra įpilti daugiau skysčio. Užpilkite šiek tiek sūraus skysčio. Įpilkite vandens, nesūdytos sultys ar pieno, priklausomai nuo patiekalo.
2. Įpilkite rūgšties arba cukraus. Pridėti visiškai naują ingredientą yra drąsus žingsnis, tačiau jis gali pasirodyti gerai. Naudodami rūgštus ir saldžius skonius, galite neutralizuoti druskos perteklių.
   • Rūgštiniai ingredientai veikia beveik visuose patiekaluose. Išbandykite citrinos sultis, actą, vyną, pomidorus ar konservuotus maisto produktus.
   • Be įprasto cukraus, galite pridėti medaus arba sutirštinto pieno. Tai ypač gerai veikia kartu su rūgštimi. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį obuolių sidro acto ir pakartokite, kol pavyks.
3. Dvigubas ingredientų kiekis recepte. Jei turite pakankamai laiko ir atsargų, galite pridėti daugiau ingredientų. Pavyzdžiui, gamindami troškinį įdėkite daugiau mėsos ir daržovių arba į savo padažą įpilkite daugiau nesūdyto sviesto. Tokiu būdu sumažinsite druskos kiekį, palyginti su kitais skoniais. Tai vienintelis būdas sutaupyti per sūrią tešlą.
   • Jei jums labiau patinka neutralūs skoniai, žiedinius kopūstus galite smulkiai supjaustyti ir įpilti į skystį.
4. Patiekite su krakmolu. Į beveik bet kurį patiekalą galite įdėti ryžių, makaronų ar bulvių. Krakmolas iš tikrųjų nesiskiria nuo cukraus, tačiau tai yra paprastas būdas padidinti jūsų recepto apimtį.
   • Netikėkite mitu, kad į skystį galite įdėti bulvę, kuri sugers visą druską ir ją išmes. Bulvė taip pat sugeria skystį. Tada inde liks santykinai toks pats druskos kiekis.
5. Nuplaukite per sūrias daržoves. Iš dalies išvirtas daržoves galima išskalauti ir vėl įdėti į šiek tiek mažiau druskingo vandens. Skalavimas gali sugadinti garuose virtų, keptų ar maišytų daržovių tekstūrą ir skonį, tačiau tai gali pasiteisinti, jei dar tik pradedate gaminti maistą.
6. Patiekite patiekalą aukštesnėje temperatūroje. Temperatūra skonį veikia kompleksiškai, tačiau šalto patiekalo skonis gali būti sūresnis nei karšto. Jei patiekalo pašildyti nėra galimybės, apsvarstykite galimybę patiekti karštą gėrimą, pavyzdžiui, kavą ar arbatą.
   • Tai turi mažai įtakos. Sujunkite šią parinktį su kitais sprendimais.

2 metodas iš 2: Neleiskite, kad maistas taptų per sūrus

1. Perjunkite į jūros druską. Maži valgomosios druskos grūdeliai greitai sulimpa, todėl greitai suvartojate per daug druskos. Didesnius jūros druskos kristalus yra daug lengviau valdyti. Norint gauti tą patį skonį, reikia daug daugiau, nes jūros druskos grūdeliai yra laisvesni vienas ant kito.
   • Kepimui naudokite valgomąją druską. Smulkūs grūdeliai geriau ištirpsta tešloje.
2. Pabarstykite druska savo patiekalą iš didesnio atstumo. Pabarstydami druska laikykite pirštus maždaug 10 cm (25 cm) virš maisto. Tada druska geriau paskleidžiama visame inde. Jūsų svečiai tai įvertins, jei maiste nebus druskos gabalėlių.
3. Visada įberkite nedidelius druskos kiekius. Į indą visada įpilkite truputį druskos. Skanaukite kiekvieną kartą, kad galėtumėte stebėti, kaip atsiranda skonis. Įpusėjus patiekalui skonį sureguliuoti yra daug lengviau nei prieš penkias minutes prieš patiekiant.
4. Saugokitės skysčių, kurie vis dar tirštėja. Nepamirškite, kad jūsų pagardinta sriuba bus daug stipresnė, kai išgaruos dalis vandens. Iš pradžių nenaudokite per daug druskos, tada pridėkite dar daugiau, kai sriuba pasieks galutinę konsistenciją.

Patarimai

• Žolelės ir prieskoniai taip pat gali padėti, tačiau jie nėra tokie veiksmingi kaip rūgštis ar cukrus. Nepridėkite prieskonių mišinio, kuriame yra druskos.