Turinys

• Žingsniai
• 1 iš 4 metodas: paruošimas
• 2 metodas iš 4: Pirmasis metodas: garas
• 3 metodas iš 4: Antrasis metodas: kepti
• 4 metodas iš 4: Trečias būdas: žiediniai kopūstai su padažu
• Ko tau reikia

Žiedinių kopūstų žiedynai yra maži gabaliukai, atskirti nuo visos kopūstų galvos. Žiedynus daug lengviau paruošti nei visą kopūstų galvą. Bet kokiu atveju jums gali prireikti tik mažų porcijų. Šis straipsnis parodys, kaip paruošti žiedinių kopūstų žiedynus.

Žingsniai

1 iš 4 metodas: paruošimas

1. 1 Pirkite tinkamą žiedinį kopūstą. Jis turėtų būti tvirtas, baltas, be dėmių ar puvinio ir su kompaktiškais pumpurais. Lapai turi būti švieži, sveiki ir žali.
2. 2 Išimkite žiedinių kopūstų išorinius lapus. Jei norite naudoti lapus savo daržovių sultiniui, palikite juos ir kopūstų dalis, kurias paprastai išmetate.
3. 3 Pasukite žiedinių kopūstų kamieną į save.
4. 4 Nupjaukite jį. Jei norite, išsaugokite daržovių sultinį.
5. 5 Paruoškite žiedynus.
   • Laikykite žiedinius kopūstus vienoje rankoje.
   • Laikykite peilį dominuojančioje rankoje. Paimkite jį 45º kampu ir nupjaukite mažus pumpurus aplink kopūstų galvą. Naudokite sukamaisiais judesiais. Pjaudami žiedynus, galite pašalinti viduje likusią stiebo dalį.
6. 6 Nuplaukite žiedynus. Įdėkite juos į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
7. 7 Iškirpkite visas dėmes. Žiediniai kopūstai dažnai turi nekenksmingų rudų žymių; tiesiog iškirpkite juos. Nuplaukite arba nupjaukite nešvarumus.
8. 8 Įvertinkite žiedynus. Ar jie tinka jūsų patiekalui? Jei jie yra per dideli, perpjaukite juos per pusę ar net 4 dalis, priklausomai nuo to, ko norite.
9. 9 Naudokite pagal poreikį. Norėdami pagaminti žiedinius kopūstus, atlikite toliau nurodytus veiksmus.

2 metodas iš 4: Pirmasis metodas: garas

1. 1 Užvirkite didelį puodą su keliais litrais vandens. Jei norite, įpilkite vieną stiklinę pieno. Tai padės išsaugoti baltą kopūstų spalvą.
   • Vietoj pieno į vandenį taip pat galite įpilti 1/2 citrinos sulčių, kurios taip pat padeda išsaugoti kopūstų spalvą.
2. 2 Padėkite daržovių lentyną virš verdančio vandens. Padėkite jį pakankamai aukštai, kad verdantis vanduo nepasiektų kopūstų.
3. 3 Padėkite žiedinius kopūstus ant grotelių ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Uždenkite puodą dangčiu.
4. 4 Virkite žiedinius kopūstus 4–6 minutes, po 4 minučių patikrinkite, ar jie paruošti. Jei peilis lengvai įsiskverbia į stiebą, kopūstai yra visiškai išvirti. Būtina, kad kopūstai būtų minkšti, bet šiek tiek traškūs iš vidaus.
   • Jei norite garuoti visą kopūstų galvą, jums reikia 17-20 minučių.
5. 5 Pagardinkite druska, pipirais ir patiekite!

3 metodas iš 4: Antrasis metodas: kepti

1. 1 Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir užvirkite 7-8 litrus vandens.
2. 2 Žiedinius kopūstus supjaustykite žiedynais ir 3 minutes troškinkite verdančiame vandenyje. Plikymas reiškia, kad kopūstų nereikia virti iki galo. Išimkite iš keptuvės ir nusausinkite.
3. 3 Žiedinius kopūstus dėkite ant kepimo skardos arba kepimo indo. Pridėkite:
   • 2-3 skiltelės stambiai malto česnako
   • 1/2 citrinos sulčių
   • Alyvuogių aliejus tolygiai padengia žiedinius kopūstus
   • Druskos ir pipirų
4. 4 Žiedinius kopūstus kepkite įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių.
5. 5 Išimkite žiedinius kopūstus iš orkaitės ir patiekite.
   • Prieš patiekdami gausiai apibarstykite parmezano sūriu.

4 metodas iš 4: Trečias būdas: žiediniai kopūstai su padažu

1. 1 Į puodą supilkite 2,5 cm vandens ir užvirkite.
2. 2 Į puodą įdėkite 1 didelę žiedinių kopūstų galvą.
3. 3 Virkite neuždengtą 5 minutes. Uždenkite ir virkite dar 20 minučių, kol kopūstai suminkštės.
4. 4 Ištuštinkite puodą ir išmatuokite. Jums reikės 1 stiklinės skysčio. Į kiekvieną 1/2 puodelio skysčio įpilkite 1/2 šaukštelio kukurūzų krakmolo ir sumaišykite iki vientisos masės. Išimkite žiedinius kopūstus iš puodo ir įpilkite į jį skysčio.
5. 5 Įpilkite į skystį:
   • 3 šaukštai sviesto
   • 3 šaukštai citrinos sulčių
   • 1 šaukštas tarkuoto svogūno (tiks ir smulkiai supjaustyti askaloniniai česnakai)
   • 1 šaukštelio maltos ciberžolės
   • Druska ir pipirai pagal skonį
6. 6 Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės. Jei norite, į skystį įpilkite 2 šaukštus kaparėlių.
7. 7 Supilkite padažą ant žiedinių kopūstų ir papuoškite smulkiai pjaustytomis petražolėmis.

Ko tau reikia

• Patvarus darbinis paviršius
• Kiaurasamtis arba sietelis
• Aštrus peilis daržovėms pjaustyti
• Pjaustymo lentelė
• Žiediniai kopūstai