Vaisių išsaugojimas

Video.: Migdolų riešutai ir granatų vaisiai

Turinys

Ingridientai
Žengti
Patarimai
Įspėjimai
Būtinybės

Nesvarbu, ar turite daržą, ar iš kaimynų gavote didžiulį maišą vaisių, kurį laiką galite išsaugoti tą skanų derlių tik tuo atveju, jei nesiimsite priemonių jam išsaugoti. Yra trys pagrindiniai būdai, kaip ilgai išsaugoti vaisius: užšaldymas, konservavimas ar džiovinimas. Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skiriama konservavimui.

Ingridientai

Vaisiai
Cukrus
Vanduo
Citrinų sultys arba askorbo rūgštis (vitaminas C)

Žengti

Pasirinkite vaisius, kuriuos norite laikyti. Jis turėtų būti tvirtas ir prinokęs, be per daug matomų mėlynių, vabzdžių skylių ar puvimo požymių.
Pasirinkite konservavimo būdą. Užšaldžius vaisių kokybė greitai pablogėja, tačiau jei norite juos naudoti pyragams ir kepiniams, tai nėra taip blogai. Džiovinimas yra geras pasirinkimas tvirtiems vaisiams, tokiems kaip persikai, abrikosai, vynuogės ir pan., Taip pat gerai tinka obuoliams ir bananams, jei tai daroma tinkamai. Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skiriama konservavimui.
Pradžiai turėkite sočių vaisių, tokių kaip kriaušės, obuoliai ar persikai. Šias veisles lengviau paruošti nei minkštus vaisius, tokius kaip figos, slyvos ir pan.
Nulupkite vaisius. Tai galite padaryti su aštriu bulvių skustuku arba daržovių skustuku, įsitikinkite, kad lupate kuo ploniau. Mažas žievelės gabalėlis šen bei ten nesumažins galutinio produkto kokybės, tačiau jei lupsite per giliai, turėsite mažiau gaminti.
- Taip pat galite nulupti minkštus vaisius, tokius kaip pomidorai ir persikai. Naudokite koštuvą ar šaukštą, kad vaisius 30–60 sekundžių palaikytų verdančiame vandenyje. Žievė dažnai plyšta. Naudodami koštuvą ar kiaurasamtį, vaisius perkelkite į šalto vandens indą, kad būtų lengviau juos perdirbti. Dabar žievelė lengvai nuslysta. Čia ir ten gali tekti padėti peiliu.
Vaisius perpjaukite per pusę, paprastai iš viršaus į apačią, išimkite centrą ir kotelį. Jei atliksite teisingai, turėsite dvi stambias, valgomas vaisiaus puses. Taip pat pašalinkite supuvusius ar pažeistus gabalus. Pomidorus galite išsaugoti sveikus.
Supjaustykite vaisius norimo dydžio. Galbūt norėsite laikyti puseles, ypač su kriaušėmis, bet galbūt norėsite mažesnių gabalėlių pyragui ar kitiems kepiniams.
Įdėkite vaisių į pakankamai didelę puodą, kad būtų galima išvirti, nepervirdami, įpilkite kelis centimetrus vandens ir padėkite ant viryklės ant vidutinės ar didelės ugnies.
Įpilkite cukraus pagal skonį, bet bent jau tiek, kad gautumėte sirupą. Vienas puodelis cukraus kilogramui vaisių yra gera gairė, tačiau tai galima pritaikyti pagal jūsų asmeninį skonį.
Jei norite, pridėkite kitų prieskonių. Su obuoliais ir kriaušėmis cinamonas gali suteikti ypač turtingo skonio, tačiau naudokite jį saikingai, nes per daug išgersite sirupą ir vaisius.
Ingredientus užvirkite, tada sumažinkite ugnį, kad tik teptųsi.
Kol vaisius kepa, paruoškite stiklainius, žiedus ir dangčius. Puodai turėtų būti švarūs, o indų plovimo mašina yra geras greitas būdas tai padaryti. Stiklainius padėkite ant pakankamai paviršiaus turinčio darbinio paviršiaus, uždėkite žiedus ir dangtelius ant kruopščiai išdžiūvusių stiklainių ir įsitikinkite, kad turite šaukštą ar šaukštą, kurį galėtumėte įmaišyti į stiklainius vaisių ir sirupo.
Virkite vaisius, kol suminkštės, paprastai apie 20 minučių. Minkštimas turi būti šiek tiek stiklinis, o sultys išvirti, kad gautų gražų sirupą.
Išjunkite ugnį ir padėkite keptuvę šalia savo puodų.
Šaukštu vaisius iš keptuvės į stiklainius, pripildykite maždaug 1 cm žemiau ratlankio. Tai puikiai tinka su kiaurasamčiu.
Pripildykite stiklainius maždaug puse colio nuo ratlankio sirupu, tada sandariai prisukite dangčius. Kai kurie žmonės stiklainius apverčia aukštyn kojomis, kad karštas skystis galėtų sterilizuoti dangčius, tačiau norint pasiekti geriausių rezultatų, stiklainius reikia užpildyti užpildžius.
Įkaitinkite vaisių stiklainius. Įsitikinkite, ar žiedai ir dangteliai yra sandarūs, ir užvirkite didelį puodą su vandeniu. Šiam žingsniui yra specialių konservuojančių virdulių, tačiau bet kokia didelė keptuvė yra tinkama, nors ant keptuvės dugno geriau pastatyti lentyną, kad stikliniai indai neliestų vienas kito.
Virkite stiklainius vandenyje maždaug 1 cm virš dangčių, laikydamiesi laiko, kuris rekomenduojamas stiklainių dydžiui ir naudojamų vaisių rūšiai. Tai užtikrina, kad turinys yra pakankamai karštas, kad sunaikintų visus iki šiol gyvus mikroorganizmus.
Padėkite puodus ant virtuvės rankšluosčio ant prekystalio, kad atvėstų. Dabar dangteliai turėtų būti įsiurbti, kai turinys atvėsta, o tai sukelia „sprogimą“. Jei yra kokių nors dangtelių, kurie nebuvo įsiurbti po kelių valandų, dangtelis tikriausiai nėra tinkamai uždengtas, todėl turėtumėte laikyti šiuos stiklainius šaldytuve ir naudoti greičiau.
Stiklainius, dangtelius ir žiedus nuvalykite sausai, kad jie nerūdytų, ir laikykite juos vėsioje, sausoje vietoje.

Patarimai

Taip pat galite juos pamirkyti citrinos sultyse.
Stiklinės žnyplės yra labai naudingos dedant vazonus į vandenį ir iš jo.
Piltuvu galite lengviau užpildyti puodus.
Išmeskite visus surūdijusius ar deformuotus žiedus.
Naudokite tikrus konservuojančius stiklainius.
Įsitikinkite, kad turite visas medžiagas po ranka, kad galėtumėte dirbti greitai ir efektyviai.
Kriaušes ir obuolius labai lengva pasigaminti.
Rankas, darbinį paviršių ir indus laikykite kuo švaresnius.
Kad vaisių spalva būtų graži ir gaivi, naudokite kelis arbatinius šaukštelius citrinos sulčių arba askorbo rūgšties.